土からの食育、土からの栄養学を！！

　先日、県内のある食育研修会（保健所・栄養士主催）に参加しました。研修会を通して、農とか、土ということばが全く聞かれず残念でした。「食の源は農にあり」、土からの栄養学を…とずっと提唱してきた私は、こういう研修会のあり方に疑問を感じます。

　今、有機物を土に還元しなくなったことにより、土の老化がすすみ、野菜などの栄養価、特に大切なビタミンやミネラルが減少してきています。また旬をはずれて栽培した野菜の栄養価が減少することもあちこちのデータで立証されています。

　こうした現実の中で、農や土を語らずして、食育だの栄養が云々といってみても、土台のない所に家を建てるに等しい。この研修会のみならず、栄養士さんたち、保健師さんたちのさまざまなイベントには同じ傾向がみられ、残念です。

　どうか土からの食育を考えていただきたい。そして栄養士、管理栄養士さん方には、土からの栄養学を考えていただきたいです。

　地域の中で、もっといろいろな食・農に関する機関が手をたずさえてゆくことで、こういうことも解決されると思います。