2007年（平成19年）7月号

手作りのニンニクたっぷりニンニク卵黄（写真はすべて田中康弘撮影）

「ニンニク」しだしたら超健康
ガンの人、糖尿病の人、便秘の人…が喜んだニンニク卵黄の作り方

愛媛県四国中央市・宮崎美代子さん

編集部

　毎年恒例、宮崎さんちで開かれるお花見会は、今年も14、5人の参加者があって、大盛況だったという。しかしこのお花見会、よくあるどんちゃん騒ぎの宴とはちょっと様子が違い、交わされる言葉はもっぱらニンニクのことばかり。それもそのはず、参加者はみんな、宮崎さんの作るニンニク卵黄の愛好者ばかりなのだ。

水といっしょにペットボトルに詰めたばかりのトウガラシ。土用を越すころまでおくと使える

ニンニク、トウガラシは虫に効く、病気に効く

「減農薬の達人」に欠かせない
ニンニクエキスとトウガラシエキス

福島県浪江町・安部ヨシ子さん

編集部

　近所で「減農薬の達人」と評判のばあちゃんがいると聞いて訪ねた。

ストックのハウスと筆者。経営は、水稲5haのほか、ハウス20aで花と野菜を栽培。花は農協と直売所、野菜は2〜3カ所の直売所へほぼ年間出荷（写真は＊以外、松村昭宏撮影）

「一人経営、売上1000万、経費率半分」のヒミツ

青木恒男

　私は伊勢平野の水田地帯の専業農家です。水田地帯とはいっても、整備済みの圃場がどこまでも広がる田園地帯、というロケーションではありません。地方都市の外縁部に位置し、不整形で小区画の未整備水田の中に、郊外型スーパーマーケットやら小さな住宅団地、川や丘陵などがパッチワークのように存在する、そんな土地で営農しています。

タイの農村から見える
資本のグローバリゼーションに対抗する
農家のグローバリゼーション

大野和興

自由貿易が何をもたらすか、それはすでに東南アジアの農村で明らかになっている。農産物貿易の自由競争が行き着く先は、互いの地域（国）の農業をつぶし合う未来だ。アジア各地の農村では、そんな不毛な競争に巻き込まれまいと、地域に根ざした技術や経験の交流が始まっている。

「現代農業ベストセレクト集」を読む【2】

「伝承という実践」が、生き生きと語りかけてくる

山下裕作

　初夏、5月の候、『復刊60周年記念号　現代農業ベストセレクト集』を手に取り、この原稿を書いています。なんと60周年！　おめでとうございます。

8月号の主な記事（予告）、編集後記

あっちの話こっちの話（192kB）
・ウエストがきゅっ！となる農作業――北海道から
・口内炎はモロヘイヤの粉で完治――広島から
・おこづかいは畑で稼ぐ――沖縄から
・梅と酢は相性バツグン――和歌山・茨城から
・絶品！甘夏の皮の甘煮――山形から

松っちゃんのカメラ訪問記（144）（1.4MB）
・たった10日間でできる　スプラウトニンニク

農文協出版案内（428kB）
・家庭菜園全科
・かんたん農業会計ソフト
・アボカド
・キンカン
・ウコン
・梅ぢから

◆7月号のすべての目次はこちら

ニンニク　vs　トウガラシ

田んぼの花でレイを編む【農ＤＥあ〜と22】　……　田中康弘

定年後は帰農　中高年の農業研修　……　橋本紘二

ニンニクもトウガラシも大好き！　な母ちゃんの話（鹿児島・梅北菊江さん）

「ニンニク」しだしたら超健康　

ガンの人、糖尿病の人、便秘の人…が喜んだ　ニンニク卵黄の作り方（愛媛・宮崎美代子さん）

ピリッとくるとやめられない　トウガラシ加工にはまってます　千葉美恵子

図解　ニンニクで元気vsトウガラシで快感

世界が注目　ニンニクの健康効果　調理法で変わる多彩な活性成分　有賀豊彦

夏こそトウガラシ！　暑さを吹き飛ばす健康効果　渡辺達夫

　鳥類は辛さに鈍感　元気のないニワトリにはトウガラシ水を！

トウガラシの品種いろいろの話　松島憲一　プリック・キーヌー大好き！　島トウガラシ大好き！

ニンニクの品種いろいろ

新発想で売る

ニンニク産地に生まれた冬の葉菜　葉ニンニク　山田れつ

抗酸化力は生の10倍以上！　発酵黒蒸しニンニク　今西博也

たった10日間でできるスプラウトニンニク（大分市・和田則明さん）【松っちゃんのカメラ訪問記144】

うまい、辛い　農家のトウガラシ加工品

見て楽しい　花トウガラシでひと稼ぎ　山下渡

直売所の人気商品　吊るしトウガラシの編み方伝授　石蔵辰男

葉ニンニクのツナ和え／葉ナンバンと青ナンバンの佃煮【産地レシピ31】

虫に効く、病気に効く

「減農薬の達人」に欠かせないニンニク・トウガラシエキス　（福島・安部ヨシ子さん）

　ニンニクマシン油液／ニンニク焼酎とトウガラシ木酢／激辛島トウガラシの泡盛漬け汁／

ニンニクの皮に抗菌物質発見（北原晴男）

トウガラシ防除を試してみた　

6月からの深水で、誰でも太茎

6月後半、10日間の深水で開張（新潟・田井長一さん）

中期深水なら万人にでき、イネの姿が驚くほど変わる（ネイグル新潟・清田政也さん）

6月からの深水、私もやっています

絵とき　深水でイネの姿が変わる仕組み

【新連載　どうする？どうやる？　はじめての生きもの調査】　宇根豊

【写真で見る「運命の分かれ道」4】草刈り

狭畦密植でダイズは強くなる　小野正一

集落営農で、目指すはダイズ10ha30ｔどり　赤堀保

夏の育苗　涼しい鉢土で苗もすくすく

紙ポットでクールビズ　炭そ病も抑えて健全苗　吉村俊弘

ザルポットで真夏にもコンパクトなキュウリ苗に（茨城・斎藤浩さん）

地温を上げないポットあれこれ

苗を鍛えたら、トマトが目覚めた（群馬・長岡圭一さん）

【新連載　常識を疑うと――農業はまだまだ儲かる】「一人経営、売上1000万、経費率半分」のヒミツ　青木恒男

ミニハボタン　人気の「おどり仕立て」　竹本哲行

【荷姿拝見2】エダマメ束ね術　西村英世

うまさ段違い！　国産の完熟熱帯果樹を経営にプラス

マンゴー無農薬栽培に挑戦　西川宜成

露地でつくれる、手間いらずで1個250円のアボカド　窪　昌美

【国産の完熟熱帯果樹5】アテモヤ　米本仁巳

追熟方法と食べ頃

【新連載　図解リンゴのせん定基礎知識】幼木の枝を切ることの意味　塩崎雄之輔

【楽々・大玉のサクランボ3】黒田実さんのせん定講習会in東根

人気のミカン「石地」は夏肥重点に　長谷川美穂子

【ミカン農家の品種5】川田温州　岩本治

【売れてるくだもの12】生鮮コンビニにミカン　三好俊徳

お花畑が客をよぶ

富士山をバックに5月から10月まで　渡辺孝雄

オーナー制度でキンセンカの島に　新田洋子

10本200円！　お花摘みにいらっしゃい　赤羽久人

【続・お茶の落とし穴5】二番茶後の更新は一番茶をダメにする　森　一真

【崩れない林道8】山を豊かにする現地調達主義　大内正伸

切り倒した木に植菌　キノコの枝付き長木法　滝沢久雄

追究・和牛の高タンパク育成
伸びる子牛の「見た目」はここが違う！（岡山・内田広志さん）

これからの鶏飼いは山の中で一人100羽、ネコ10匹！　渡辺歌子

【琉球在来種アグーを放牧で飼う　前編】泡盛もろみ液（沖縄・山本大五郎さん）　眞喜志敦

【トラクタ入門4】売れてる菜園用管理機　青木敬典

【納屋・倉庫拝見5】収納・整理のキーワードは「吊す」

【アイデア農機具21】エダマメの自動さやむき機　今野周

万能薬ドクダミ　おすすめ利用法

ドクダミ茶　緑茶葉と半々で　金井みどり／頻尿・便秘に　酒井二三子

根を煎じる　便秘解消・前立腺ガンにも　小林正

ドクダミ化粧水　虫刺され、ニキビに　藤井登貴子

ドクダミ味噌　ご飯が進む！　竹永幸子　　ドクダミ酒　青春がよみがえる

穂先タケノコのおいしさを、あなたはまだ知らない　山本剛

夏野菜で本格漬物「減塩なのに、おいしく長持ち」の味噌粕漬け　高森勍

【教えて！加工・販売23】漬物は、砂糖で塩抜き・水抜き　の巻

自由貿易に負けない！――オーストラリア・韓国・タイから

オーストラリアの大きい農家と小さい農家を訪ねてみた

環境農業で自由貿易に対抗する韓国農業　姫野祐子

　韓米ＦＴＡに負けない！　韓国の『現代農業』読者より

タイ　資本のグローバリゼーションに対抗する農家のグローバリゼーション　大野和興

自然公園をつくって産廃から谷津田を守った（千葉県多古町「桜宮自然公園をつくる会」）

【真向法体操7】佐藤良彦　【野山に行って健康探し7】クチナシ　村上光太郎　

【家で最期を迎えられる村をめざして5】　中村伸一

【業務・加工用野菜需要をねらう5】タマネギ　藤島廣二・小林茂典

【意見・異見15】この春始まった　小学校で「農業科」　渡部裕

「現代農業ベストセレクト集」を読む（2）　山下裕作

【農家の法律相談】借地人が死亡した場合、建物を買い取れと言われないか？

【農家の税金相談】地価は下落しているのに固定資産税が年々上がる

主張　あなたの地域でも、「米プロジェクト」を！　農文協論説委員会

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