はしがき
鳥 取
海・池・砂丘・山の地の利を生かす
伝承写真館 鳥取の食と暮らし
鳥取の食とその背景
図解 因幡海岸の漁業と食べもの
【エッセイ】 私の元気のもと 司 葉子(女優)
島 根
神々をもてなす心が息づく
伝承写真館 島根の食と暮らし
島根の食とその背景
図解 出雲平野の農業と食べもの
【エッセイ】 へかやき 岩谷時子(作詞家)
岡 山
古代吉備の国以来の食文化が花開く
伝承写真館 岡山の食と暮らし
岡山の食とその背景
図解 瀬戸内沿岸(牛窓師楽)の農・漁業と食べもの
【エッセイ】 瀬戸内の太陽と海と 緑川洋一(写真家)
広 島
山陰と山陽、いにしえと現代が交錯する食の万華鏡
伝承写真館 広島の食と暮らし
広島の食とその背景
図解 瀬戸内(高根島)農・漁業と食べもの
【エッセイ】 島の食事・砂漠の食事 平山郁夫(日本画家・東京芸術大学教授)
山 口
海陸交通の十字路・山口の食の彩り
伝承写真館 山口の食と暮らし
山口の食とその背景
図解 城下町萩の暮らしと食べもの
【エッセイ】 ふるさとを離れてわかる、ふるさと防府の味 山根基世(NHKアナウンサー)
〈付〉「日本の食生活全集」刊行のことば
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