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| 農文協のトップ＞月刊 現代農業＞2008年12月号
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2008年（平成20年）12月号 |
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やるぞ 自分のお米で米粉！
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| 材料に直接、米粉をまぶすので、しっかりサクサク衣になる |
お米大好き母ちゃん 米粉料理レシピ
撮影・調理 小倉かよ
パンや麺のほかにも米粉はいろいろ使えそう。しっとりなめらか、サクサク、もっちりしたり、とろみが出たり…カンタン米粉料理をめしあがれ。
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| 刈り取り直後（10月１日） |
重油いらずのねらいめ品目
ビックリ！
コマツナの株再生栽培
1回のタネまきで4回どり
岩崎泰史
近年、加工・業務用野菜の需要が増加し、それに対応してこれまでの家庭消費用とは異なる形態の栽培、出荷が行なわれるようになりました。業務用のコマツナでは適当な大きさにカットし、ゆでて冷凍加工したものが外食産業や惣菜業者、学校給食などで使われており、土の混入しやすい根元の部分は利用されていません。
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| カキのせん定。福岡の小ノ上果樹園にて（赤松富仁撮影） |
太枝の切り口はハサミで面取りを
岩本和彦
今月から、毎月の果樹の作業のコツを実践的にとりあげる連載をスタートします。著者は元奈良県果樹振興センターの岩本和彦さん。「答えは現場にあり」（187ページ）をモットーとする岩本さんに、現場から学んだ知恵を公開してもらいます。
1月号の主な記事（予告）、編集後記
事故米事件—業務・加工用米の流通を農家がひらく
以下はPDFファイルです。Acrobat Readerをおもちのかたはどうぞ
あっちの話こっちの話（572kB）
・たっぷりの塩散布で甘ーいホウレンソウ——福岡から
・ハウスの中の水槽で熱帯植物の暖房代半分——千葉から
・子牛の出産を日中へ——秋田から
・ホタテを使うよりもおいしい干し柿サラダ——石川から
・ぜんそくに効く煎じナンテン——秋田から
松っちゃんのカメラ訪問記（156）（1.2MB）
・素人でもできるブドウのアーチ栽培
農文協出版案内（996kB）
・農家日記 （→購入する）
12月号をお読みの方におすすめの本
・国産米粉でクッキング （→購入する）
・米粉利用ガイド （→購入する）
・だんご ちまき （→購入する）
・家庭でつくるこだわり食品5 米 豆 麦ほか （→購入する）
農具を使いこなす
・農家が教える 便利な農具・道具たち （→購入する）
・せん定道具の選び方・使い方 （→購入する）
記事の理解を深める
・イノシシから田畑を守る （→購入する）
・鳥害・獣害 こうして防ぐ （→購入する）
・マイペース酪農 （→購入する）
農業書の新刊より
・アスパラガスの高品質多収技術 （→購入する）
・キウイフルーツの作業便利帳 （→購入する）
・緑茶のマーケティング （→購入する）
◆12月号のすべての目次はこちら
やるぞ 自分のお米で米粉！
超簡単 超健康 玄米粉パンの作り方 黒澤義教
独り暮らしの高齢者を畑に連れ出すデイサービス 橋本紘二
絵のページ
ちょっといい話／漬け物お国めぐり／マイフルーツＱ＆Ａ／炭やきは天下の楽しみ／農具／病家須知
めざすは地域の米粉屋さん（青森・平川百合子さん）
家庭用製粉機、3回通しで食パンも焼けるぞ！ 遠藤昌文
私の「田んぼのパン」は地元の粉屋さんが強ーい味方（青森・古舘留美子さん）
やるぞ米粉！ 製粉法と粉 コメ子さんとＱ＆Ａ
グルテン不要 米粉100％パンができた 星 陽子
「白神こだま酵母100％米粉パン」の野菜種法 大塚せつ子
発想自在 おいしくて身体にいい米粉パン
炊いた黒米を練り込んで 黒米入り米粉パン 佐藤昌枝
便秘にも効く 炒りヌカ入り米粉パン 小出静恵
発芽玄米粉入りパン 馬込雅子
身体にいいお菓子 玄米粉シュークリーム・タルト ウィルキンソン五月
ヤマイモでしっとり 米粉のパウンドケーキ 梅本美和子
パン・菓子だけじゃない 米粉で作るおいしいもの
わが家で楽しむ米粉うどんの作り方 貞広樹良
お米大好き母ちゃんの米粉料理レシピ【産地レシピ48】
かき揚げ・お好み焼き・ギョーザ・グラタン・シナモンポテト・固くならない団子
「自分のお米で米粉」のための米粉情報
販売に必要な手続き／米粉補助金はどうなりそうか／学校給食にも米粉パン
日本の田んぼが変わる!?
自分でできる 「地下かんがい法」（青森・福士武造さん）
「モミタス」で安く簡単に暗渠補修 菅原強
鎮圧でムギ用高速播種機の乾田直播成功 大谷隆二
産直のお米の値段 私の決め方 野口忠司
春化処理で、積雪地帯でも 小麦の春播き栽培いける 押山春昭
品目転換・作型ずらしで 乗り切る重油高騰——暖房代減らし２００８ part2
メロンから無加温のニラに替えた（高知・長瀧隆志さん）
花から寒じめ西洋野菜に替えた 各務栄真
低温でいけるラナンキュラスに 長井利幸
周年ギクから冬はストック、ヒマワリへ 嶋野哲男
パプリカ 暖房いらずの夏秋作へ転換 橋本文博
バラ 夏切り主体のほうが儲かってしまった 井上泰孝
5〜7ａの「ちょっとアスパラ」のススメ 岩男吉昭
ビックリ！ コマツナの株再生栽培 岩崎泰史
こんな品目もおすすめ
トマトの葉カビ病対策
石灰散布なら広がらない（青森・外崎直光さん）
換気の仕方を変える（熊本・田上輝行さん）
高設イチゴの玉出し装置を開発（愛媛・赤松保孝さん）
【ラナンキュラス２】じっくり育てて 日持ちよく 西森竜一
【ストックは儲かる４】厳寒期の換気術 青木恒男
【荷姿拝見16】ツル付きイチゴ 鈴木章浩
【新連載 かゆいところに手が届く果樹の作業知恵袋】 岩本和彦
太枝の切り口はハサミで面取りを
芽がほしいときはシワを残して切る
私の愛するせん定道具
「大地ノコギリ」なら太枝も細枝も一本で 小ノ上喜三
切れ方の次元が違うハサミ（北海道・藤盛元さん）
燃やさない、労力かけない せん定枝の片づけ方
乗用草刈り機で粉砕（福岡・古賀常文さん）
小型粉砕機で枝を山積み発酵（長野・臼田弌彦さん）
移動しながらチップ化できる粉砕搬出機 太田智彦
リンゴの薪がストーブ用、燻製用に人気!? 工藤貴久
予備枝せん定でミカン樹勢維持、 後期摘果もうまくいく 坂田篤俊
6〜7月にとれるブルーベリー園に 高橋健
【キウイ９】㈲キウイバード 末澤克彦
【カメラ訪問記156】素人でもできるブドウのアーチ栽培（神奈川・井上毅さん）
【イノシシの町２】夏場の肉が臭くない秘密は運送箱 安田亮
【イノシシのワナ７】誘引エサの散布法 小寺祐二
【茶の整枝３】芽数型と芽重型品種（静岡・秋山勝英さん）
エサ高騰—畜産危機との私の向き合い方
エサはケチらん、ええ牛揃えて乳量を増やす（兵庫・岡本瑞穂さん）
酪農家が減ると地域が困る、今はがまんのとき（兵庫・岡本和幸さん）
肉質重視の自家配合がコストダウンに（福岡・三宅貞行さん）ほか
はらみ牛が安く買えて、借金せずに繁殖牛（長野・伊豆光枝さん）
【マイペース酪農の草地２】多ミネラル、少チッソで牧草優勢 佐々木章晴
【大家族養鶏５】鳥めしと洋菓子加工 麻生茂幸
コンバイン廃品利用の「杵つき式もちつき機」 重村弘和 便利なもち切り器
【納屋・倉庫拝見18】壁面収納で省スペース
薪暖房の時代がやってきた
オンドル 韓国の床下暖房をわが家にも 大泉菜子
ウッドボイラー これ1台で風呂も床暖房もモミ乾燥も 大橋鉄雄
薪ストーブ 畳の部屋でも安心な設置法 阪本美苗
4tトラックのホイールで手作り 小野川章一
「まちなかファーマーズマーケット」が地域に活気をもたらす 佐藤亮子
もはや時代遅れだWTO
ＷＴＯを世界のすべての人に食料を保障する貿易機関に 村田武
食料と環境のために必要なのは関税引き上げだ（上） 関 良基
【疲れない作業12】ハシゴの上り下り
【目の悩み12】ドライアイ・霰粒腫 山口康三
【私の加工品売れてます７】売れる見せ方 クッキーの巻 草彅順子
【続石窯の楽しみ方６】本体ドームのつくり方 須藤章
【欲張りオカンの菜園12】冬越しの株はワラで、鉢花は廊下で保温 芋生ヨシ子
【転作もの語り３】ほりめぐの豆菓子（福島・堀越生産組合）
【集落営農 法人化の進め方14】 井出万仁
【意見・異見28】いつまでも あると思うな 親とコメ 槌田劭
【シナリオ せたがやたがやせ12】 松野真由美
【農家の法律相談】購入した農地に登記されていた古い時代の抵当権を抹消したい
【農家の税金相談】自家用のみに縮小したが、青申特別控除は使えるか
主張 事故米事件―業務・加工用米の流通を農家がひらく 農文協論説委員会
あっちの話こっちの話／何でも相談室／野良で生れたうた／読者のへや／2008年総目次
お問い合わせはrural@mail.ruralnet.or.jp
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