全12巻で紹介した食品加工事例320

★この表は『食品加工総覧』全12巻で紹介した320の事例を、北海道から順に沖縄まで市町村コード順に一覧できるようにしたものです。
本文中に「事例」として掲載されたもののほか、総論のページにあって内容が実践例であるものについても「事例」として加えました。参加人数、販売金額など記載されていない項目は「―」で示しています。「グループ・団体名・項目内容」は掲載時のものです。
★販売金額のは万円単位です。

市町村	グループ・団体名	対象加工品	特徴	参加人員	年販売額	販売方法	巻	頁
北海道札幌市	株式会社マルナカ	内麦ラーメンほか	道産小麦・ハルユタカで北海道らしさをアピール	46名	2,000	北海道物産展、通信販売、量販店、生協など	4	371
北海道札幌市	株式会社マルナカ	内麦うどん（乾めん）	北海道産チホクコムギ利用で、年々伸びる販売量	46名	22,000	主に北海道内の量販店、生協、一般小売店、物産展	4	321
北海道函館市	函館酪農公社	牛乳、ヨーグルト	4名の酪農家が始めた自家ミルクプラントのさきがけ。移動販売で地歩固め	―	―	―	2	267
北海道小樽市	有限会社さっぷ	飲料	樹液飲料、若葉・雄花の茶：カバノアナタケを煎じた飲料水など	21名	8,000	卸問屋経由販売および小売店直売	11	149
北海道北見市	株式会社グリーンズ北見	オニオンソテー	規格外品を生かす買入れシステムによる原料確保と高次加工	112名	148,000	ホクレン、エム・シーシー食品、自社販売	10	341
北海道夕張市	株式会社石炭の歴史村観光	ゼリー・シャーベット	厳格な原料検査体制で信頼を高め、メロンの多様途利用へ	90名	200,000	特約店販売、行事販売、生協、デパート、直接販売	10	625
北海道江別市	江別製粉株式会社	北海道産小麦粉	道産小麦の「粉の味」を生かすパン用粉の加工技術	50名	250,000	代引き宅配便による直接販売、生協、スーパー	4	517
北海道石狩市	杉野フーズ株式会社	惣菜（煮豆）	道産品開発プロジェクトによる製品化と卸ネットワークを生かした販売	10名	3,300	ギフト販売、ふるさと小包、生協、病院、一般小売店	2 5	459 107
北海道南幌町	株式会社南幌町農産物加工センター	キャベツキムチ	昼夜の温度差が大きい条件を生かしたキャベツ産地でのキムチ加工	9名	3,500	ローカルスーパー、エーコープチェーン、生協	10	175
北海道北竜町	JA北竜町	子実油、子実の菓子	作付助成で生産を支援し、農耕、加工、観光の町づくり	―	2,800	JA主体で独自の販売、産直、生協	9	661
北海道鷹栖町	株式会社鷹栖町農業公社	トマトジュース	秋に食べきれず放置されていた自家用トマトから人気のジュースが誕生	45名	30,000	百貨店、消費者への直販	5	593
北海道剣淵町	剣淵町トマトジュース生産協会	ニンジンジュース	繁忙期をさけた秋に加工できるニンジンジュースで規格外品を生かす	9名	1,012	地元商店、契約ホテル、イベント等で直接販売	5	597
北海道風連町	有限会社もち米の里・ふうれん特産館	切りもち	糯米産地の利を生かし販売量10年で80倍に	6名	107,000	直営店での直売、ゆうパック・宅配便による通販	4	159
北海道美深町	有限会社松山農場	羊乳のアイスクリーム	緬羊300頭の経営を乳製品の加工で安定させ、本格チーズも目指す	6名	5,400	美深町の物産館、札幌の羊ケ丘、各地の羊牧場	6	237
北海道滝上町	カラスとゴンベーの会	ジャンボピザ	独特の香りと色、やや酸味を持つライコムギジャンボピザ	10名	―	―	9	751
北海道虻田町	羊蹄食品	納豆	同業者仲間で研究会をつくり道産大粒ダイズにこだわる	6名	900	自然健康食品の店、スーパー2社、消費者への直販	5	289
北海道平取町	JA平取町女性部農産物加工部会もみじ加工部	米こうじ味噌	自家醸造の技術をベースに地場産ダイズと米で女性企業をめざす	9人	170	イベント等の行事販売、Aコープ店舗、学校給食	7	69
北海道鹿追町	西上経営組合	手打ちそば	常温通風乾燥で風味ある手打ちそば。付加価値も10倍以上に	52名	715	農場レストラン、農場直売場、体験道場、イベント	4	271
北海道芽室町	すずきっちん　鈴木農場	だんご・餃子・アズキ水煮	24haを耕作しながら、インターネットのHPを活用して加工品販売	5名	200	インターネット産直・直売	2	425
北海道十勝地方	日本缶詰KK十勝工場	スイートコーン缶詰	収穫後2時間で製品化。全国シェア56％の加工場の栽培・加工管理	86名	677,900	KK中島董商店、キューピーKK、明治乳業KKなど	9	567
北海道更別村	神野でんぷん工場株式会社	澱粉	自然沈澱による大粒子の「つぶつぶでんぷん」の特性をアピールして販路を拓く	8名	15,000	商社への卸売および消費者への直売	2 4	463 551
北海道本別町	JA本別町女性部まめっこ倶楽部	生豆袋販売	1袋に1軒の農家の豆しか使わない“顔の見える”生豆販売	9名	290	産直、エーコープ道東本別店、物産センター	9	527
北海道足寄町	JAあしょろ山菜加工場	ラワンブキ水煮	草丈2～3m、太さ10cmのラワンブキを特産加工	10名	7,000	消費者への直接販売、生協、スーパー、市場	10	569
北海道白糠町	茶路めん羊牧場	精肉、羊毛、血液その他	羊専業経営を支える精肉、羊毛、血液、ソーセージの加工販売と出張料理講習	3名	2,050	宅配、飲食店への直接卸し、中間卸業者への卸し	12	207
北海道中標津町	三友牧場チーズ館	チーズ	「農家手づくりチーズ」にこだわった商品コンセプトで販売も堅調に伸ばす	1名	700	通販、牧場直販、イベント	2 6	473 155
青森県黒石市	黒石市アグリビジネス加工振興協議会	ライスめん	県産米と大根葉、国産小麦でつくったこだわりのあるめん	24名	100	イベント販売、直売所、土産品店など	4	225
青森県黒石市	大川原山菜加工組合	タケノコの水煮	豊富な山菜、タケノコを生かしてのびん詰加工	19名	500	消費者への直接販売、イベント販売、市内の直売店	5	367
青森県深浦町	農事組合法人黄金崎農場	ダイコン一押漬	50haのダイコンを塩蔵加工してメーカー7社に出荷し経営ベースをつくる	54名	10,000	製品メーカーの受託栽培・加工	5	53
青森県岩木町	嶽きみの会	羊羹、もち、アイス	農家、商店、旅館業の女性パワー	7名	―	青ぞら市、スーパーほか	9	575
青森県横浜町	JA横浜町女性部	菜の花ドーナツ	全国の作付面積の40％を占める町での菜の花加工	41名	未定	イベント販売、道の駅での実演販売	9	599
青森県天間林村	JAとうほく天間	ニンニク醤油漬・スライス	輸入ニンニクに対抗して地元産ニンニクを加工販売	17名	72,000	スーパー、レストラン、通販、直販、イベント販売	1	319
青森県田子町	財団法人田子町ガーリックセンター	ニンニク乾燥チップ	代表産地ならではの素材鮮度を生かした季節加工	8名	20,000	小売、通販、スーパー、生協へ卸販売	10	467
青森県新郷村	新郷村温泉館・株式会社大竹菓子舗	クッキー、まんじゅう	一農家の発案で栽培開始、農協や地場企業のあとおしで特産化	25名	―	大竹菓子舗、新郷村温泉館、道の駅での販売	9	29
岩手県盛岡市	岩手県乾麺工業協同組合	冷麺	乾麺組合の存亡をかけて韓国の押出し方式を改良	9名	―	組合員へ半製品で販売	4	557
岩手県水沢市	水沢市農林課	豆腐、うどん、あぶら麩	粉末加工で通年利用をめざす県内一の産地	5名	―	市内スーパー、イベント販売	9	603
岩手県北上市	有限会社西部開発農産	ヒマワリ入り味噌	大量の規格外品対策をきっかけに本格的なヒマワリ味噌加工へ	40名	34,000	通信販売、卸し、産直販売など	9	667
岩手県久慈市	端神部落会	焼きしとぎ、まんじゅう	水車の復活が雑穀をよみがえらせ、山村に活気をよびこんだ	2名	―	月1回の水車まつりで直売	9	643
岩手県一関市	世嬉の一酒造	地ビール	地元麦を活用した麦芽製造と地ビール醸造、販売は蔵を改築したレストランで	―	―	―	1	63
岩手県一関市	有限会社一関ミート	ハム・ソーセージ	地域の異業種提携をベースに販路を拡大	13名	12,000	工場店舗直売、生協、スーパーマーケット、イベント	2 6	483 431
岩手県陸前高田市	JA陸前高田市、陸前高田地域振興（株）	ジュース、切干し	試行錯誤ののち、ビタミンC添加で弱点克服、展望を拓く	―	500	イベント、店頭販売	9	693
岩手県釜石市	仙人柿酢醸造所	柿酢	忘れられた地元のカキを地域独自の脱渋法を経て酢に加工	3名	600	岩手県産株式会社、釜石新興開発株式会社	11	183
岩手県葛巻町	葛巻高原食品加工株式会社	ワイン・ジュース	ヤマブドウ栽培に取組み第3セクターでワイン12種類、ジュース3種類を加工	―	33,000	岩手県北部を中心に県内での販売	1	365
岩手県湯田町	花染工房りんどうの会	リンドウ花染	規格外の花を漬物方式で染めあげる	4名	250	店舗卸し、イベント等直販	8	203
岩手県花泉町	JA岩手南園芸集出荷センター	リンゴジュース	選果場で出る規格外完熟リンゴを生かしてジュース加工に	60名	1,500	JA岩手南生活課、直接販売、Aコープ店頭販売	5	601
岩手県花泉町	花泉古代稲生産組合	黒米の粉、菓子、ワラ加工	古代米利用から稲わら加工まで米17種・わら7種・染物加工も始まった	34名	1,000	米穀店、デパート、スーパーなどへの卸販売	9	129
岩手県大東町	曽慶高きび生産組合	タカキビ粉	希少価値のタカキビ製粉加工販売で地元加工業者もまきこんだ特産開発	60名	420	イベントなどの行事販売、消費者への直接販売、商店	9	677
岩手県田老町	有限会社中洞牧場	牛乳	山地酪農によるこだわりのエコロジー牛乳。食の勉強会を通じて販路拡大	11名	9,700	宅配、地方発送、業者卸	2 6	489 51
岩手県岩泉町	社団法人岩泉町産業開発公社	ミネラルウォーター	非加熱除菌のナチュラルミネラルウォーターへの転換で販売をのばす	55名	80,000	卸売販売、通信販売、店舗小売販売	5	739
岩手県岩泉町	岩泉純木家具有限会社	無垢材の家具・木工品	原木から加工、素性の確かな木による家具づくり	20名	16,000	オーダーメード、ショールーム販売、展覧会会場販売	8	419
岩手県九戸村	JA九戸村・株式会社九戸村地場産開発	甘茶	全国一の生産を誇る村で健康茶として加工販売	6名・52名	1,520	イベント販売、通販、その他の一般小売	5	661
宮城県古川市	有限会社もちべえ	ずんだもち	地元産の糯米を60kgの杵で豪快に搗き出す郷土名物	8名	1,200	直売所、朝市、宅配、デパートなどの催事	4	163
宮城県古川市	尾西食品株式会社	アルファ米	非常用保存食、携行食、備蓄米に生かせる乾燥米飯の技術	20名	100,000	官公庁・地方自治体、会社法人、生協	9	135
宮城県名取市	名取市農産加工連絡協議会	タケノコ水煮缶詰	朝掘りのタケノコの味と香りを缶詰に	59名	15	名取市秋まつり、公民館祭、地域の行事、夕市	5	371
宮城県大河原町	株式会社ヤマコメ	米こうじ味噌	年産500tだからこそできる「土用返し」による天然醸造	14人	18,000	生協、スーパー、直販	7	73
宮城県丸森町	丸森町商工会	梅干、柿ワイン、手漉和紙	地域資源の捉えなおしと特産品づくり	―	―	―	1	75
宮城県大郷町	大郷町農産加工グループあやめ会	モロヘイヤパウダー	緑黄色野菜を一年中摂りたいという願いが生んだパウダー加工	4名	100	大郷ふるさとプラザ物産館、イベント販売、宅配便	5	439
宮城県瀬峰町	泉谷農産加工クラブ	まんじゅう、うどん	子どものおやつから生まれた懐かしい味の健康食品	3名	300	Aコープ、地場産品直売所、イベント等の催事販売	10	145
宮城県志波姫町	JA栗っこ志波姫営農ふれあいセンター	納豆	播種適期幅が広いコスズ品種で原料ダイズを確保	5名	700	学校給食、Aコープ、くりこま高原駅売店、商工会	5	293
宮城県鳴瀬町	上下堤生活改善クラブ	有色豆腐	原料を生産できる強みをいかして新製品豆腐を開発	7名	800	Aコープ、駅売店、地区内、催事	5	197
秋田県比内町	株式会社おぐら製粉所	凍結乾燥ヤマノイモ粉	皮むき歩留りを高め加熱せず薬品も使わないフリーズドライ粉末	32名	1,000	自社販売ルートによる	9	731
秋田県上小阿仁村	きりたんぽ農家グループ	きりたんぽ	温泉客に好評。米の炊き方で煮くずれしないたんぽ	3名	1,050	温泉旅館への販売、行事販売、ゆうパック	4	41
秋田県飯田川町	生活研究グループこすもす会	梅漬	会員の家の土蔵を活用して梅漬加工	8名	150	秋田県物産振興会、秋田空港、八郎潟ハイツ	5	403
秋田県大潟村	有限会社せりた	米・ダイズ委託加工	米産直のつながりを生かした委託加工で味噌・豆菓子・もち・漬物・納豆を販売	―	―	―	1	241
秋田県象潟町	生活研究グループ・関加工グループ	海草入り干しもち	豆乳・卵配合でふくらみ5～6倍。若者にも向く味	9名	200	象潟町「道の駅」、町内青空市、イベントなど	4	167
秋田県矢島町	生活研究グループ・しあわせ会	松皮色素入りもち	松の香りと味がする伝統食品・松皮餅	3名	200	町内青空市、JA秋田しんせいAコープその他	4	171
山形県酒田市	庄内みどり農業協同組合	かゆ缶詰	特殊缶で変わらぬ風味と健康食をアピール	みどり特産課 3名	5,900	生協・卸売業者・小売業者・Aコープへの販売	4	45
山形県金山町	暮らし考房	メープルサップ・シロップ	村の古老の知恵を生かして、カエデからシロップを加工	5名	50	直売、注文販売	11	155
山形県金山町	金山夢市グループ	漬物、もち、赤飯、惣菜	青空市歴25年。8戸の農家による5会場週1回ペースの生鮮品・加工品の朝市販売	―	―	―	2	323
山形県白鷹町	白鷹町あけび部会	アケビの冷凍加工品	棚仕立てによるアケビの栽培と果皮・果肉の冷凍加工品製造	―	―	―	1	369
山形県白鷹町	白鷹農産加工研究会	みそ入りもち	自分たちでつくったこだわり味噌使用のなつかしいおやつ	11名	500	生協、消費者企業、消費者への直接販売	4	175
山形県余目町	JAあまるめ	加工米飯、もち加工	生協との提携で加工米飯、もち加工で販売事業の安定化をめざす	31名	43,800	生協、スーパー、Aコープ、市場、ホテル、キヨスク	1	615
山形県羽黒町	月山高原鈴木農園	ブルーベリージュース	強風地庄内でブルーベリーの栽培、ジュース加工の先駆	4名	1,200	町内温泉施設、小売店、休暇村羽黒、宅配便	5	605
山形県三川町	農事組合法人庄内協同ファーム	きな粉、煎り豆	農家同士の協同経営体として25年。産直対象は団体120、個人650に拡大	38名	23,567	首都圏コープ・東京西市民生協などの生活協同組合	9	533
福島県福島市	株式会社元気アップつちゆ	各種こんにゃく	温泉地の観光協会が地場産のいもで8種の商品開発	4名	2,200	製造所直売、旅館卸、首都圏デパートの物産展販売	4	615
福島県福島市	銀嶺食品工業株式会社	雑穀入りパンなど	雑穀、野菜、薬草などを活用、内麦独自の風味を生かした健康パンづくり	80名	50,000	通販、デパート、スーパー、生協ほか	2 4	191 447
福島県郡山市	ナースバンク株式会社	竹炭・竹酢入り化粧品	アトピーの人にも安心して使ってもらえる化粧品を開発	5名	8,000	通販、卸、県主催の物産展	8	603
福島県梁川町	豊かな白根の里づくり推進協議会	もろこし焼酎	遊休桑園を生かし地域住民総ぐるみの特産品開発	約270 名	768	JA白根支店、管内有名酒店、イベント等行事販売	7	525
福島県川俣町	やまなみ農場	メタンガス利用	糞尿・食品加工残渣を活用する自家用バイオガスプラント	―	―	―	3	741
福島県滝根町	滝根町役場	練りじゅうねん	鍾乳洞の町で年間1万本のびん詰加工品	―	550	あぶくま洞売店、星の村ふれあい館、スーパー	9	175
福島県都路村	有限会社竹炭工芸都美	竹炭工芸品	風鈴「竹炭鈴」のヒットから色・かたちを生かした工芸品を展開	16名	8,600	卸販売、敷地内展示販売、直売所やイベントでの販売	8	501
福島県葛尾村	有限会社ふるさとのおふくろフーズ	凍みもち	伝統を生かした、天然凍結、山野草入りのもち	5名	680	スーパー、デパート、キヨスク、消費者への宅配	4	179
茨城県水戸市	財団法人水戸市農業公社森のシェーブル館	ヤギ乳のチーズ	ヤギ乳でカマンベールチーズを苦労して開発、ヤギ生乳生産もめざす農業公社	5名	3,000	直売、通信販売、各種イベント参加	6	167
茨城県日立市	JA茨城ひたち中里農産加工研究会	ウメ果汁	1年ものと2年もののウメエキスをブレンドするのが味向上の決め手	10名	300	直売所、イベント販売、高速道路PA、	5	609
茨城県土浦市	有限会社JA土浦サービス	めん、サブレー	茎、葉、花弁、実、幼芽すべてを健康食材として活用	5名	10,000	農業組織、生協、イベント、スーパー、ホテル	10	515
茨城県下妻市	美味工房ウィマム食肉加工部	ハム・ソーセージその他	「養豚地下妻」の養豚農家の女性たちが本格加工に乗り出す	9名	400	直売所、小売店、予約販売、イベント	6	441
茨城県常北町	三愛ドレス株式会社	梅の香りのパウダー	新鮮なウメの花から香りを抽出、手軽に香りを楽しめる粉末を開発	3名	200	直販、各地デパート企画、県パイロット店	8	635
茨城県金砂郷町	西金砂そばの郷	そばパン、そばクッキー	特産「常陸秋そば」の加工で地域の女性に雇用の場を	17名	300	管理組合内の施設での直接販売、イベント	1	623
茨城県水府村	中嶋商店	凍みこんにゃく	厳冬期の1か月にわたる水かけ作業が決め手	2名	550	地元物産館や直売所に卸、行事販売、通信販売	4	621
茨城県大子町	だいご味らんど、農村食堂よかっぺ、奥久慈の味研究会	そば、クレソンうどん	異業種・異分野交流で特産品にはずみがつく	―	―	―	1	89
茨城県阿見町	阿見ヤーコン味工房	がんもどき、まんじゅう	豆腐屋さん、お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし	23名	―	店頭販売、移動販売	9	697
茨城県玉里村	茨城玉川農業協同組合惣菜工場	レンコン餃子ほか	組合農家の豚肉、野菜生産の力も活用し、生協とも連携した加工活動	12名	15,000	生協、農協、学校給食	10	521
茨城県八郷町	JAやさと納豆工場	納豆	生・消連携の大豆基金を生かして地元の原料ダイズを確保した納豆加工場	9名	20,000	消費者への直接販売、生協、スーパー、小売店	5	295
栃木県黒磯市	株式会社パン・アキモト	缶入りパン	被災地救済活動から生まれた缶入りパンを多様に商品展開	30名	35,000	ホテル、土産店、高速道SA、市役所、日赤病院売店	2 4	497 455
栃木県西方町	西方町役場	イチゴジュース	町の農産加工指導員の活躍でイチゴ産地の加工が活性化	9名	400	町役場窓口、町内スーパーマーケット、ゴルフ場	5	613
栃木県粟野町	野州麻紙工房	大麻紙・ランプシェード	代々の生産農家が身近な生活用品への加工に取り組んで評判	3名	300	各地方ギャラリー、イベント、自宅ギャラリー	8	243
群馬県前橋市	けやき工房	内麦パン	パン、ピザ、パウンドケーキ　内麦品種を使いわける	36名	2,000	直売所、JA、前橋市、県などが主催するイベント	4	459
群馬県前橋市	曽我製粉株式会社ベーカーズストリート	硬焼きパン	県産小麦の風味とビタミン、ミネラル豊かな石臼挽き	105名	60,000	直営店での販売および宅配など	4	463
群馬県富岡市	有限会社山本農場	こんにゃくのスポンジ	硬さ、日持ち、耐湿性、色合いなどを克服して化粧用パフを開発	5名	10,000	OEM、通信販売、温泉地での観光土産販売	9	305
群馬県倉渕村	倉渕村生活改善農産加工あじさいグループ	味噌、まんじゅう	高齢者のダイズ・米、女性組織の味噌づくりが結びついて村に活気が生まれる	5名	200	直売、宅配、スーパーや公共施設の直売所への卸し	1	633
群馬県下仁田町	財団法人神津牧場	バター	歴史ある牧場の、ジャージー牛による稀少なバターとして販路を確保	20名	2,0266	牧場内直売、卸販売、通信販売	2 6	507 83
群馬県下仁田町	株式会社ヤマキ	さしみこんにゃくほか	「ばたねり」の伝統的製造法にこだわりつつ、ゼリーやジュースも開発	16名	20,000	直営店、通信販売、観光旅館、土産物店、イベント	4	625
群馬県昭和村	有限会社グリーンリーフ	こんにゃく、しらたき	自社農場で無農薬栽培、在来製法でじっくり熟成	冬季13・夏季22名	12,000	消費者団体、スーパーマーケット、百貨店などへの卸	4	631
群馬県大間々町	星野物産株式会社	乾めん	地粉の難点だった色あいを手振り製法で克服	210名	831,900	群馬県内JA組合員への共同購入案内	4	329
埼玉県吉川市	松本製油株式会社	ゴマ油	江戸の伝統「玉締めしぼり」で抜群の風味と透明感のあるゴマ油	5名	11,500	飲食店への直接販売、生協の共同購入、市場への出荷	9	251
埼玉県名栗村	名栗村特産協議会加工部	まんじゅう、かりんとう	手づくりまんじゅうで地域の活性化、加工・直売所の新設でさらなる展開	19名	2,000	直接販売、イベント販売、注文販売	1	641
埼玉県小川町	バイオガスキャラバン、ぶくぶく農園	簡易バイオガスプラント	食品加工残渣・生ゴミ・糞尿などを生かした簡易バイオガスプラント	―	―	―	3	733
埼玉県皆野町	JAちちぶ皆野農産物加工センター	醤油漬	明治以来秩父に定着した体菜漬は下漬け後の圧搾がポイント	22名	7,000	消費者への直接販売、各種売店、行事販売	10	373
埼玉県小鹿野町	小鹿野町特産振興組合	あんぽ柿	遊休農地、放棄桑園、空いている蚕室を活用した干し柿づくり	50名	3,500	農林産物直売所、デパートなど	5	549
埼玉県両神村	秩父こんにゃく株式会社	保冷材・ドリンク	コンニャクマンナンの活用広げたR.G.C.により70種の製品を開発	29名	50,000	全農、経済連、生協、青果市場、各県産直組合	9	309
千葉県銚子市	豊岡ひまわりエプロンの会	メロン漬	摘果で落とされたちびメロンを塩漬加工で有効利用	16～20名	200	イベント、市内商店への卸	10	631
千葉県銚子市	JA銚子	茹で・レトルトラッカセイ	土つくりと増益。一挙両得のラッカセイをレトルト加工で	31名	8,000	レトルト協議会が中心に販売する。主に落花生専門店	9	769
千葉県佐原市	佐原自然村の会農産物加工部	玄米こうじ味噌	水稲、ナシ、採卵鶏経営の合間に手づくりこうじで年間15t加工	2人	700	自然食品店、生協、学校給食、消費者への販売	7	77
千葉県成田市	成田のドジョウ養殖グループ	から揚げ	ドジョウの休耕田養殖と甘露煮・空揚げパック・粉末剤・マリネ・佃煮の加工	―	―	―	1	405
千葉県市原市	市津農産加工部会	大福、カステラほか	作付けから加工まで男女共同参画をめざすスカイベジタハウス	20名	290	朝市、イベント、直接販売	9	235
千葉県鴨川市	正木フミ	まんじゅう、赤飯その他	4畳半の簡易な加工所で年間300万円のまんじゅう売上を実現した70代ばあちゃん	―	―	―	1	153
千葉県四街道市	よもぎの里	味噌、菓子、惣菜その他	役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定	10名	4,400	直営直売所、お休み処、注文販売	2	687
千葉県富里町	なでしこ会	スイカみりん漬	産地で大量に出る摘果スイカをみりん漬に加工	5名	120	各種イベント、産直センター	10	273
千葉県山田町	山田町地域振興協同組合	野菜ふりかけ	ゴボウを粉体にして食物繊維の機能をアップしたふりかけ	7名	1,000	小売店、ホテル、デパート、消費者協同組合	5	463
千葉県栗源町	農事組合法人大権農場ハム工房	ハム、ソーセージ	3つの農場とハム工房、ケーキ喫茶を家族で経営、40種類のハム・ソーセージ	9名	3,100	ハム工房での店頭販売	1	649
東京都八王子市	有限会社よしの飯村屋	酒まんじゅう	販売先の消費者団体経由で国産原料仕入れ、予約注文生産	3名	2,000	店頭販売、材料持ち込み注文販売	2 7	513 731
東京都町田市	企業組合ワーカーズ・コレクティブ凡	ブルーベリージャム	ペクチン添加なし、地元原料にこだわり農家との連携を強める女性グループ	17名	7,980	生協、小売店舗卸、通信販売、自家小売販売	2 7	383 785
東京都大島町	海の精株式会社	海　塩	伝統の流下式塩田に学んだうまさ、こく、塩からさ、きれのバランスのよさ	42名	90,000	卸売、通信販売	7	427
東京都八丈島	ヤマサ水産　長田商店	ムロアジのくさや	高温多雨の気候を生かした「清水中塩抜き」による柔らか仕上げが評判	4名	2,000	消費者からの注文販売、町内の仕出し屋、土産店、HP	6	761
神奈川県平塚市	有限会社ぴゅあポーク・株式会社湘南ぴゅあ	ハム・ソーセージ	無添加・直火燻煙・長期熟成のハム・ソーセージ	27名・5名	45,000	有機食品市場、通信販売など	12	233
神奈川県秦野市	農事組合法人秦野アイス工房プラート	ジェラート	しぼりたての牛乳でつくるジェラートで夢のある酪農	16名	4,500	自店舗販売、ふるさと伝承館での販売、行事販売	6	243
新潟県栃尾市	農事組合法人田代農産	切りもち	豪雪地帯で山田の水口植付け用糯米品種を生かす	9名	2,500	イベント販売、朝市・夕市、消費者への直接販売	4	183
新潟県新井市	JA新潟頸南新井女性部	弁　当	笹ずしなど、受注弁当で郷土の味を伝承	18名	1,000	注文（受注）	4	113
新潟県両津市	佐渡農業協同組合	茶がゆ缶詰	コシヒカリ100％に地元の高級番茶を使用	4名	450	物産展、島内イベント、Aコープ店、百貨店ギフト	4	55
新潟県水原町	水原町あやめ染め研究会	アヤメ花染、その他	瓢湖湖畔のアヤメを観賞と草木染で2度楽しむ	6名	16	水原町ふるさと農業歴史資料館、各種イベント	8	209
新潟県弥彦村	農事組合法人麓二区生産組合	切りもち、おこわ	地域の産物を切りもち、かたもち、おこわなどに加工。クチコミで広がる販売網	7名	2,813	消費者への直接販売、イベント販売、朝市	1	657
新潟県弥彦村	四季乃里工房	惣菜缶詰	郷土食の「煮菜」を缶詰に加工して出荷。独居老人へも配達	5名	90	特約店、消費者への直販、各種イベント、朝市など	5	375
新潟県巻町	上原酒造株式会社	無ろ過ビール	市販ビールにない多様な味と香りを越後から生み出した日本初の地ビール	56名	100,000	酒販店、業務店、デパート、スーパーなど	7	565
新潟県田上町	田上町農協農産物加工センター	梅干し	昔ながらの三日間の天日干しでつくる無添加梅干し	14名	2,500	イベント販売、観光地、消費者への直接販売	5	405
新潟県越路町	有限会社ドリーム岩塚	漬物	「安心・安全の家庭の味」へのこだわりをベースに商談会などで販路開拓	10名	4,600	総合生協、県内卸、県外卸、イベント、直売	2 5	521 57
新潟県湯之谷村	株式会社大沢加工	野沢菜漬	雪中貯蔵庫、加工残滓のリサイクル、栽培農家の法人化などで地域づくり	110名	160,000	直接販売が主。その他直売店、イベント販売など	1	665
新潟県頚城村	農事組合法人あやめフード	押しずし	すし飯200人用のジャンボ木枠で押し出す伝統の味	5名	960	JR東日本、上越市内のスーパー、イベントなど	4	119
新潟県妙高高原町	妙高高原町役場・ミヤトウ野草研究所	ソバの実エキス入り野草酒	ソバの実エキスと16種の自生野草、野菜、果実でつくる芳醇な酒	23人	500	妙高高原町小売酒販店ほか	9	453
富山県氷見市	細越ハトムギ生産組合	茶、せんべい	山の小さなむらで15年続くハトムギ100％のお茶とせんべい加工	30名	880	イベントなどの行事販売、JA氷見市共同購入品目	9	625
富山県大山町	JA大山中央	みょうがずし	地場産のみょうがと1等米コシヒカリを生かす	10名	3,700	直営店舗、各種イベント、空港売店など	4	125
富山県舟橋村	立山黒部サービス株式会社	ミネラルウォーター	標高3,003m立山連峰の湧水を加熱処理してびんで出荷	27名	1,800	立山黒部アルペンルート各売店、富山市のホテル	5	745
富山県立山町	農事組合法人食彩工房たてやま	もち	観光立地と寒もちの特性を生かした実演・対面販売技術の向上で売上げ急増	24名	3,900	観光宿泊施設、道の駅、物産館、ドライブイン、生協	1 2	673 531
富山県立山町	株式会社ライスリム	か　ゆ	北アルプスの清冽な水と、つくり手の顔が見えるこだわりの「おかゆ」	7名	6,000	代理店販売、直販・生協など、PBブランド	4	59
富山県宇奈月町	宇奈月町女性加工グループ	もち、おこわ	風土が育てた鮮やかな黄色と独特の風味で観光土産として定着	34名	300	直売施設、宅配など	9	241
富山県福野町	農事組合法人となみ野自然食品組合	すし、おはぎ	7000年来の有色米を加工してむら活性化に取り組む	5名	3,000	イベント販売、Ａコープ店、観光地の土産物売り場	9	145
富山県福光町	JA福光町・南蟹谷支所	せんべい・お茶	実は粉末化、葉はブレンド茶にした加工の工夫で「銀杏の里づくり」を支える	10名	450	道の駅、土日開催の直売所、イベントなど行事販売	11	71
石川県根上町	無添加漬物　風来	キムチ・野菜漬物	無農薬で素材野菜を栽培しインターネットで販売。HPの「畑日記」でアピール	―	―	―	2	367
石川県野々市町	有限会社林農産	切りもち、丸もち	人気の秘密は「搗きたて3時間以内」の配達	7名	2,300	直売所、スーパー、電話、インターネットによる通販	4	189
福井県福井市	有限会社米又	レトルトがゆ	永平寺の精進料理に学んだ滋味豊かな朝がゆ	40名	60,000	観光地、サービスエリア、百貨店、スーパーなど	4	65
福井県三国町	有限会社三里浜農産	ドレッシング	農産物直売所の目玉商品として開発、併設レストランも活用して限定販売	17人	45,000	店頭販売	2 7	537 211
福井県朝日町	財団法人朝日町公共施設管理公社	カボチャパウダー	凍結乾燥機を導入して野菜・シイタケのアイディア商品で地域活性化へ	10名	2,200	通信販売、直売所、イベントでの販売	5	443
福井県宮崎村	宮崎村農業協同組合	タケノコ水煮缶詰	北陸地方随一の20haのタケノコ山を生かして缶詰加工	32名	2,000	Aコープ、県民生協、福井県経済連、通販	5	379
山梨県韮崎市	ぶぅふぅうぅ農園	食品残渣の飼料化	おから・酒ぬか・学校給食残飯・菓子粉を肥育豚一環経営の飼料に生かす	―	―	―	3	719
山梨県南アルプス市	長谷川醸造株式会社	梅干し漬	生協取引きでの経験を生かして昔ながらの梅干し漬を拡販	32名	40,000	山梨県内のお土産屋、高速道路のPA売店、通信販売	2 5	541 65
山梨県下部町	ヤマメの里生産組合	ヤマメの燻製、甘露煮	清流で育てたヤマメを手づくり加工	5名	2,000	下部温泉および身延山のみやげ物販売店、イベント	12	721
山梨県早川町	南アルプスふるさと活性化財団	熟成ロースハム	じっくり熟成させた本物志向のロースハムで地元養豚の再興もめざす	2名	12,212	町営施設での販売、行事販売、消費者への直接販売	6	451
山梨県早川町	早川町森林組合	缶詰	脱気技術の失敗をのりこえて30年に亘る缶詰加工で村の生産を支え雇用創出	6名	200	消費者への直接販売、イベント販売、町内の旅館	11	753
長野県上田市	ドーマー株式会社	発芽玄米	各種の栄養分が遊離活性化し、発芽にむかう瞬間を食べる	16名	8,800	通信販売、スーパー、生協、産直販売など	4	69
長野県伊那市	羽広菜生産加工組合	カブ漬	伝統の味を季節限定商品として復活製品化	16名	200	店頭販売、消費者への直接販売、イベントなど	10	135
長野県北御牧村	清水牧場チーズ工房	ウオッシュタイプチーズ	手数をかけて「育てた」ウォッシュタイプチーズ。クチコミ主体で顧客拡大	2名	2,000	牧場直売、個人へ宅配、ホテル、レストラン	2 6	547 177
長野県北御牧村	北御牧村味の研究会	豆腐	注文生産で添加物なし。地元ダイズ使用の手づくりの味を各戸に配達	140名	4,300	行事販売、直接販売、生協、スーパー、小中学校	5	203
長野県東部町	農事組合法人味工房ゆらり	乾果、パン、まんじゅう	巨峰の通年販売をめざして乾燥させ、パン・まんじゅうに加工	66名	5,000	直売所、宅配便、JA店舗	11	479
長野県箕輪町	リカーショップ留美庵	そば焼酎	そば店ブームの中で、リカーショップを併設し赤そば焼酎を限定販売	5名	350	直接販売	7	529
長野県高森町	農事組合法人信州市田酪農	牛乳、のむヨーグルト	飼料購入やジュース加工で培った協同力で、地域宅配を生かした牛乳工場	6名	13,000	宅配、直売、通販、生協卸売り	1	685
長野県阿智村	智里東農事組合法人、昼神朝市組合	漬物、燻製卵、こんにゃく	温泉朝市での販売活動をベースに雇用と収入を確保した農事組合の加工活動	―	―	―	2	24
長野県開田村	株式会社霧しな	干しそば	開田村の立地と新製法を生かし、日本一のそば企業をめざす	50人	100,000	米穀店、スーパー、生協	4	279
長野県豊科町	株式会社あづみアップル	リンゴジュース	1981年に「酸化防止剤無添加、混濁したジュース」で時代を先取りした商品	17名	35,000	直売所および直接販売、市場出荷	5	619
長野県信濃町	信濃ブルワリー	パン	地ビール醸造でのモルト（麦芽）かすを利用したパン製造	18名	230	直販、通信販売	3	763
長野県鬼無里村	鬼無里村生活改善グループ協議会	えごまクッキー	伝統の味を今に生かすえごまクッキー	38名	64	村内「ふるさと体験館」での販売その他	9	179
長野県	本十割そば研究会	十割乾そば	無塩、つなぎなし、そば粉と水だけでの工場生産を実現	―	10,000	生協、スーパー、デパート、土産物店など	4	275
岐阜県高山市	飛騨高山　陣屋前朝市清次郎	もち	自家栽培の糯米をいかして有色米もちも朝市で販売	―	―	―	2	177
岐阜県中津川市	有限会社広岡農産加工センター	こうじ味噌・醤油	集落ぐるみで伝統技術を引き継いだ製麹・天然醸造	25名	1,200	消費者への直売、農協による委託販売、宅配便	7	81
岐阜県美濃加茂市	桜井食品株式会社	スパゲッティ、マカロニ	安心を求めて北海道農家と契約。内麦100％のパスタは好評	44名	7,000	自然食品小売店、生協など	4	405
岐阜県安八町	安八町農産加工運営委員会漬物部会	ホウレンソウうどん	産地の強みを生かしてホウレンソウたっぷりのうどん	13名	50	おんさい安八朝市、イベントなど行事販売	10	601
岐阜県池田町	池田町学校給食センター・商工会・株式会社厚生産業	茶のふりかけ	「美濃いび茶」の産地で学校栄養士が子どものために開発した茶ふりかけ	680名	150	学校給食、町内の物産センター、茶小売店や食料品店	5	467
岐阜県美山町	ふれあいバザール生産物直販組合	おこわ、蒸しパン、フライ	かつての養蚕の里でありふれた桑の木豆を特産化し、食堂のメニューに	120名	1,300	直売所の食堂での料理飲食	9	163
岐阜県明宝村	株式会社明宝レディース	ケチャップ	完熟した格外品トマトも「私たちの手で商品へ」	24名	2,500	イベント行事、消費者注文配達販売	5	383
岐阜県荘川村	荘川村黒谷地区、三島艶子	だんご、かゆ	村おこしに自給用の雑穀料理を生かす	本人＋家族	―	自家消費	9	411
静岡県中川根町	有限会社ふれあい　四季の里	よむぎまんじゅう	村の女性グループが有限会社化。原料調達も販売も村の主婦感覚で独自の取組み	20名	11,000	―	1	57 225
静岡県中川根町	企業組合ニートリィ	ヘチマ化粧品、まんじゅう	法人化で企業組合を選択、経営を確立。ヘチマ水でつくる安心化粧品	18名	1,000	中川根町特産品販売所、道の駅販売所フォーレ茶茗舘	2 8	697 609
静岡県浅羽町	遠州中央農協浅羽支店・今村製パン所	食パン、地粉など	農家、粉屋、パン屋さんを農協がつないで地粉パンづくり	90名	5,540	店頭販売、Aコープ、駅の地元産品販売店	9	287
愛知県名古屋市	株式会社浅井	お茶、パフ	利用の幅を大きく広げた焙煎パフと焙煎茶の開発	10名	10,000	デパート・百貨店・スーパーなどの食品売場	9	217
愛知県一宮市	オリザ油化株式会社	米胚芽	精神安定、血圧降下に有効なγ-アミノ酪酸（ギャバ）を大量富化して製品化	約60名	―	食品加工メーカーへ直販、通販、薬局、生協	9	149
愛知県碧南市	日東醸造株式会社	しろ醤油	国産小麦、自然海塩、山間地の水にこだわり、廃校跡の仕込蔵で伝統の味覚復興	65名	87,300	有機食品宅配会社、生協、共同購入会など組織販売	2 7	225 149
愛知県安城市	タンポポグループ	糖果菓子	生活改善グループが自家用を商品化し、地域加工品生産の牽引車に	6名	6,000	JAその他の常設販売施設、農業祭等イベント	11	49
愛知県額田町	額田町生活改善実行グループ連絡研究会	味噌	塩分11％の現代風豆味噌で地域のダイズ生産・加工を活性化、直売所も開設	34名	650	常設テナント「山紫庵」、農協、近くの温泉販売	1	693
愛知県作手村	有限会社大東牧場MILK工房スコット	バター・チーズその他	加工体験をつうじて酪農の魅力を伝える	4名	50	新聞、マスコミ、インターネット、旅行会社	12	73
三重県宮川村	有限会社森と水を守る会	ミネラルウォーター	販売の収益金を水を守るための地域活動にあてる山村の試み	4名	6,000	全国への宅配便による販売、イベントなど行事販売	5	747
三重県阿山町	農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム	生パスタ	農林61号とデュラム小麦のブレンドが生み出す独特のおいしさ	213名	3,000	ファーム内直売、通信販売、直営店舗	2 4	311 409
三重県阿山町	農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム	無ろ過・自家製麦芽ビール	自前の麦芽で地元のオオムギ栽培を復活させたビール加工	213名	25,000	ファーム内直売、通信販売、直営店舗	7	573
滋賀県近江八幡市	JAグリーン近江大中漬物工場	千枚漬	家族構成まで考えた作付け計画で栽培から加工までの一貫生産	50名	1,800	各漬物業者へ7割出荷、千枚漬3割	5	69
滋賀県甲賀町	小佐治もち工房	切りもち	滋賀羽二重糯の煮溶けにくさを生かす厚さと大きさ	7人	1,300	消費者への直接販売、イベントなどの行事販売	4	195
滋賀県永源寺町	有限会社池田牧場	アイスクリーム	酪農家だからできるしぼりたての生乳でつくるアイスクリーム	14名	7,000	牧場内直売、通信販売、デパート	1	701
滋賀県琵琶湖周辺	地域事例	ふなずし	1年漬け込む伝統的本なれずし	―	―	店頭販売、通信販売、委託生産など	4	129
京都府京都市	株式会社半兵衛麩	焼き麩、生麩	伝統を活かし内麦ブレンドで健康食に挑む	120余名	127,800	商社、量販店、イベント、直販、その他	4	581
京都府京都市	株式会社イマムラ	各種あん	原料アズキに対する厳しい品質調査があんの評価を高めた	24名	48,000	得意先からの紹介、電話、FAX	9	13
京都府木津町	株式会社三桝嘉七商店	柿渋エキス	自然・安全志向のなかで広がる需要に粉末・顆粒品も開発	11名	26,000	通販、漆工資材会社、醸造資材会社、生薬店など	11	189
京都府精華町	京都やましろ農業協同組合精華町支店	青汁ケール	加工メーカー、JA、農家グループ三者三様の青汁ケール販売	30名	500	薬局・健康食品取扱い店、JA店舗販売	2 10	555 205
京都府精華町	精華町特産品開発連絡協議会佃煮部会	サツマイモのつるの佃煮	観光いも掘り農園で多量にとれるサツマイモつるを佃煮加工	9名	30	京都府、町のイベント、朝市、夕市	5	109
京都府京北町	六ヶ地域営農組合	納豆入り切りもち	稲作農民の知恵が生んだ京都の伝統食	10名	1,000	卸売、通信販売、イベント、朝市	4	199
兵庫県姫路市	株式会社本田商店	無ろ過・純米清酒	播州杜氏が明治の育種家の意気に感じて酒米を復興	43名	160,000	百貨店、専門酒販店などで販売	7	497
兵庫県篠山市	篠山町農業協同組合	おかき	黒豆産地で地場企業の技術力を動員した豆おかき開発	34名	9,133	食品卸、百貨店、スーパー、直営店、土産物店ほか	7	735
兵庫県社町	有限会社ブリランテ	アイスクリーム	酪農家であることにこだわって新鮮ジェラート	7名	4,200	自店舗直売、卸売販売12か所	12	81
兵庫県上月町	有限会社ふれあいの里上月	味噌、豆腐など	時間給から出来高払い賃金に替えて独立採算制法人化を実現	23名	10,500	直売、ゆうパック、イベント	2	705
兵庫県但東町	JAたじま但東支店	花のジャム	バラ苗木産地で捨てていた花をジャムに加工	5名	450	但東シルクロード観光協会、町内イベント	7	793
兵庫県但東町	「赤花そばの郷」生産組合	ざるそば、かりんとうほか	地粉の十割そばを手打ちで提供。入館者は150日で13,000人	47名	2,500	地域活性化センターで直接販売	9	457
兵庫県温泉町	春来そば生産組合	そば	そば処を核に“そば＋加工”で集落ぐるみの活性化をめざす	59名	1,500	そば処の店直売、イベント出店販売、宅配便	1	713
兵庫県朝来町	有限会社朝来農産物加工所	味噌	丹波黒豆のブランド力とストーリー性、1～2kgの小包装を生かして経営自立へ	8名	2,800	消費者への直接販売、イベント販売、道の駅での販売	2 9	561 537
奈良県奈良市	ゐざさ株式会社中谷本舗	柿の葉すし	炊飯直後に秘伝の米酢を散布し渋柿の葉を生かす	300名	210,000	直営店、駅売店、有名百貨店、宅配など	4	133
奈良県大宇陀町	株式会社黒川本家	くず澱粉	歩留り10％、野生のクズの根から製造する伝統技術	14名	―	代理店または直売	4	561
奈良県新庄町	農業組合法人ラッテ・たかまつ	ヨーグルト、アイス	牧場体験・喫茶店を起爆剤に乳製品を展開	10名	1,500	直売、委託販売、インターネット	12	89
奈良県當麻町	農事組合法人當麻町特産加工組合	乾燥粉末野菜	就労・交流・情報発信の場を兼ねた加工施設のドラムドライヤーによる粉末加工	108名	26,000	消費者への直接販売	1	723
奈良県吉野町	植和紙製造	吉野スギ皮和紙	吉野スギ・吉野ヒノキの樹皮を原料として、暖かみのある和紙を製品化	4名	300	百貨店、和紙専門の小売店、県内の道の駅・土産物店	8	249
奈良県下北山村	JA下北山村	とちもち	トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き	5名	700	頒布会・花水木会、農協各売店、村内の観光施設	4	203
和歌山県海南市	和歌山ノーキョー食品工業株式会社	ハッサクジュース	苦味成分を除去する技術開発でジュース加工へ	391名	6180,000	農業組織	11	309
和歌山県田辺市	和歌山県農協連紀南梅工場	梅干し	昔ながらのシソ葉色付け。低塩化も模索する代表産地の加工場	53名	100,000	生協、通販、コンビニエンスストア	11	95
和歌山県新宮市	財団法人新宮徐福協会	徐福茶	自生の薬木「天台烏薬」でつくる薬用健康茶で地域活性化	10名	500	（財）新宮徐福協会の公園で直売、各種イベント	8	545
和歌山県那賀町	｢青洲の里・レストラン華｣	チキンカリー、松花堂弁当	華岡青洲記念公園内に農村レストラン。薬膳をやめ地場産原料にこだわる	―	―	―	1	413
和歌山県那智勝浦町	有限会社藤野醤油醸造元	国内産丸大豆醤油	200klの規模を生かしたこだわりの国産ダイズと内麦による天然醸造	7名	10,200	直販、地元スーパー、食料品店、酒屋	7	155
和歌山県古座川町	古座川ゆず婦人部	ユズ飲料	搾汁後のユズ皮の利用研究が育んだ加工の広がりで生果暴落ものり切る	12名	500	郵パック、イベント、一般小売店、量販店、卸売業者	5	623
鳥取県米子市	華工房ブーケ	押し花小物つくり	花大好き人間が集まって始めた押し花の生産・販売	17名	700	店頭販売、体験指導	8	45
鳥取県大栄町	フローリスト西園	すいか糖	格外スイカを煮つめた加工品で熟年技能士の活動の場を広げる	7名	15	道の駅、Aコープ店	7	739
鳥取県東伯町	大山乳業農業協同組合・JA鳥取西部いちじく女性会	イチジクアイスクリーム	女性グループと乳業専門農協が提携して格外イチジクでアイスクリーム開発	340名・13名	1,000・250	観光地、生協、スーパー、ギフト	11	55
鳥取県淀江町	株式会社白鳳	どんぐりうどんほか	大山の原生林をイメージした水を育むドングリの特産品で町の活性化をめざす	25名	1,500	主に店頭販売	11	159
島根県佐田町	スサノオ和紙	ミツマタ和紙製品	地元原木100％使用で地域特産化をめざす	1名	100	店頭販売、インターネット販売	8	259
島根県弥栄村	弥栄デザイン研究会、森の里工房生産組合とあおむしの会、第6次産業振興協議会	味噌、醤油、豆腐、地酒	村内のネットワークを生かして酒・味噌・甘酒・清酒の｢醸造の里｣構想を展開	―	―	―	1	109
島根県弥栄村	有限会社やさか共同農場	米こうじ・麦こうじ味噌	地元のダイズ・米・ムギにこだわってつくる中辛、甘口、白味噌、麦味噌の4種	8名	13,200	卸売、店舗、配達、小売など	7	89
島根県津和野町	風土菓子本舗千舎ノ木	クリ加工品	クリを中心に中山間の地域資源を取り込んだ栽培―加工―販売の一貫経営	6名	1,700	卸、直販、ダイレクトメール、インターネット	1	733
島根県五箇村	久見海産加工グループ	おにぎり	糯米もサザエも竹の皮もすべて地元産の中華風おこわ	5名	10	イベント、青空市、老人施設などへのボランティア	4	75
岡山県岡山市	有限会社国定農産	お茶、味噌、せんべいほか	自然の良さを生かして健康を届ける30種の加工品	10名	8,400	イベントなど行事販売、朝市、百貨店、生協	1 9	233 631
岡山県岡山市	安富牧場ファミーユ	アイスクリーム	牛乳の素材を大事にした小さな酪農家のまじめなアイス	7名	4,800	牧場直販、産直ギフト、支店、催事出店	12	101
岡山県玉野市	道の駅　みどりの館みやま	味噌、醤油、ジャム・饅頭	地元顧客が6割、リピーターも多い販売拠点で手づくり加工品にも弾みがつく	―	―	―	2	339
岡山県総社市	秋山糀店	赤米の甘酒	赤米による甘酒加工で地域づくりに参画	4名	300	店での直売、備中国分寺境内での委託販売、通販	7	633
岡山県建部町	生活改善グループ・山ゆりの会	野菜入り無発酵パン	食感アップに一工夫、地場野菜添加でさくさくしっとり	17名	50	イベントなど行事販売、たけべ特産品販売所	4	469
岡山県大佐町	大佐農産加工部	佃煮、味噌	一度中断した加工活動を再開、山里のおふくろの味を商品化	8名	389	近隣の保養施設、イベント、町の特産品販売所	1	739
岡山県新庄村	株式会社メルヘンプラザ	もち・クッキー・おこし	「煎るとはじける」性質を利用した人口1,200人の村の取組み	9名	―	店頭販売	9	33
岡山県阿波村	財団法人あばグリーン公社	山菜佃煮	地元山菜の佃煮加工。売上げ伸ばして10年続く女性加工グループ	15名	180	特産品直売場、産地直送、朝市	5	113
岡山県勝北町	福田製粉精麦加工所	オオムギ粉・粒	雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”	8名	500	消費者グループ、自然食品店、アトピーの店	9	189
岡山県東粟倉村	東粟倉農業協同組合、東粟倉工房	もち、大福	アトピーの子どもたちとの出会いから生産復活。高齢化率30％の村を活気づける	15名	17,000	店頭、百貨店、大手スーパー店、生協、全国直販	9	47
広島県広島市	食品関連企業・環境共生研究会（食協・タカキベーカリー・日立製作所ほか）	食品廃棄物の再利用	食品廃棄物の原料化・新素材化・コンポスト化	―	―	―	3	605
広島県福富町	有限会社カントリー・グレイン	食パンなど	国産小麦パンのおいしさは水の質と量が決め手	11名	6,500	直営販売、個人宅配便、卸売り、イベント販売	4	473
広島県大和町	JA広島中央	ハトムギ入りもち	焼きもち用ははとむぎ粒を、煮もち用にははとむぎ生粉を使用	54名	―	直販店、通販ほか	4	207
広島県東野町	ふるさとの味研究会	つわぶき佃煮	ミカン栽培のかたわら島に自生するツワブキを加工し特産化	8名	150	イベント会場、ホテル、スーパー、アンテナショップ	5	117
広島県向島町	JA向島町ふるさと産品生産部会	夏ミカン・トマトジャム	ほとんどの農作物が揃う土地柄の朝市に加工品で出店	60名	73	朝市、農業祭、向島町イベントなど	7	797
広島県世羅西町	せらにしふれあいの会	もち、味噌、菓子	店舗中心の販売だけでは限界、65品目の多彩な加工品群で出張販売を支える	18名	3,700	店舗販売、イベントなど行事販売、直接販売など	1	745
広島県内海町	ひよりの里グループ	せんべい	加工センターを活性化させた丸ごと笹ガレイの薄焼きせんべい	5名	100	行事販売、内海町ふれあいホール、田島漁協など	7	747
広島県吉舎町	有限会社後藤菓子店	まんじゅう	江戸から続く老舗の技術と農協が提携して転作物を生かす	5名	1,000	消費者への直販	9	737
山口県宇部市	小野特産手づくりグループ	漬物、ちまき	特産漬物から出発、直売所、食堂の経営に発展	34名	480	店舗による販売、イベントなど行事販売	1	757
山口県玖珂町	玖珂町特産品開発グループ	ライスめん	米の伝統に目醒め、米粉ラーメンを開発	5名	―	イベントなど行事販売、通信販売、委託販売	4	229
徳島県石井町	農産物直売所「百姓一」	すし、パン、赤飯	直売所販売をテコに自己資金で自宅に簡易加工所を立ち上げた女性たち	8名	630	「百姓一」への出荷のほか知人への販売	1	765
徳島県宍喰町	宍喰町寒茶生産部会	寒茶	寒摘みの肉厚の葉による手もみの茶	30名	200	農協売店、町内道の駅、国民宿舎、町内観光施設	5	665
徳島県上板町	有限会社岡田製糖所	砂糖	伝統技法による和三盆糖づくり。「何も変えない」をコンセプトに安定販売重視	16名	15,000	主に菓子材料として和菓子屋に販売	2 9	569 393
徳島県上板町	光食品株式会社	有機栽培・無添加ソース	添加物なし有機栽培にこだわって40年。原料栽培を支援しながらの本格加工	22名	108,000	卸先販売、生協、共同購入会、通信販売	7	247
徳島県一宇村	生活改善グループ・わさけの会	雑穀もち	地場産のこきびの混入割合50％が鮮かな黄色のこきびもち	5名	100	イベントなどのときに販売	4	211
香川県高松市	香川県経済農業協同組合連合会	冷凍うどんなど	麦作振興に願いをこめて、“ほんまもん”を開発	―	6,200	JA経済連、JA、Aコープ店、産直店舗	4	335
香川県池田町	東洋オリーブ株式会社	ドレッシング	島内の土産物店での製品評価を生かして販路開拓	30名	39,000	卸売、小売、通信販売、催事販売	2 11	577 123
香川県香川町	JA浅野ひょうげ味の里研究会	煮豆、だんごなど	素材原料は一粒選り、ほうろく、ひき臼などすべて手作りのふるさとの味	10名	61	イベント、文化祭、農協祭、朝市、JAマーケット	9	469
香川県豊浜町	豊浜町梨加工研究会	ナシの粕漬	台風による被害果を生かしたナシの粕漬	31名	150	イベント販売、朝市、JA常設販売、インターネット	5	413
愛媛県岩城村	株式会社いわぎ物産センター・でべそかあちゃんグループ	レモンゼリー	素材の潜在力を引き出して島そのものを売り出した加工活動	4名・6名	8,000・200	小売；直販、物産展、地元観光センターなど	11	653
愛媛県面河村	面河特産品開発センター	ヨモギ粉	ヨモギの乾燥粉末化でうどん、こんにゃく、菓子など多様に加工品を開発	5名	1,000	村内観光施設および商工施設、近隣町村観光施設	10	697
愛媛県河辺村	株式会社ゆうとぴあ河辺	キジの燻製	小学校の廃校舎を生かした簡易宿泊施設の目玉は地元産キジ料理	1名	4,000	直営宿泊施設での販売、観光施設での販売	12	133
高知県中村市	立風舎桑茶生産部・あゆみ共同作業所	クワの葉茶	かつての養蚕地帯がクワの葉で活性化をめざす	9名・8名	100	消費者への直接販売、チラシ販売、イベント販売	5	669
高知県馬路村	馬路村農業協同組合	飲料、ポン酢	人口1,220人の村で青果生産から加工品の産直型通販へ転換、村を丸ごとアピール	52名	257,300	通信販売、問屋卸販売、小売り直卸販売、県内土産店	11	615
福岡県須恵町	糟屋高齢者福祉事業団	福祉弁当	原料も自ら栽培しながら、孤老の給食事業を福祉弁当として取り組む	―	―	―	2	261
福岡県杷木町	原鶴温泉湯里おこし会	リキュール酒・うどん	花あふれる温泉郷づくりから生まれたローゼルケナフの食品加工	60名	594	町内物産館、川の駅、土産店舗、ホテル内の売店	12	819
佐賀県唐津市	みなとん里かあちゃん加工部	まんじゅう、味噌	隣の直売所が販売拠点、地域の素材と知恵を生かした加工品を展開	17名	1,000	みなとん里直売所、朝市、Aコープ	1	779
佐賀県多久市	多久市農業協同組合野菜加工場	ウリの粕漬	契約単価買入れ制、原材料の水分管理でつくり出す「おふくろの味」	12名	3,637	郵便局、経済連、百貨店、直販	10	263
佐賀県小城町	JA小城郡生活課農産加工グループ里姫会	梅漬・梅干し	規格外の利用から加工に合わせた栽培管理へと高まった若妻と年輩者の共同加工	8名	100	イベント等、JA常設販売、JA御歳暮商品、生協	11	99
佐賀県肥前町	ひぜん生き活きの里加工組合	味噌、そば、クッキー	住民の要望で町が加工所建設。グループ活動に活気	45名	290	直売、委託販売、宅配便、各種イベントでの直売	1	787
佐賀県呼子町	島ホリおこしかあちゃん組	ゼリー	有機栽培にこだわり皮を活かした風味抜群の加工品で島おこしに一役	8名	3,300	直営店、店頭、地元土産品店、道の駅、近郊百貨店	11	315
佐賀県白石町	白石町ふるさと産品普及の会	テンペ	発酵で栄養価が高まるテンペ加工を転作ダイズに活用	9名	100	通信販売、イベント販売、消費者への直接販売	5	315
長崎県三井楽町	五島牧場有限会社	ハム・ソーセージ・バター	全国にさきがけ少量多品目ギフトセットを開発、百貨店にも販路を広げる	12名	8,000	卸店への契約販売、消費者への直販、物産展参加等々	2 6	583 461
熊本県熊本市	株式会社イシザカ．	茹でラッカセイ	在来品種の細心選別、味付けは秘蔵の魚醤だれ	20名	21,000	生協、スーパー、問屋市場出荷	9	773
熊本県本渡市	下浦加工グループ	まんじゅう、ぼたもち	有色カンショあん入りまんじゅう加工と自前の直売所経営で法人化をめざす	43名	1,400	直売所、市内ママさんショップ・ホテル朝市	7	751
熊本県小川町	若城食品加工合名会社	白玉粉	阿蘇の有機栽培糯米と水挽き石臼がつくり出した極上の味	8名	1,000	店舗販売、直接販売、通信販売、イベントなど	4	495
熊本県矢部町	有限会社生活改善グループみゆき会	ゆず果汁、ジャム	生産活動と連動した加工の取組みで日本一のゆずの里をめざす	6名	1,900	自店舗、地元Aコープ、地元物産館、イベント、生協	1	795
熊本県清和村	JA熊本清和農産加工所	山菜と野菜の混ぜご飯の素	農家に眠っていた保存食に光をあて山菜・野菜の加工	8名	9,500	地元物産館、JA産直店	5	121
熊本県鏡町	イナダ有限会社	粉末、あめ、うどん	イグサ利用の拡大をめざして粉末にして食品化	3名	2,000	店頭販売・通信販売	12	771
熊本県泉村	五家荘平家の里管理組合	羊羹、クッキー	高校生の発案で地元特産のお茶加工品が誕生	5名	2,700	村内物産館ほか土産品店舗への卸売り販売	7	757
熊本県水上村	山の幸館	手打ちそば	品質チェックにもなる「石臼挽き」手打ちで産地アピール、生産増加をめざす	3名	2,500	手打ちそばとして提供、そば屋へ出荷	4	285
熊本県姫戸町	JAあまくさ姫戸町統括支所	ポンカン缶詰	青果基準外のポンカンを加工に生かし、販売期間も伸ばす	50名	700	小売販売、直送、カタログ販売ほか	5	387
大分県竹田市	竹田市農産加工協議会、竹田市農産加工研究会、竹田市若葉農業公社、若葉会	豆腐、山椒味噌、そば打ち	集落協定を生かし地元産青ダイズや地元ムギによる豆腐・味噌・醤油加工	―	―	―	1	101
大分県直川村	野々下豆腐店	豆乳入りアイスクリーム	転作ダイズ、規格外イチゴ、自生のヨモギを生かして豆乳アイスクリームに	5名	540	近隣観光施設、通信販売、デパートでの対面販売	5	143
大分県上津江村	上津江村生産物直売所	アイスクリーム、ワサビ漬	村を象徴するワサビを添加したイタリアンジェラート	2名	1,500	卸売、観光施設での販売、イベントなど行事販売	10	741
大分県耶馬溪町	下郷農業協同組合	ベーコン、焼き豚など	地場産の黒豚・地鶏を使った安全と肉の味のよさが好評の農協の手づくり肉加工	16名	34,000	25の消費者組織への産直方式、一般卸し、農協店舗	1 2	803 589
鹿児島県指宿市	いぶすき健康農産物生産会	サツマイモの茎葉茶	栄養と食物繊維に富むシモン1号の茎葉利用	20名	1,500	スーパー、生協、アンテナショップ、行事販売	5	677
鹿児島県加世田市	鹿児島県経済連農産加工センター	冷凍焼きいも	甘みを引き出すじっくり焼成、二次加工は長期低温貯蔵でうまみをひき出す	70名	50,000	パン・菓子メ－カ－、ス－パ－、学校給食	9	359
鹿児島県国分市	有限会社九面屋	まんじゅう	洗練された技術力でサツマイモの高付加価値化。商品群を4つに分けた販売戦略	49名	70,000	直営店、さつまいも館、空港売店、ホテル売店	2 9	595 363
鹿児島県吉田町	吉田町農産加工グループ	乾燥ニガウリ	価格の下がる夏場のニガウリを乾燥加工で生かす	18名	400	イベント、消費者への直接販売、スーパー、百貨店卸	10	439
鹿児島県三島村	三島村役場	車輪梅飴	大島紬の染料となるシャリンバイをあめに利用して特産品化をすすめる	10名	35	直接販売、イベントなどの行事販売、卸売り	12	865
鹿児島県喜入町	喜入町農産加工組合	ペースト	ベニハヤトの鮮やかなオレンジ色を生かしたカリビアンペーストの加工	27名	260	契約販売店、窓口販売、注文地方発送	9	369
鹿児島県東市来町	有限会社かごしま自然養鶏センターほっとかん	鶏肉・鶏卵加工	廃鶏活用から始まった自然養鶏レストラン	5名	600	店頭、イベント出店	12	173
鹿児島県菱刈町	有限会社鹿北製油	黒ゴマ油	自然農法の黒ゴマを石臼による伊佐しぼりで油に。粕で肥料・飼料・焼酎も	10名	20,000	産直	9	257
鹿児島県加治木町	加治木町農産加工有限会社	ジュース、ジャム	どんぶり勘定、グループ員への課税問題を法人化で解決、見通しのよい経営実現	19名	5,000	直接販売と卸売	2	717
鹿児島県牧園町	有限会社もんぺおばさん	生醤油	子育てと地域へのかかわりとを両立させて地場消費拡大をめざす女性の独立法人	7名	2,000	特産品販売所、宅配ほか	7	161
沖縄県平良市	JAおきなわ女性部宮古支部	ウコン粉末・錠剤	3a20万円の栽培農家の所得を確保しながら、健康志向にのり安定販売	4名	1,200	JA直販店およびゆうパック、Aコープ4店	2 10	603 73
沖縄県粟国村	株式会社沖縄海塩研究所	海　塩	ミネラル含有率が20％前後に安定している天然塩	19名	12,000	卸販売。個人注文への直接販売	7	433
沖縄県伊是名村	JA伊是名村	アルファー化米	炊飯器でも炊けるスピルリナ添加の栄養強化玄米	5名	263	イベント、直接販売、生協、スーパー	4	79
沖縄県下地町	下地町農漁村生活研究会	パパイア酢漬	台風の被害果から生まれた漬物加工	5名	500	イベントなど行事販売、土産店	5	417

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