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西本　敦子


氏名：
西本　敦子
ふりがな：
にしもと　あつこ
肩書き：
フードコーディネーター
出身都道府県：
島根県
生年（西暦）：
1962
現住所：
島根県
主な経歴：
平成6年、松江市に家庭料理の店をオープン
「かんたん、おいしい、ヘルシー」な料理が人気を呼び、テレビ出演、料理教室などを開催
現在は、フードクリエイトクラスＡにて料理教室、レシピ開発など。
上記肩書き以外の「主な役職」：
NHK米子文化センター講師
山陰中央新報文化センター講師
鳥取短期大学非常勤講師
日本フードコーディネート協会正会員

■お話のジャンル・領域

＜食文化＞

食文化_日本

食文化_世界

食生活

食品加工

食の安全性

スローフード

＜農＞

朝市・産直・農業の６次産業化

地域資源

生活文化・農村文化

＜健康＞

健康食

生活習慣病

ダイエット

食とアレルギー

＜食農教育＞

食育

■メッセージ

フードコーディネーターの活躍できるフィールドはとても広く、食に関する諸々のことを行なっています。
コーディネーターも得意分野があるものですが、私はかなりオールマイティーだと思っています。私自身、子どものころ、まだ「アトピー」という言葉もなく「アレルギー体質」と診断され、母は私に当時まだ数少なかった健康食品の店をさがして、食べさせるものを苦労しながら購入していました。
おかげさまで中高生のころには、アレルギー症状がおさまって、友達と同じように、ジャンキーな食物を摂っておりました。その結果、20代にはアトピー、ぜんそくに悩まされました。アレルギー症状は表にでていないだけで、決して治ったわけではなかったのです。
それから「食」について考え、薬膳や玄米食についても勉強しました。今年からの取組みとして、「親から子へ伝えたいレシピ」づくりを行なっています。
食育に関しては、「土鍋ごはん」の推奨、実演、講演を行なっています。商品開発、レシピづくり、加工品づくりの指導など、日本の明るい農村のために、食をとおしてお手伝いできることがあれば、お気軽にご相談ください。全国どこにでも伺います。

■主な著書・雑誌記事等

  • 「元気が出るえごま料理」農文協
  • 島根県HP「おいしい食べ方　HOW TOコーナー」　
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    お問い合わせはこちら：農文協（食と農の応援団事務局）