農家が教える　わが家の農産加工

B5版　196ページ　定価1200円

　ハム・ソーセージ，くん製，干物，もち，ケチャップ，ジャム，ジュース，梅干しほか

　これまで安くて美味しいと思わされてきた市販の加工品・・・でも，安全・安心に赤ランプ点灯！　それだけではありません。おいしいと思ってきた味も，ちょっと待てよ？　素材の味よりも調味料などの味に慣れさせられてきたのではないか？
　今月号のテーマは，畜肉・魚肉の加工，油脂，ジュース，ジャム，菓子類などを中心に，素材の味を生かす，本当においしくて安全で安く楽しむ農家の手作り加工の技。子どもたちと一緒に楽しむ，アウトドア調理のヒントもいっぱいです。
　既刊別冊『加工・保存・貯蔵の知恵』『発酵食の知恵』の姉妹編として，ぜひ一冊！

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バックナンバー

別冊現代農業2009年10月号　農家が教える　農薬に頼らない病害虫防除ハンドブック

別冊現代農業2009年7月号　農家直伝　豆をトコトン楽しむ─食べ方・加工から育て方まで

別冊現代農業2008年10月号　農家が教える便利な農具・道具たち―選び方・使い方から長もちメンテナンス・入手方法まで

別冊現代農業2008年7月号　農家が教える　混植・混作・輪作の知恵―病虫害が減り、土がよくなる

別冊現代農業2008年4月号　農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵―野菜・山菜・果物を長く楽しむ

別冊現代農業2008年1月号　野山・里山・竹林　楽しむ活かす―山菜、きのこ、燃料から昆虫、動物まで

別冊現代農業2007年10月号　自由自在のパンづくり―つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで

別冊現代農業2007年3月号　体がよろこぶ健康術―操体法・自力整体、冷えとり、薬膳、薬草から話題の健康法まで

別冊現代農業2006年12月号　農家が教えるどぶろくのつくり方―ワイン・ビール・焼酎・麹・酵母つくりも

別冊現代農業2006年3月号　堆肥とことん活用読本―身近な素材なんでもリサイクル

別冊現代農業2005年9月号　鳥害・獣害こうして防ぐ―弱点をつく対策から、共存への環境づくりまで

別冊現代農業2005年4月号　ボカシ肥・発酵肥料とことん活用読本―生ごみ、くず、かす、草、落ち葉

別冊現代農業2005年3月号　イネの有機栽培―緑肥・草、水、生きもの、米ぬか田んぼとことん活用

	『現代農業2010年1月号　こうじ菌バンザイ』冬の野山はこうじ菌の独壇場　他 [本を詳しく見る]
	増刊現代農業『耕作放棄地活用ガイド』マイナスイメージでとらえられがちな耕作放棄地。しかし新しい農業や、地域の仕事おこしの基盤ともなりうる――本号ではそのような意味で、耕作放棄地の「防ぎ方」と同時に、「考え方・生かし方」を集めました。 [本を詳しく見る]

農家が教える わが家の農産加工

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