サツマイモ　学校での作り方

●学校での作り方

１．苗の準備

少面積であれば、種苗店でベニアズマや高系14号の苗を買い求めるのが簡単です。自分で苗づくりをしてみたい場合は、苗床を作って、育苗します。

・種いもは、八百屋で買ったものでかまいません。

・肥沃な床土に、種いもを伏せこんで、１～３cm覆土します。

・ビニールトンネルなどで25～30℃に保温すると、１週間くらいで萌芽し、40～ 45日で25～30cm、７～８節になったものを、地ぎわの２節を残して、ナイフで切り取ります。残った茎からは、1か月くらいで再び苗ができます。

・育苗中は潅水と保温に注意します。

２．植付け

さつまいもは地温が18℃以上であれば早植えほど増収します。一般的には、九州など西日本では４月下旬から、関東など東日本では５月上旬から、東北では５月下旬以降が目安です。鉢やプランターに植える場合は、１～２本を斜めや、直立に植え、畑に植える場合には、畦幅80cm、株間35cmをめやすに、水平もしくは苗の中央部をやや深く舟底形に植えます。

３．施肥

普通栽培の適量基準は10ａ当たり窒素３～６kg、りん酸４～８kg、カリ８～12kg程度であるので、元肥としてカリ成分の多い化成肥料を、１株あたり50ｇ程度与えます。また、堆きゅう肥を使うと、肥料成分と土壌の物理性改善の相乗効果によって大きな効果があります。いずれにしても、窒素をやりすぎると、地上部が過繁茂（つるぼけ）してしまうので、肥料のやりすぎは禁物です。特に野菜跡の場合は無肥料でも十分育ちます。

４．収穫・貯蔵

植付けてから４ヶ月で収穫が可能となります。関東では10月上旬～11月旬、九州では９月下旬～11月下旬が目安です。掘り上げたら、土を落とさずそのまま13～15℃の温度で貯蔵します。

＜＜さつまいもの太り方＞＞

●ユニークな新品種

最近では、機能性、加工食品用としての適性に着目した育種に力が注がれており、ニンジンよりもカロテン含量の多いベニハヤト(昭和60年)、甘みが少なく加工食品に適したサツマヒカリ(昭和62年)、世界初のアントシアン色素原料専用のアヤムラサキ（平成7年）等の新たな品種が育成されています。また、でん粉原料用でも、極めてでん粉含量の高いサツマスターチ(平成6年)、焼酎原料用では、従来にないフルーティな香りの焼酎のできるジョイホワイト(平成6年)などが育成されています。

品種名	育成年	育成場所	特性
ベニハヤト	昭60年	九州農試	新規用途向け、高カロテン
サツマヒカリ	昭62年	九州農試	βｰアミラーゼ活性低く、あっさりした味、貯蔵性良
ハイスターチ	昭63年	農研センター	極高でん粉、でん粉収量多
ベニオトメ	平２年	九州農試	外観品質に優れ、多収、商品化率高、貯蔵性良
ヘルシーレッド	平５年	農研センター	カロテンを含み、外観・食味ともに良好、蒸切干し用
サツマスターチ	平６年	農研センター	極高でん粉、でん粉収量多
ジョイホワイト	〃	九州農試	フルーティな香りの焼酎が出来る
アヤムラサキ	平７年	九州農業試験場	アントシアニン色素を含む加工用
エレガントサマー	平８年	農研センター	葉柄を野菜として利用