氏名：
高栁 良三
ふりがな：
たかやなぎ りょうぞう
肩書き：
（有）愛米家本舗 代表
出身都道府県：
東京都
生年（西暦）：
1951
現住所：
東京都
主な経歴：
1974年 南九州大学造園科卒業
2002年 第14回優良米穀小売店全国コンクール食糧庁長官賞受賞
2005年 地域に根ざした食育コンクール会長賞受賞（活動名「米・イネ・カブトエビ～お米屋さんからの出前授業）
上記肩書き以外の「主な役職」：
お米アドバイザー
お米マイスター
愛米家（あいまいか）(R)
東京都米穀小売商業組合目黒支部・理事
カブトエビ研究家
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■お話のジャンル・領域
＜農＞
お米
＜その他のジャンル＞
カブトエビ
■メッセージ
1日に茶わん1杯分、余計にご飯を食べると日本の水田風景が変わると思います。
いろいろな特性をもったお米品種があります。うるち米ともち米の中間種“低アミロース米”は粘りが強く、冷めてもボソツキ感が弱いのです。
“高アミロース米”は粘りが弱く、チャーハン、パエリア等の加工用飯米に向いています。“巨大胚芽米”は健康食品としての利用を目的とした品種です。
“有色米”は「赤米」「黒米」「緑米」の古代米です。“香米”は香り強く混米用として用いられます。粒が普通の米の二倍近い“大粒米”“低たんぱく米”“低アレルゲン米”などの新形質米。“酒米”“もち米”“陸稲”と日本各地には多くのすぐれたお米があります。
おいしい日本のお米を「おかわり」して食べて下さい。
◎およそ三億年も前から地球上に現われた「カブトエビ」。“生きた化石”とも“草取り虫”とも呼ばれています。
水田の土中に産みつけられた卵は田起こし、しろかきまで乾燥した田んぼでじっと水の入るのを待っています。田んぼをしろかきすることで、乾燥卵は水面に浮かび上がり、太陽の光を感じてふ化します。全部の卵がふ化するわけではありません。一度にふ化して何らかの理由で水がなくなってしまったら全滅です。全体の３０％程度がふ化して残りは翌年か翌々年にふ化します。その時が来るまで卵は眠り続けるのです。
自然界ではふ化してから30日～40日で死んでしまいます。
ふ化後、二週間前後で産卵します。乾燥卵で越冬します。そんな「カブトエビ」が何かの縁で田んぼに住みついたのです。
三億年も生き続けている「カブトエビ」が選んだ田んぼだから、とても大切だと思います。
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■主な著書・雑誌記事等
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