島田彰夫（しまだあきお）
１９３８〜２００６

1938年　東京生まれ。
　東北大学農学部卒。医学博士。
1971年　秋田大学助手（医学部衛生学教室）。同講師，助教授を経て
1993年　宮崎大学教授（教育学部）。
この間・1978年よりブラジル国リオ・グランデ・ド・スール・カトリック大学客員教授
専門は学校保健学，健康疫学，食生態学
2001〜2006年　神戸山手大学人文学部教授

◆主な著書
『食と健康を地理からみると−地域・食性・食文化』農山漁村文化協会，人間選書，1988
『塩　あなたまだ不安ですか』（共著）農山漁村文化協会，1989
『あきた民間療法の言い伝え』無明舎出版（秋田)，1989
『動物としてのヒトを見つめる−衛生学・文化人類学そして生活学へ』農山漁村文化協会，人間選書，1991
『身土不二を考える−ヒトと人間の食と健康』　無明舎出版（秋田），1991
『食とからだのエコロジー　「食術」再考』農山漁村文化協会，人間選書，1994
『食べることに自信をなくした日本人』芽ばえ社，1994
『これから有機農業を始める人へ−永続的農業をめざして』（共著）全国農業会議所，1997
『完全米飯給食が日本を救う』（共著）東洋経済新報社，2000　　
『無意識の不健康』農山漁村文化協会，健康双書，2000
『伝統食の復権−栄養素信仰の呪縛を解く』東洋経済新報社，2000
『環境文化を学ぶ人のために』（共著）世界思想社，2000
『自然治癒力・免疫力を高める食生活』（共著）ほんの木，2003