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後期6巻

文・全巻奥村彪生　／　AB判　32ページ

春夏秋冬　季節のおかず／ウキウキ　甘辛おやつ／ワイワイみんなでおべんとう／
わくわく　お正月とおもち／わっしょい　祭りとすし／受け継ぎ創る　食べごとの文化

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春夏秋冬　季節のおかず

奥村　彪生 文／めぐろ　みよ 絵

もくじ 1　日本のいろいろごはんマップ 2　ハレの日の味めし 3　必要なだけごはんに具を合わせて 4　もちもちおこわ 5　ふるさとの変わりごはん 6　中国がルーツ？汁かけごはん 7　お米の炊き方の基本はおかゆ 8　多種類の素材が入る雑炊 9　昔は増量、今は健康食 10　ところ変われば具も変わる 11　かまどと囲炉裏 12　お米はいつ、どこからやって来たの？ 13　ごはんの食べ方は生き方に通じる 14　日本の朝ごはんマップ 15　つくってみよう　炊きこみごはん

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ウキウキ　甘辛おやつ

奥村　彪生 文／野村　俊夫 絵

もくじ 1　おやつ-暮らしや労働の節目にあった楽しみ 2　だんごのルーツ 3　だんごの多彩な素材と食べ方 4　チャーミングなだんごのデザインの数々 5　端午の節句の定番ちまきの歴史 6　何で巻くか、どう巻くか-日本のちまきの発展 7　まんじゅうのルーツと広まり 8　ふくらむまんじゅう、ふくらませないまんじゅう 9　素材いろいろ-米・そば・いもや変わりまんじゅう 10　おやきとその仲間 11　素朴な焼きおやつ 12　あられとかきもち 13　おはぎとぼたもち 14　こねる、型どる、蒸す、焼く道具たち 15　つくってみよう　奥村風おやき

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ワイワイみんなでおべんとう

奥村　彪生 文／水上　みのり 絵

同じ料理でもお弁当にすると楽しく食べられるのはなぜ？冷めてなおおいしい和食弁当の秘密。子どもから大人まで、年中行事と弁当、世界の弁当事情など歴史と文化も満載。

もくじ 1　冷めてなおおいしい日本のおべんとう 2　形も素材もさまざま-べんとう容器 3　子どもの楽しみべんとう 4　携帯食・おむすびとにぎり飯 5　時には箸も手づくりした山仕事のおべんとう 6　田植えは豪華に、ふだんはつつましい野良べんとう 7　船上や浜でつくり、食べたおべんとう 8　年中行事とおべんとう 9　祭りのおべんとう 10　お花見のおべんとう（行楽べんとう1） 11　芝居見物のおべんとう（行楽べんとう2） 12　勤め人のおべんとう今昔 13　五色の食材で組む理想のおべんとう 14　世界各国のおべんとう事情 15　つくってみよう　おにぎり3種

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わくわく　お正月とおもち

奥村　彪生 文／中川　学 絵

もくじ 1　待ち遠しかったお正月 2　年越しの前から祝われたお正月-年取膳 3　一人ひとりのお膳（銘々膳）で祝うお正月-正月膳 4　取り分けて祝うお正月-重詰めと大皿盛り 5　「おせち」は江戸風 6　正月の魚貝類いろいろ 7　お雑煮は正月祝いの主役だった 8　もちはいつごろから食べられたのか 9　なんとも多彩なふるさとのもち 10　もちつきの道具たち 11　もちを食べるのは日本人だけじゃない 12　お雑煮文化圏マップ-丸もちか角もちか、すまし汁かみそ仕立てか 13　全国のおいしいお雑煮 14　受け継ぎたいお正月料理 15　つくってみよう　油焼きもち雑煮

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わっしょい　祭りとすし

奥村　彪生 文／上田　みゆき 絵

めぐり来る季節や行事、労働の節目などに合わせてさまざまな祭りがあり、ごちそうがある。日本の伝統的な祭りと食事、その典型の一つであるすしの数々を歴史と文化も交えて紹介。

もくじ 1　共に働き、共に祝う 2　春の祭りとごちそう 3　お盆と夏祭りのごちそう 4　収穫を祝う秋のごちそう 5　冬の祭りとごちそう 6　ふるさとのすしマップ 7　ごちそうの定番、すしのそもそも 8　いずしとなれずし 9　すしづくりの道具たち 10　すしの基本は押しずし 11　包む・巻く・にぎる 12　魚の姿が美しい丸ずし 13　季節の素材をちりばめるばらずし 14　回転ズシは世界をめぐる 15　つくってみよう　簡単ちらしずし

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受け継ぎ創る　食べごとの文化

奥村　彪生 文／上野　直大 絵

もくじ 1　世界の漬けものマップ 2　漬ける文化 3　漬けものはいつ、だれがつくったの？ 4　漬けものになる野菜 5　漬け方別の野菜の漬けものあれこれ 6　干し野菜の漬けもの 7　本物の梅干しが食べたい 8　山菜・果実や素材を混ぜた多彩な漬けもの 9　漬けものの道具たち 10　魚の漬けこみにも歴史あり 11　漬け床のいろいろ（1）ぬか・みそ 12　漬け床のいろいろ（2）糀・粕・おから・しょうゆ・酢 13　塩辛はちょっと大人の味 14　伝統の味をおしゃれに受けつ継ぐ 15　つくってみよう　きざみ漬

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