|
 氏名：
小倉 朋子
ふりがな：
おぐら ともこ
肩書き：
トータルフードプロデューサー
出身都道府県：
東京都
生年（西暦）：
現住所：
東京都
主な経歴：
青山学院文学部卒
トヨタ自動車、国際会議ディレクターを経てカナダ留学。ディプロマ取得。のち、現職。 企業や行政、飲食・宿泊業態などへの「食」の新事業提案、コンサルティング、メニュー・商品開発、サービス指導に至るまでの一連のフードプロデュースを請け負うほか、 テーブルマナーと総合的な食の教室「食輝塾」を主宰 講演や執筆、行政委員活動など多角的に食育提唱を行い、日本箸文化協会を設立し食教育にも情熱を注いでいる。「食と心」を柱にトレンド分析から伝統、郷土食、健康・食環境まで分野を問わない専門の広さが持ち味。ホテル業全般にも詳しい。 上記肩書き以外の「主な役職」：
日本箸文化協会代表 フード・アクション・ニッポン応援団 日本フードサービス学会会員 東京食育推進ネットワーク幹事 食のコミュニケーション会議企画委員 日本箸文化協会代表 |
■お話のジャンル・領域＜食文化＞
食文化_日本 食文化_世界 食生活 食品加工 料理・調理法 スローフード 和洋中の食事マナー文化、企業の食と消費者の食の背景 ＜農＞
農作物トレンドと消費者傾向や食事情 ＜健康＞
健康食 ダイエット 食と栄養 心と栄養 ＜食農教育＞
食育 総合的学習 食卓教育、食育には特に力を入れています。稲作文化と現代、箸と和文化と現代 ＜その他のジャンル＞
フードプロデュース、トレンド・マーケティングの背景、フードコーディネート、コンサルティング、メニュー開発、「箸」 ■メッセージ 競争激しいフード業界にあって、売れる企業、売れる商品作りを目的としたプロデュース、メニュー開発などを仕事の一つにしていますが、現代の食事情では、「文化的な食」や「道徳的な食」でありながら「売れる」という目的に結びつくとは限りません。それは、日本が「食」に対し様々な意識変貌を遂げてしまったことが要因の一つと言えます。 |
■主な著書・雑誌記事等 |