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| 農文協 ＞ 食農教育 ＞ 2009年3月号 |
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■苦手野菜 おやつ１時間レシピ
▼ヴィライナワシロ総料理長 山際博美
当ホテルでは、生産者による食材持ち込みの料理セミナーや、食育セミナーを行なっています。発想を転換しての、地元野菜を使った創作料理の出番です。たとえば、ダイコンを煮物やサラダにするのは当たり前。焼く、煮る、蒸す、炒める、揚げる……、と調理法を考えると、ダイコンを揚げる料理はあまりない。おいしく揚げるにはどうすればよいだろう？ まずはやわらかく煮て、カツのようにパン粉につけて揚げてみたら？ と想像を働かせます。シイタケの香りを嫌う子が多いのですが、タマネギや生クリームを入れてパイで包むと、ケーキのような感覚で食べられます。料理人だけでなく、子どもたちも食べたことのない料理に興味津々。そう、なにごともトライ！です。
東京・鷗友学園女子中学高等学校
■かんたん・あんしん 一学期の栽培モデル
▼編集部
東京都世田谷区の閑静な住宅街にある鷗友学園女子中学高等学校（清水哲雄校長、以下鷗友）。私立の進学校として有名だが、じつはこの学校、創立以来七十余年にわたって校内の農園を維持しつづけ、「園芸科」を必修の教科としてきている。
これであなたもダイズ名人！
■地元の品種を適期にまくべし
▼長野県植物防疫協会須坂研究所所長 高橋信夫
学校農園でダイズを栽培したが、「どうもうまくいかない」という相談を受けることがよくあります。話をお聞きすると、土づくりなどを工夫され、非常に熱心に栽培されたのに失敗することが多いようです。なぜでしょう？ よくある失敗例についてそれぞれの対策を考えてみましょう。
読者のみなさまへ
■2009年3月号の記事案内
■ペットボトル稲、バケツ稲に関するアンケート
編集後記
▼編集部
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［特集］学級園 おもしろ栽培ハンドブック
カラー口絵 ●超ズボラ！ 牛乳パック栽培 …1
●交流が生まれ、栽培の基礎も身につく 芝人形をつくる！ …6
●苦手野菜 おやつ１時間レシピ …9
ニンジンゼリー／黄色・赤ピーマンのプリン／ピーマンの佃煮／焼きシイタケのパイ包み／ナスケーキ／エダマメのアイスクリーム／タマネギのアイスクリーム●苦手野菜の克服にいかが？ ヒミツのタネまき 木更津社会館保育園より …15
Part1. ゴールがあるから燃える！ 私の学級園
学級園のマイ野菜で みそしるパーティーを開くぞ！
高知・須崎市立多ノ郷小学校 汲田喜代子 …22カレー、シチュー、トン汁畑を子どもたちがプロデュース
新潟・上越市立里公小学校 …29あま〜いミニトマトを売って、思い出Ｔシャツのプリント代を稼ぐぞ！
富山・入善町立入善小学校 上島芳子 …35スイートコーンと八列とうきびを給食・家庭で食べ比べ
北海道・清水町立清水中学校 栄養教諭 宇都宮美和子 …41
Part2. 学校空間スキマ栽培術！
部活動の息抜きにおいでよ！ 校庭のスキマでミニ循環農園
東京・練馬区立大泉西中学校 矢部昇 …44えっ、フェンスやベランダ、教室も!? 学校のスキマ栽培術
神奈川・桐光学園中学校・高等学校／東京・文京区立第三中学校 …48
Part3. 一学期の栽培・害虫対策
かんたん・あんしん 一学期の栽培モデル
東京・鷗友学園女子中学高等学校 …56米のとぎ汁と牛乳だけ！ 乳酸菌パワーで野菜を元気に
沖縄・宮古島市立平良第一小学校 宮国和美 …68タバコ、牛乳、テントウムシ、木酢液 アブラムシには何が効く!?
広島・神石高原町立油木中学校 …71病害虫に泣く前に酢、ポカリを 防除の基本はテデトールとハオトース
千葉・農業 高田幸雄 …75学級園をムダなく、ラクに 栽培作業・学習計画のわるいサイクル・よいサイクル
神奈川・平塚市立大野小学校 毛利澄夫 …77
Part4. まるわかり！ 学級園のポピュラー作物
トマト
先生と子どもがおもしろ栽培法を次々と開発！ …82
これであなたもトマト名人！ 三段目の花が咲くころ、一生の姿がきまる
宮崎県農政水産部 白木己歳 …84農家のおもしろ栽培術 ミニトマトプランター栽培 一株最低二〇〇個は誰でもとれる！
福島・農業 佐藤次幸 …90キュウリ
夏休みにジャンジャン実がなる！ ……でも、子どもがいなかった …92
これであなたもキュウリ名人！ 一八節摘心で子ヅル・孫ヅルにたくさんならす
白木己歳 …93農家のおもしろ栽培術 全国に広がれ！ ハート形・星形のキュウリ
山形・農業 須藤広行 …97ダイズ
思わぬ失敗が続出！ なぜだろう？ …99
これであなたもダイズ名人！ 地元の品種を適期にまくべし
長野県植物防疫協会 高橋信夫 …101農家のおもしろ栽培術 サヤが鈴なり！ 摘心栽培 …104
ダイコン
変形ダイコンばかりでイヤになる！ 本当にダイコンって簡単にできるの？ …106
これであなたもダイコン名人！ 太くてまっすぐなダイコンを育てる方法
（株）サカタのタネ 淡野一郎 …107農家のおもしろ栽培術 ダイコンの一生をまるごといただく
埼玉・農業 中健二 …111教科書にある栽培植物 …113
１・２年生 アサガオ／サツマイモ／トウモロコシ
３年生 ヒマワリ／オクラ ４年生 ゴーヤ／ヒョウタン
５年生 イネ ６年生 ジャガイモ
Part5. 基本作業とデータ集
ゼロからわかる栽培の基本作業 東京・都立青鳥特別支援学校 …130
知っておきたい栽培の基礎用語 毛利澄夫 …139
タネ屋があかすF1・固定種の話 野口のタネ 野口勲 …143
特徴がわかるデータ集 野菜・花・土・肥料 …146
絵本そだててあそぼう …150
読者プレゼント …152
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