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| 第2集（5〜10巻） >> |
第１集（1〜5巻）農文協 編 ／ AB判 40ページ |
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仁藤 齋 編／高部 晴市 絵 大豆とにがりと水が豆腐に変身！ 改良生しぼり法でプロもびっくりの美味豆腐。電子レンジでつくれば絹ごしもカンタン、いろんな方法でつくってみよう。中国生まれで江戸時代に花開いた豆腐。「豆腐百珍」にも挑戦！
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渡辺 杉夫 編／沢田 としき 絵 納豆1グラムに10億の納豆菌！ 世界一の栄養と機能性をもつ納豆は、わらと大豆がつくる不思議な世界。わらづとに詰めてペットボトルと発泡スチロール箱で24時間保温すれば、あ〜らふしぎ、糸引き納豆のできあがり！
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今井 誠一 編／水上 みのり 絵 麹がつくる日本の発酵食品の代表「みそ」。みその長い歴史、発酵が醸しだす味わいと機能性、家庭や学校でも失敗しない麹づくり、米みそ、麦みそ、みそ玉みその各種つくり方などをイラストで。上級者には仕込み計算も
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江川 和徳 編／竹内 通雅 絵 正月の雑煮は神様と食べるごちそう。ペッタンもちつきのやり方から保存、食べ方、鏡もちの飾り方などをイラストで。各種からみもち、丸もち、のしもち、豆もち、草もち、雑穀もち、干しもち、雑煮とおもちがたっぷり
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服部 隆 編／上田 みゆき 絵 粉挽き、打ち方、食べ方を楽しく図解。江戸で花開いた文化と技をあじわう。絶品そばアイスも。
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