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同じ県でも地域によって変化を見せる「食」。 雑穀や山菜を生かす山間部。 米・もちをさまざまに食べる水田地帯。 うどんやまんじゅうの技が光る畑作地帯。 新鮮な海の幸に支えられる沿岸部。 ……というように、その地で生きてきた先人の知恵と工夫の結晶が、それぞれの地域の食文化です。 それは作り手の顔が見える食材で、家族や村人とともに心をこめて作られた料理であり、旬のものをおいしく食べることと一年を通じて健康に食べるための加工や保存の知恵とが無理なく組み合わされた、まさに「文化」でした。
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