『食品加工総覧』で紹介している素材・加工品の健康機能一覧

素材

機能性成分

効用、その他

掲載巻

開始頁

アケビ

アケボサイド、ステロールなど

消炎、利尿、鎮痛、間接リウマチ、神経痛、月経不順、目の炎症

11

8

アシタバ

有機ゲルマニウム

血をきれいに、ガン

10

16

アシタバ

βカロチン

抗酸化力、動脈硬化予防

10

16

アシタバ

ビタミンＢ12

増血作用

10

16

アシタバ

コリン

肝硬変予防

10

16

アシタバ

ルチン、サポニン

血圧の正常化作用

10

16

アズキ

サポニン

消炎、利尿、緩下

9

3

アズキ

フェノール

抗酸化力

9

3

アマチャ

アマチャ成分

刺激抑制、香味増感、抗酸化作用、免疫調整作用

10

36

アマランサス

食物アレルギー代替食品

9

22

アマランサス

レクチン

生理活性

9

22

アワ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

9

41

アンズ

β-クリプトキサンチン

抗ガン作用

11

36

アンズ

カリウム

高血圧予防

11

36

アンズ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕（虫歯）作用、コレステロール代謝の正常化、便秘

11

36

アンズ（杏仁）

効用

咳、喘息

11

36

イタドリ

配糖体ポリゴニン

利尿作用、便通作用

10

37

イタドリ

レイノウトリン他

抗酸化作用、化学発ガン物質抑制

10

37

イタドリ

リンゴ酸など

疲労回復

10

37

イチゴ

ビタミンＣ

抗酸化作用、化学発ガン物質抑制

10

44

イチジク

フィシン

肉を柔らかくする（食品添加物）

11

43

イチジク

リパーゼ他

消化を助ける

11

43

イチジク

ルチン

血管強化作用

11

43

イチジク

プソラレン他

血圧降下作用　

11

43

イチジク

効用

下痢、便秘、胃不調、イボ・痔・水虫などの皮膚病、心臓病

11

43

イチョウ

フラボノイド類

脳や抹消の血流促進効果、活性酵素除去作用

11

66

イチョウ

効用

滋養強壮、咳止め、痰切り、夜尿症

11

66

イチョウ

カロチン他

抗酸化作用

11

66

イネ

トコール類

抗酸化力、生理活性

9

74

イネ

セルロース、ヘミセルロース、ペクチン

血清コレステロールの抑制、腸内有用細菌の増殖促進、大腸ガン発生の抑制

9

74

イネ

フィチン酸

酸化防止剤

9

74

イネ

γ-オリザノール

自律神経失調症、更年期障害

9

74

イネ

カテキン

抗酸化力

9

74

イネ

アントシアニン

抗酸化力､視力向上

9

74

ウコン

クルクミン

飲酒後の利肝効果､身体活力向上、抗酸化作用、大腸ガン抑制、腎臓ガン予防

10

70

ウド

ジテルペン類

発汗、鎮痛、利尿、消炎、感冒、頭痛、扁頭痛、リウマチ、神経痛

10

80

ウメ

有機酸など

抗菌作用

11

84

ウメ

ベンズアルデヒド

抗ガン作用、強い静菌・殺菌・解毒作用（酸化した安息香酸の作用）

11

84

ウメ

ムメフラール

血小板凝集能を抑制

11

84

ウメ

ペクチン分解物

抗菌活性、抗ガン作用

11

84

温州ミカン

カリウム

高血圧予防

11

552

温州ミカン

ビタミンＣ、ヘスペリジン

コラーゲン作用促進（子どもの骨の安定化、歯茎強化の働きも）、免疫能向上、風邪予防

11

552

温州ミカン

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

552

エゴマ

α-リノレン酸

生体調節機能、成人病予防

9

169

エゴマ

ＥＰＡ、ＤＨＡ

成人病予防

9

169

エゴマ

ポリフェノール

抗酸化力、アレルギー治癒（考えられている）

9

169

エゴマ

ルテオリンなど

動脈硬化予防

9

169

エノキタケ

熱水抽出物

制ガン作用、発ガン防止作用、発ガン予防作用

11

668

オウトウ

アントシアニン

眼精疲労回復

11

107

オウトウ

ソルビトール

便秘予防

11

107

オウトウ

ポリフェノール

抗酸化作用

11

107

オオムギ

β-グルカン

整腸、コレステロール低下

9

185

オクラ

食物繊維

＊＊＊＊

10

110

オリーブ

オレイン酸

骨の形成・育成、老骨からのカルシウム喪失防止

11

117

オリーブ

ポリフェノール

抗酸化作用、コレステロールの血管沈着防止

11

117

オリーブ

葉含有成分

血糖降下作用、糖尿病改善

11

117

オレンジ類

食物繊維

＊＊＊＊

11

130

オレンジ類

ビタミンＣ

抗壊血病、抗ガン作用、抗変異原性作用

11

130

オレンジ類

オーラプテン（甘夏の皮内成分）

抗ガン作用（新しい抗ガンメカニズム因子）、

11

130

オレンジ類

アントシアン（ブラッドオレンジ系）

抗酸化作用、成人病予防、心臓病予防、ガン予防、老人性痴呆症予防

11

130

カキ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

172

カキ

β-クリプトキサンチン

制ガン作用

11

172

カキ

効用

咳止め、しゃっくり止め

11

172

カブ

アントシアニン色素

抗酸化作用

10

125

カボス

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

172

カボス

リモノイド

解毒酵素活性、腫瘍の形成抑制

11

172

カボス

リモネン

油落し作用、精神癒し効果

11

172

カボス

クマリン類

溶血作用

11

172

カボチャ

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

139

カボチャ

効用（種、南瓜仁）

低血圧、白髪防止、去痰、咳止め

10

139

ガマズミ

ビタミンＣ

血管強化作用、風邪予防、ガン予防

11

202

ガマズミ

シアニン

視力向上

11

202

カリフラワー

食物繊維

＊＊＊＊

10

151

カリフラワー

アスコルビン酸

抗酸化作用

10

151

カリフラワー

（成分）

ガン予防、発ガンプロモーション抑制機能

10

151

カリン

効用

鎮咳、鎮痛、疲労回復

11

212

キイチゴ類

エラグ酸

抗ガン作用

11

216

キイチゴ類

フラボノイド色素

ガン抑制、高血圧抑制

11

216

キイチゴ類

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

216

キウイフルーツ

食物繊維

＊＊＊＊

11

220

キウイフルーツ

アクチニジン

肉を柔らかくする

11

220

キク

効用（花）

解熱、解毒、鎮痛、消炎薬

10

157

キク

トリテルペンアルコール類

抗炎症作用

10

157

キク

トリテルペン

発ガンプロモーション抑制効果

10

157

キク

クロロゲン酸類

抗酸化作用

10

157

キクイモ

イヌリン

ダイエット効果

10

164

キクイモ

食物繊維

＊＊＊＊

10

164

キクラゲ

β-（1-3）-Ｄ-グルガン

抗腫瘍活性

11

678

キクラゲ

酸性多糖グルクロノキシロマンナン

降コレステロール作用

11

678

キクラゲ

効用

寒湿性の腰や腿の疼痛、産後の衰弱とひきつけ・しびれ、外傷による疼痛、手足のしびれ、痔による出血、子宮出血、中毒

11

678

キャベツ

ビタミンＵ

胃潰瘍、十二指腸潰瘍

10

169

キャベツ

ビタミンＫ

止血作用、血液中のカルシウムイオン増加

10

169

キャベツ

リジン

胸やけ、吐き気、食欲増進効果

10

169

キャベツ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕（虫歯）作用、糖尿病、高血圧、肥満

10

169

キャベツ

ペルオキシターゼ

発ガン性物質抑制

10

169

キャベツ

効用

通風、下痢、聴覚不全、頭痛

10

169

キュウリ

ビタミンＣ、葉酸

体調を整える、排尿促進、解毒、緊張緩和、美肌

10

180

ギョウジャニンニク

アリシン

抗菌作用、肺結核、インフルエンザ、膣炎、炎症抑制・防止

10

189

ギョウジャニンニク

メチルアリルトリスルフィドなど

動脈硬化予防、脳梗塞予防

10

189

ギョウジャニンニク

ジアリルジスルフィド

持久運動能力増強

10

189

ギョウジャニンニク

含硫アリル化合物類

発ガン予防効果

10

189

キンカン

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

226

キンカン

β-クリプトキサンチン

制ガン作用

11

226

キンカン

ヘスペリジン

高血圧防止、動脈硬化防止

11

226

キンカン

シネフリン

鎮咳効果

11

226

クサソテツ

アラキドン酸

神経系・免疫系・代謝機能性

10

197

クサソテツ

ビタミン類、ミネラル

がん予防、生活習慣病

10

197

グミ

効用

のどの渇き止め、咳止め、駆虫剤（回虫など）、胃病、風邪薬、耳鳴り、老人の耳遠くなる、心臓病、黄だん、破傷風

11

242

クリ

食物繊維

＊＊＊＊

11

249

クリ

亜鉛

成長障害・創傷治癒障害・味覚障害・精神障害（うつ状態）・生殖異常予防

11

249

クリ

カリウム

過剰ナトリウム排泄、血圧降下

11

249

クリ

クマリン誘導体

抗酸化物質

11

249

クリ

没食子酸

抗酸化物質

11

249

クリ

プロアントシアニジン

強力な抗酸化活性

11

249

クリタケ

キシロビオース

強い免疫活性力

11

682

クリタケ

エルゴステロール

カルシウム・リンの吸収促進

11

682

クルミ

リノール酸

血中コレステロール低下作用

11

256

クルミ

ビタミンＢ1

疲労回復

11

256

クワ

アントシアニン

抗酸化活性

11

272

クワ

γ-アミノ酸

血圧降下作用

11

272

クワ

アラニン

二日酔い

11

272

クワ

１-デオキシノジリマイシン

血糖値抑制、糖尿病予防

11

272

ゴボウ

食物繊維

＊＊＊＊

10

214

ゴボウ

効用

発汗促進、利尿、胆汁の分泌促進、血液浄化、皮膚用湿布、感染症、風邪、流感、肺炎、中毒、ガン

10

214

ゴマ

セサモリン

抗酸化力、過酸化反応抑制、変異原に対する抑制効果

9

246

ゴマ

セサミン

コレステロール降下、アルコール代謝の促進

9

246

コンニャク

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

9

296

コンニャク

（とび粉）

血圧降下、コレステロール低下

9

296

ザクロ

エラグ酸など

抗酸化作用、動脈硬化防止

11

294

ザクロ

エストロゲン

更年期障害軽減効果、骨粗鬆症防止効果

11

294

ザクロ

ペレチエリン

サナダ虫駆除剤

11

294

ザクロ

タンニン

止血、駆虫、下痢止め

11

294

サツマイモ

ビタミンＣ・Ｅ、βカロチン

抗酸化力、動脈硬化予防

9

331

サツマイモ

カリウム

血圧低下

9

331

サツマイモ

ヤラピン

緩下作用、便秘

9

331

サツマイモ

食物繊維

＊＊＊＊

9

331

サツマイモ

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性（アレルギー治癒効果が考えられている）、紫外線防御作用

9

331

サツマイモ

ガングリオシド類

抗腫瘍性、ガン

9

331

サツマイモ

アントシアニン色素（アヤムラサキ）

抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性

9

331

サトイモ

食物繊維（干しずいき）

整腸作用、大腸ガン

9

375

サトイモ

ポリフェノール（干しずいき）

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性（アレルギー治癒効果が考えられている）、紫外線防御作用

9

375

サトウキビ

オクタコサノール

持続力増強、ストレス抵抗性、高コレステロール血症改善、脂質分解の亢進

9

385

サトウキビ

芳香族配糖体

血漿インシュリンの上昇阻害、グルコース吸収阻害

9

385

サトウキビ

フェノール類

抗酸化能、抗変異原活性、高血圧

9

385

サンショウ

フラボノイド

発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化

11

326

サンショウ

ビタミンＢ1

神経機能の保全、食欲増進

11

326

サンショウ

サンショウ成分

防腐性（食品保存）

11

326

シークワシャー

ポリメトキシフラボノイド

ガン予防、リウマチ予防

11

332

シイタケ

鉄分

貧血予防

11

698

シイタケ

ビタミンＢ群

体内の澱粉・糖分の代謝

11

698

シイタケ

ビタミンＢ1など

神経機能の保全、食欲増進、疲労回復、美肌

11

698

シイタケ

エルゴステロール

カルシウム・リンの吸収促進

11

698

シイタケ

食物繊維

＊＊＊＊

11

698

シイタケ

エリタデニン

血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出

11

698

シイタケ

多糖類

強い抗ガン活性

11

698

シイタケ

効用

肥満、高血圧、糖尿病、動脈硬化、ガン、脂肪分の過酸化抑制

11

698

シイタケ

二本鎖ＲＮＡ

インフルエンザ予防・治療

11

698

シソ

ペラルチン

殺菌

10

223

シソ

効用

風邪、咳止め、消化促進、精神安定剤、去痰、利尿、貧血、吹き出物、食欲増進、整腸

10

223

シュンギク

フェノール

発ガン防止

10

232

シュンギク

成分

強い抗酸化成分（体調異常、疾病の制御・予防）

10

232

ジュンサイ

効用

解熱、腫れ物、利尿

10

237

ジュンサイ

食物繊維

＊＊＊＊

10

237

ジュンサイ

抽出物

抗酸化、抗菌、美白、抗炎症作用

10

237

ショウガ

効用

防腐剤、強壮剤、利尿剤、熱冷まし、食欲増進、消化促進、風邪、咳、車酔い、リウマチ、健胃、嘔吐、むかつき

10

247

シラカバ（樹液）

効用

身体・内臓の活性化、抗ストレス、利尿、便秘、通風、リウマチ、関節炎、胃腸病、腫れ物、扁桃腺、抗壊血病

11

150

スイカ

リコピン

抗酸化作用

10

268

スイカ

効用

下剤、腎臓炎

10

268

スダチ

スダチ果汁

カルシウム吸収促進機能

11

349

スダチ

ビタミンＣ

コラーゲン形成、ボケ防止、老化防止、健康保持、抗菌免疫作用、抗壊血作用、解毒作用、血糖値低下作用、強心利尿作用、血中コレステロール低下作用

11

349

スダチ

クエン酸

利尿作用、浄血作用

11

349

スダチ

β-カロチン

抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止

11

349

スダチ

香り成分

食欲増進、夏ばて防止、疲労回復、風邪予防効果、リラックス効果

11

349

スモモ

食物繊維

＊＊＊＊

11

364

スモモ

ビタミンＡ

白血球活性降下、血栓防止

11

364

スモモ

ナイアシン

血管修復、脳神経の働きをたすける

11

364

スモモ

アントシアニン

抗酸化作用、目にいい

11

364

セイヨウナシ

ポリフェノール

抗酸化作用、抗菌作用、抗腫瘍作用、血中コレステロールの上昇抑制作用

11

369

セイヨウナシ

フラボノイド

発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化

11

369

セージ

効用

防腐、防カビ、抗炎症、収斂（皮膚、粘膜などの消炎、止血、制菌作用）、腸内ガスの排出、通経、胆汁の分泌促進、穏やかな血糖値低下、汗止め、皮膚病用の欲用材、殺菌、うがい薬、ガン予防

10

282

ソバ

ルチン

脳溢血予防（血管強化作用）、抗酸化作用、鎮痛作用

9

439

ソバ

ビタミンＥ

抗酸化力、動脈硬化予防

9

439

ソバ

ビタミンＢ

脚気

9

439

ソバ

ビタミンＢ群コリン

肝硬変予防

9

439

ダイコン

ジアスターゼ

食物の消化吸収を助ける

10

300

ダイコン

食物繊維

＊＊＊＊

10

300

ダイコン

ビタミンＣなど

発ガン抑制

10

300

ダイコン

辛味成分

殺菌

10

300

ダイコン

効用

頭痛、鼻詰まり、鼻血、口内炎、虫歯、肩こり、もちが喉に詰まったとき、神経痛、冷え性、保湿効果、糖尿病による痒み緩和

10

300

ダイズ

ダイズタンパク質

血清コレステロール低下作用

9

498

ダイズ

ダイズタンパク質ペプチド

血圧低下、抗酸化作用

9

498

ダイズ

イソフラボン化合物

抗酸化作用、骨粗鬆症・更年期障害防止効果

9

498

ダイズ

トコフェノール他

抗酸化作用

9

498

ダイズ

オリゴ糖

ビフィズス菌の増殖

9

498

ダイズ

食物繊維

＊＊＊＊

9

498

ダイダイ

食物繊維

＊＊＊＊

11

375

ダイダイ

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

375

ダイダイ

オレンジオイル

アロマテラピー利用、抑うつ、不安の軽減

11

375

タイム

効用

鎮痙、防腐、去痰、腸内ガスの排出、消化器系不調、咳、呼吸器系感染症、うがい薬、外傷やリウマチ痛へのパップ剤、ガン予防性

10

312

タケ

ミネラル成分

免疫機能増加、細胞の退化防止、貧血防止、糖尿病防止、ビタミン利用率向上

11

379

タマネギ

フラボノール配糖体

抗酸化作用

10

335

タマネギ

硫黄化合物

血清コレステロール上昇抑制、血小板凝固阻害作用、抗カビ性、抗菌性

10

335

タンポポ

パラオキシフェニル酢酸

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

タラキサステロール

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

ジオキシ桂皮酸

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

カリウム塩

結石症（和胆作用）

10

350

タンポポ

コリン

記憶力向上

10

350

タンポポ

効用

解熱、消炎、健胃、利尿、消化不良、風邪、咽喉、炎リン病、便秘、生活習慣病予防

10

350

チョロギ

効用

高血圧、脳梗塞予防、痴呆症予防

10

360

ツクシ

効用

熱のあるむくみ、咳止め、膀胱炎、利尿効果

10

363

ツワブキ

効用

筋肉疲労、肩こり、打ち身、はれもの、切り傷、健胃、下痢

10

382

トウガラシ

カプサイシン類

エネルギー代謝促進、食欲増進、消化促進、脂肪分解、抗酸化作用、殺菌作用

10

388

トウガン

果実成分

体温を下げる

10

397

トウモロコシ

硝酸カリウム

利尿作用

9

550

トウモロコシ

リノール酸・ビタミンＥ

血中コレステロール低下

9

550

トウモロコシ

食物繊維

整腸作用、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕（虫歯）作用、またトウモロコシ食物繊維は発ガン因子を吸着する効果も

9

550

トウモロコシ

グルタミン酸

健脳効果

9

550

トマト

リコピン

高い抗酸化作用、消化器系ガンの予防（示唆）

10

404

ナス

アルカノイドなど

歯槽膿漏、打ち身、ねんざ、軽いやけど、歯周病

10

418

ナズナ

効用

利尿、解熱、止血

10

427

ナタネ

オレイン酸

悪玉コレステロールの低下（動脈硬化予防）、抗酸化作用

9

589

ナタネ

トコフェロール

抗酸化作用、ホルモン系調節作用、

9

589

夏ミカン、ハッサクなど

ビタミンＣ

コラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫能増強、ガン予防、心臓病・脳卒中予防

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

クエン酸

疲労回復

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

ナリンジン

高脂血症予防、糖尿病予防効果（期待）

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

効用

健胃、鎮咳、去痰薬

11

303

ナツメ

効用

強壮、利尿、鎮痛、鎮静、薬作用緩和（生薬配合剤）

11

416

ナメコ

ムチン

タンパク質の消化・吸収促進、胃の粘膜保護

11

748

ナメコ

ペクチン

動脈硬化予防、ガン細胞抑制

11

748

ナラタケ

ナラタケ小実体

ウイルス感染阻害

11

758

ナルコユリ

アルカノイド、多糖類、ファルカタンなど

滋養強壮、血圧降下作用

10

429

ニガウリ

果実成分

血糖値降下作用

10

437

ニガウリ

チャランチンなど

インシュリン様物質

10

437

ニガウリ

ビタミンＣ

疲労回復、抗ストレス効果

10

437

ニホンナシ

食物繊維

＊＊＊＊

11

420

ニホンナシ

ソルビトール

便秘予防

11

420

ニホンナシ

効用

潤肺、清心、熱性の咳止め、消痰、のどの痛み

11

420

ニンジン

βカロチン

がん予防、動脈硬化予防

10

445

ニンジン

カロチノイド

抗酸化作用、抗腫瘍作用、アレルギー

10

445

ニンニク

アリシン

コレステロール低下、脂質低下作用、抗血小板作用、抗ガン作用、抗菌作用、血糖値低下

10

452

ニンニク

メチルアリルトリスルフィド他

抗血小板作用

10

452

ニンニク

アリイン他

血糖値降下作用

10

452

ニンニク

チオスルフィネート

抗菌作用

10

452

ニンニク

ニンニク成分

血圧降下、コレステロール低下、動脈硬化、抗血小板作用、高い抗ガン作用、抗酸化作用、抗炎症作用、解熱、血糖値低下作用、強壮作用、抗菌作用

10

452

ネギ

アリシン

殺菌作用

10

475

ネギ

効用

健胃、利尿、発汗、整腸、駆虫、去痰

10

475

ノビル

アリシン

ガン予防

10

481

ハクサイ

効用

消炎作用、高血圧、のぼせ、腸管の消化促進と代謝促進、食欲増進

10

490

バジル

サポニン

鎮咳、通経

10

499

バジル

効用

神経性の頭痛、悩みの鎮静、強壮、殺菌作用

10

499

ハス

オリゴ糖

有用腸内細菌の増殖促進

10

507

ハス

食物繊維

＊＊＊＊

10

507

ハス

効用

夏ばて、風邪

10

507

ハス

ビタミンＣ

抗酸化剤

10

507

ハス

カリウム

細胞活性、血圧低下

10

507

ハスカップ

アントシアニン

抗酸化力､視力向上

11

432

ハスカップ

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

432

ハスカップ

有機酸

抗菌作用

11

432

ハスカップ

食物繊維

＊＊＊＊

11

432

ハスカップ

α-トコフェノール

抗酸化力

11

432

ハスカップ

イリドイド配糖体

血圧降下作用

11

432

ハスカップ

鉄分

貧血予防

11

432

パセリ

アピオール

食欲増進、消化促進

10

526

パセリ

効用

利尿促進、興奮剤、壊血病、腸疾患、口臭

10

526

ハタケシメジ

β-Ｄ-グルガン

抗腫瘍性

11

772

ハタケシメジ

ハタケシメジ成分

血圧低下作用

11

772

ハッカ

ｌ‐メントール

防腐、局所消炎、矯味、矯臭、皮膚のかゆみ、神経痛、昆虫刺傷、鼻・咽頭の炎症

10

531

ハトムギ

コイクセノライド

抗潰瘍性成分

9

619

ハトムギ

コイクソール

ひきつけ抑制

9

619

ハトムギ

効用

抗酸化作用、利尿、慈養、強壮、鎮痛、イボとり、美肌

9

619

ハトムギ

食物繊維

＊＊＊＊

9

619

パパイア

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

457

パパイア

リコピン

抗酸化作用、発ガン予防

11

457

パパイア

ビタミンＣ

コラーゲン生成、結合組織調整、毛細血管維持、歯軟骨維持、壊血病予防

11

457

パパイア

パパイン

ビールの寒冷混濁防止、食肉軟化・エキス化、製パン・製菓・皮革・繊維・医療用原料

11

457

パパイア

カルパイン（葉や種子内成分）

中枢神経抑制

11

457

ハマナス

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用、免疫力向上

11

462

ハマナス

フラボノイド

血行促進、抗酸化作用、発ガン物質の活性化抑制

11

462

ハマナス

ゲラニオール、シトロネール、タンニン、フラボノイド

食欲増進、血行をよくする、整腸、肝胃痛

11

462

ハマナス

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

462

ハマボウフウ

ファルカリンディオール

抗菌（黄色ブドウ球菌、グラム陽性菌、カビなど）

10

537

ハマボウフウ

効用

発汗、鎮痛、解熱

10

537

ピーマン

カプサンチン（赤ピーマン）

老化進行抑制

10

553

ピーマン

βカロチン

抗酸化作用、ガン予防

10

553

ピーマン

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

553

ピーマン

アントシアニン色素

抗酸化力､視力向上

10

553

ヒシ

タンニン類

局所収斂、抗炎症、殺菌作用、染髪剤

10

559

ヒシ

効用

滋養強壮、鎮痛、解毒、解熱、健胃、下痢止め、胃ガン、子宮ガン

10

559

ヒマワリ

花托成分

抗菌活性（黒カワカビ、イモチ病菌、黄色ブドウ菌）

9

653

ヒマワリ

フェノール

血清中性脂肪低下作用、肝臓コレステロール低下

9

653

ヒマワリ

花の脂溶成分

動脈硬化予防（善玉コレステロール上昇作用）

9

653

ヒマワリ

花、茎、葉、種の脂溶成分

整腸作用

9

653

ヒラタケ

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

786

ヒラタケ

ヒラタケ成分

血圧低下作用

11

786

ヒラタケ

カリウム

高血圧予防

11

786

ビワ

β-カロチン

抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止

11

466

ビワ

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

466

ビワ

アミグダリン

鎮咳、去痰

11

466

ビワ

効用

暑気あたり、食中毒、腸カタル

11

466

フキ

セスキテルペン化合物

P‐388リンパ球性白血病細胞抑制作用、抗ヒスタミン、抗アレルギー

10

564

フキ

フキ成分

成人病、アレルギー疾患

10

564

フキ

効用

蜂斗菜（咳止め、解毒）、外用、フキノトウ（鎮咳、去痰、苦味健胃薬）

10

564

フキノトウ

クエルセチン、ケンフェロールなど

整腸、浄血作用、去痰

10

574

フキノトウ

花粉成分

生理的活性物質有効成分

10

574

フダンソウ

ベタイン

緩やかな利尿

10

578

フダンソウ

効用

発汗、火傷、打撲

10

578

ブドウ

ポリフェノール

抗酸化作用、制ガン作用、成人病予防

11

472

ブドウ

プロアントシアニジン（種子）

食品添加物、健康食品原料、化粧品原料

11

472

ブドウ

アントシアニン色素

抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性

11

472

ブナシメジ

食物繊維

＊＊＊＊

11

790

ブナシメジ

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

790

ブナシメジ

テルペン類

成人病予防

11

790

ブルーベリー

アントシアニン

抗酸化力､視力向上

11

500

ブルーベリー

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性

11

500

ブルーベリー

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

11

500

プルーン

アントシアニン

抗酸化力､視力向上

11

512

プルーン

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性（アレルギー治癒効果が考えられている）

11

512

プルーン

食物繊維

＊＊＊＊

11

512

プルーン

鉄分

貧血予防

11

512

プルーン

カリウム

高血圧予防

11

512

ブロッコリー

食物繊維

＊＊＊＊

10

584

ブロッコリー

ビタミンＣ

抗酸化作用

10

584

ブロッコリー

成分

高いガン抑制作用

10

584

ヘチマ

サポニン

去痰、鎮咳、雑菌抑制

10

588

ホウレンソウ

葉酸

貧血予防

10

598

ホウレンソウ

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

598

ホドイモ

カルシウム

精神安定作用、不眠防止効果

10

615

ホンシメジ

キニン

浮腫

11

806

ホンシメジ

消炎酵素キニナーゼ

炎症抑制効果

11

806

マイタケ

β-Ｄ-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

812

マイタケ

多糖類

高脂血症、糖尿抑制

11

812

マイタケ

食物繊維

＊＊＊＊

11

812

マコモ

成分

血圧上昇抑制、免疫力賦与、増強効果、性ホルモン活性化作用

10

637

マタタビ

効用

鎮痛、利尿、強心剤

11

528

マタタビ

葉内成分

抗高脂血、抗ガン作用

11

528

マッシュルーム

食物繊維

＊＊＊＊

11

724

マッシュルーム

エリタデニン

血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出、強い抗菌作用

11

724

マッシュルーム

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

724

マッシュルーム

無機質（ナトリウム、リン、鉄）

貧血予防

11

724

マッシュルーム

酸化酵素チロシナーゼ

血圧降下作用、消化促進

11

724

マッシュルーム

サイアミン

脚気予防

11

724

マッシュルーム

効用

免疫賦活、体調調節、疾病回復、動脈硬化抑制、成人病予防、活性酵素の消去作用（レモン汁ビタミンＣの１０倍）

11

724

マルメロ

効用

咳止め、のどあめ原料

11

538

マンゴー

カロチノイド

抗酸化作用、ガン予防

11

543

マンゴー

ペクチン

血中コレステロール制御

11

543

マンゴー

ビタミンＡ

白血球活性降下、血栓防止

11

543

マンゴー

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

543

マンゴー

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

543

マンネンタケ
（霊芝）

トリテルペン類（霊芝含有）

健胃、抗アレルギー作用、抗ヒスタミン作用、抗男性ホルモン作用、抗高血圧作用、肝ガン細胞に対する増殖抑制作用

11

825

マンネンタケ（霊芝）

β-Ｄ-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

825

マンネンタケ（霊芝）

多糖類

高血圧症、糖尿病、高脂血症、動脈硬化症、血栓症、抗アレルギー

11

825

モモ

ナトリウム／カリウム比がよい

高血圧予防

11

571

モモ

ビタミンＥ

抗酸化活性

11

571

モモ

カロチン類（黄肉腫）

ガン予防

11

571

モモ

ペクチン（水溶食物繊維）

コレステロール正常化作用、腸内細菌叢改善作用

11

571

モモ

ポリフェノール

抗酸化作用

11

571

モモ

モモ内成分

糖尿病予防

11

571

モロヘイヤ

モロヘイヤ成分

血圧降下作用、抗酸化作用

10

657

ヤーコン

フラクトオリゴ糖

整腸作用（ビフィズス菌増加）、便秘改善､肝臓の解毒に対する負担軽減、血糖値の上昇が少ない、血清脂質改善、難消化性

9

687

ヤーコン

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕（虫歯）作用、糖尿病予防・治療効果（期待）

9

687

ヤーコン

ポリフェノール

抗酸化作用、老化・発ガン性の抑制（示唆）、動脈硬化・血栓・アレルギー因子酵素の抑制

9

687

ヤーコン

葉、茎成分

食後過血糖抑制作用（インスリン様作用）、脂質代謝改善作用

9

687

ヤマゴボウ

食物繊維

＊＊＊＊

10

670

ヤマノイモ

アミラーゼ活性

疲労回復、体力増強

9

708

ヤマブドウ

ポリフェノール類

抗酸化作用、潰瘍予防、ガン予防、心筋梗塞・脳梗塞予防、動脈硬化など循環器系疾病予防

11

581

ヤマブドウ

リスベラロール

抗ガン作用

11

581

ヤマブドウ

食物繊維

＊＊＊＊

11

581

ヤマブドウ

水溶性ペクチン

血糖値低下

11

581

ヤマブドウ

プロアントシアニジン

強力な抗酸化活性

11

581

ヤマブドウ

アントアシニン

抗酸化力､視力向上

11

581

ヤマブドウ

カリウム

高血圧予防

11

581

ヤマモモ

アントアシニン色素

抗酸化力､視力向上

11

593

ヤマモモ

フラボノイド色素

抗酸化力

11

593

ヤマモモ

ヤマモモ成分

肌の美白

11

593

ヤマモモ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

593

ヤマモモ

効用

打撲傷・捻挫、下痢止め、口内のただれ・疥癬

11

593

ユウガオ

食物繊維

＊＊＊＊

10

677

ユズ

クエン酸

疲労回復、血中乳酸濃度低下作用

11

602

ユズ

ビタミンＣ

コラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫機能増強

11

602

ユズ

リモネン

精神の癒し効果

11

602

ユズ

リナロール

精神の癒し効果

11

602

ユズ

リモノイド

ガン抑制

11

602

ユズ

β-カロチン

皮膚の乾燥・肌荒れ防止、抗酸化作用、免疫機能強化

11

602

ユリ

効用

滋養強壮、肺を病人や産後の栄養補強、火傷、腫れ物、去痰、利尿

10

684

ヨモギ

効用

収斂、止血、灸用もぐさ

10

693

ラッカセイ

オレイン酸

悪玉コレステロールの低下（動脈硬化予防）、抗酸化作用

9

761

ラッカセイ

ビタミンＢ2

美肌

9

761

ラッカセイ

ビタミンＥ

抗酸化作用、老化・ガン予防効果

9

761

ラッキョウ

アリシン

殺菌作用、血圧低下、心疾患予防

10

706

リンゴ

リンゴペクチンなど

肺がん、結腸ガンなど高いガン予防効果、心臓病、脳卒中予防、喘息・気管支炎・肺気腫抑制効果、ビタミンＣ吸収促進

11

635

ルバーブ

アントラキノン類

瀉下作用、静菌降下、抗ウイルス作用、肝細胞障害抑制作用

10

718

レイシ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

644

レイシ

効用

咳、胃痛、神経痛、うがい薬、腫瘍治療

11

644

レモン

ビタミンＰ

毛細血管補強

11

648

レモン

エリオシトリン

抗酸化作用、ガン予防、動脈硬化予防、糖尿病合併症予防

11

648

レモン

クエン酸

疲労回復、カルシウム・ミネラル吸収促進作用

11

648

レモン

ビタミンＣ

ガン予防、抗酸化作用

11

648

レモン

カリウム

高血圧予防

11

648

ローズマリー

効用

強壮、利尿、健胃、腸内ガス排出、鎮痙薬、防腐、通経、駆虫、神経痛、うがい薬、精神疲労緩和、集中力向上

10

724

ローズマリー

フェノール化合物

抗酸化機能、ガン予防

10

724

ワサビ

βアミラーゼ

消化・吸収促進

10

735

ワサビ

アリルイソチオシアネート（アリルカラシ油）

消臭、抗菌（細菌、酵母、カビなど）、生鮮物の鮮度保持効果

10

735

ワサビダイコン

カラシ油類

強い抗菌力（食中毒菌、微生物など）、寄生虫の活動抑制、血栓予防（脳梗塞、心筋梗塞予防）発ガン予防、制ガン

10

748