|
伊賀の里モクモク手づくりファーム 編／山口 マオ 絵
おいしくて、ジューシーで、太いものや長いもの、いろいろあるソーセージ。
香ばしくて、ごはんにも、パンにもよくあう食べものだ。その上、保存もきくし、調理もかんたん。
ところでソーセージは、いったいどうやってつくるか、きみは知っているかい？
自分でつくるソーセージは、どのお店のソーセージよりも、おいしくてほっぺたが落ちちゃうよ。
 |
もくじ
1 ソーセージは羊や豚の腸に肉をつめたもの
2 豚肉を春まで保存し、まるごと食べつくす
3 アジアの腸づめ、日本のソーセージ事始
4 ドイツだけでも1500種類。種類はさまざま
5 おいしいソーセージの秘密はどこにある？
6 材料は新鮮な肉とスパイスとケーシングに氷
7 必要な道具と、基本のウインナーのレシピ
8 ソーセージのつくり方の手順
9 ウインナーをつくろう(1)生地づくり
10 ウインナーをつくろう(2)腸につめる
11 ウインナーをつくろう(3)仕上げのスモーク
12 香辛料をかえて、いろいろなソーセージに挑戦だ
13 中国の腸詰め香腸をつくろう
14 ヴァイスヴァルストやソフトサラミをつくろう
15 ソーセージのおいしい食べ方 |
|
ページのトップへ▲
|
