大島　清

氏名：

大島　清

ふりがな：

おおしま　きよし

肩書き：

京都大学　名誉教授

出身都道府県：

広島県

生年（西暦）：

1927

現住所：

神奈川県

主な経歴：

昭和32年　東大医学部卒、産婦人科入局
昭和39～44年　ワシントン州立大学招へい助教授
昭和46年　京大霊長類研究所助教授
55年　同教授
平成2年　京大退官、愛知工大教授
平成9年　同客員教授
平成18年3月31日退官

上記肩書き以外の「主な役職」：

（有）サロン・ド・ゴリラを信州野尻のロッグハウスと鎌倉で主宰、塾的存在

■お話のジャンル・領域

＜食文化＞

食生活

脳とのかかわり

＜健康＞

医学

健康法

毎日のウォーキング（2～3時間）、週3回スイミング（1000メートル）

＜食農教育＞

栄養指導

食育

旬のものを、みんなと一緒に、よく噛んで

＜その他のジャンル＞

大脳生理学

■メッセージ

　400万年前に、アフリカで人類は誕生した。脳の重さは400g、現代人より1kgも小さい。脳が急速に進化して肥大するのはそれから200万年後。それまでの粗咀嚼が精咀嚼に移ったからだ。そうなると動物の肉を食わないと埒があかない。その頃、動物の肉を火で焼いて食うことを覚え、脳は急速に進化して現代人の1400gの脳を獲得した。食脳学を語るにはどうしても人類進化の軌跡を語らねばならない。前半1／3はそれに尽きる。後半は、3項目に分けて食と脳の関係を語る。食の三原則は、何を、誰と、どのように食べるかだ。
　私たちの大先輩、明治40年に日本ではじめての歯科医学校を設立した中原市五郎はこう言っている。「夫れ食によりて吾人の生命現象は営まれ、精神之に随伴す」と。食は栄養をとるばかりが能ではない。心の発達のためにこそ必要だ、と。更に明治31年（1898年）生まれの、わが国が誇る思想家　安岡正篤（まさひろ）は、物質文明、享楽文明が発達するほど文明人、都市人、知識人は無内容になる、と警告し、かつて日本の食は食膳に大自然を再現する一つの芸術だ、と喝破した。バブル崩壊後、食生活の乱れは極点に達し、日本人の本能としての食の荒廃には目にあまるものあり。
　食脳学はそれを正すために登場した。なぜ旬を食べることが大切なのか、「マゴタチワヤサシイ」の標語が何を意味するか、膳を囲んでの団らんの食が心の癒しにいいのか、咀嚼を重ねて1日1,100～1,300cc出る唾液がどれほど脳の活性に寄与するか、をみんなに伝えたい。現代の荒れた心癒しにまず食生活を改めよう、と呼びかけたいと思う。
　