食品加工総覧
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農文協のトップ食品加工総覧>素材・加工品の機能性一覧

  『食品加工総覧』で紹介している素材・加工品の健康機能一覧

【素材の種類から調べる】

素材

機能性成分

効用、その他

掲載巻

開始頁

アケビ

アケボサイド、ステロールなど

消炎、利尿、鎮痛、間接リウマチ、神経痛、月経不順、目の炎症

11

8

アシタバ

有機ゲルマニウム

血をきれいに、ガン

10

16

アシタバ

βカロチン

抗酸化力、動脈硬化予防

10

16

アシタバ

ビタミンB12

増血作用

10

16

アシタバ

コリン

肝硬変予防

10

16

アシタバ

ルチン、サポニン

血圧の正常化作用

10

16

アズキ

サポニン

消炎、利尿、緩下

9

3

アズキ

フェノール

抗酸化力

9

3

アマチャ

アマチャ成分

刺激抑制、香味増感、抗酸化作用、免疫調整作用

10

36

アマランサス

食物アレルギー代替食品

9

22

アマランサス

レクチン

生理活性

9

22

アワ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

9

41

アンズ

β-クリプトキサンチン

抗ガン作用

11

36

アンズ

カリウム

高血圧予防

11

36

アンズ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘

11

36

アンズ(杏仁)

効用

咳、喘息

11

36

イタドリ

配糖体ポリゴニン

利尿作用、便通作用

10

37

イタドリ

レイノウトリン他

抗酸化作用、化学発ガン物質抑制

10

37

イタドリ

リンゴ酸など

疲労回復

10

37

イチゴ

ビタミンC

抗酸化作用、化学発ガン物質抑制

10

44

イチジク

フィシン

肉を柔らかくする(食品添加物)

11

43

イチジク

リパーゼ他

消化を助ける

11

43

イチジク

ルチン

血管強化作用

11

43

イチジク

プソラレン他

血圧降下作用 

11

43

イチジク

効用

下痢、便秘、胃不調、イボ・痔・水虫などの皮膚病、心臓病

11

43

イチョウ

フラボノイド類

脳や抹消の血流促進効果、活性酵素除去作用

11

66

イチョウ

効用

滋養強壮、咳止め、痰切り、夜尿症

11

66

イチョウ

カロチン他

抗酸化作用

11

66

イネ

トコール類

抗酸化力、生理活性

9

74

イネ

セルロース、ヘミセルロース、ペクチン

血清コレステロールの抑制、腸内有用細菌の増殖促進、大腸ガン発生の抑制

9

74

イネ

フィチン酸

酸化防止剤

9

74

イネ

γ-オリザノール

自律神経失調症、更年期障害

9

74

イネ

カテキン

抗酸化力

9

74

イネ

アントシアニン

抗酸化力、視力向上

9

74

ウコン

クルクミン

飲酒後の利肝効果、身体活力向上、抗酸化作用、大腸ガン抑制、腎臓ガン予防

10

70

ウド

ジテルペン類

発汗、鎮痛、利尿、消炎、感冒、頭痛、扁頭痛、リウマチ、神経痛

10

80

ウメ

有機酸など

抗菌作用

11

84

ウメ

ベンズアルデヒド

抗ガン作用、強い静菌・殺菌・解毒作用(酸化した安息香酸の作用)

11

84

ウメ

ムメフラール

血小板凝集能を抑制

11

84

ウメ

ペクチン分解物

抗菌活性、抗ガン作用

11

84

温州ミカン

カリウム

高血圧予防

11

552

温州ミカン

ビタミンC、ヘスペリジン

コラーゲン作用促進(子どもの骨の安定化、歯茎強化の働きも)、免疫能向上、風邪予防

11

552

温州ミカン

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

552

エゴマ

α-リノレン酸

生体調節機能、成人病予防

9

169

エゴマ

EPA、DHA

成人病予防

9

169

エゴマ

ポリフェノール

抗酸化力、アレルギー治癒(考えられている)

9

169

エゴマ

ルテオリンなど

動脈硬化予防

9

169

エノキタケ

熱水抽出物

制ガン作用、発ガン防止作用、発ガン予防作用

11

668

オウトウ

アントシアニン

眼精疲労回復

11

107

オウトウ

ソルビトール

便秘予防

11

107

オウトウ

ポリフェノール

抗酸化作用

11

107

オオムギ

β-グルカン

整腸、コレステロール低下

9

185

オクラ

食物繊維

****

10

110

オリーブ

オレイン酸

骨の形成・育成、老骨からのカルシウム喪失防止

11

117

オリーブ

ポリフェノール

抗酸化作用、コレステロールの血管沈着防止

11

117

オリーブ

葉含有成分

血糖降下作用、糖尿病改善

11

117

オレンジ類

食物繊維

****

11

130

オレンジ類

ビタミンC

抗壊血病、抗ガン作用、抗変異原性作用

11

130

オレンジ類

オーラプテン(甘夏の皮内成分)

抗ガン作用(新しい抗ガンメカニズム因子)、

11

130

オレンジ類

アントシアン(ブラッドオレンジ系)

抗酸化作用、成人病予防、心臓病予防、ガン予防、老人性痴呆症予防

11

130

カキ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

172

カキ

β-クリプトキサンチン

制ガン作用

11

172

カキ

効用

咳止め、しゃっくり止め

11

172

カブ

アントシアニン色素

抗酸化作用

10

125

カボス

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

172

カボス

リモノイド

解毒酵素活性、腫瘍の形成抑制

11

172

カボス

リモネン

油落し作用、精神癒し効果

11

172

カボス

クマリン類

溶血作用

11

172

カボチャ

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

139

カボチャ

効用(種、南瓜仁)

低血圧、白髪防止、去痰、咳止め

10

139

ガマズミ

ビタミンC

血管強化作用、風邪予防、ガン予防

11

202

ガマズミ

シアニン

視力向上

11

202

カリフラワー

食物繊維

****

10

151

カリフラワー

アスコルビン酸

抗酸化作用

10

151

カリフラワー

(成分)

ガン予防、発ガンプロモーション抑制機能

10

151

カリン

効用

鎮咳、鎮痛、疲労回復

11

212

キイチゴ類

エラグ酸

抗ガン作用

11

216

キイチゴ類

フラボノイド色素

ガン抑制、高血圧抑制

11

216

キイチゴ類

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

216

キウイフルーツ

食物繊維

****

11

220

キウイフルーツ

アクチニジン

肉を柔らかくする

11

220

キク

効用(花)

解熱、解毒、鎮痛、消炎薬

10

157

キク

トリテルペンアルコール類

抗炎症作用

10

157

キク

トリテルペン

発ガンプロモーション抑制効果

10

157

キク

クロロゲン酸類

抗酸化作用

10

157

キクイモ

イヌリン

ダイエット効果

10

164

キクイモ

食物繊維

****

10

164

キクラゲ

β-(1-3)-D-グルガン

抗腫瘍活性

11

678

キクラゲ

酸性多糖グルクロノキシロマンナン

降コレステロール作用

11

678

キクラゲ

効用

寒湿性の腰や腿の疼痛、産後の衰弱とひきつけ・しびれ、外傷による疼痛、手足のしびれ、痔による出血、子宮出血、中毒

11

678

キャベツ

ビタミンU

胃潰瘍、十二指腸潰瘍

10

169

キャベツ

ビタミンK

止血作用、血液中のカルシウムイオン増加

10

169

キャベツ

リジン

胸やけ、吐き気、食欲増進効果

10

169

キャベツ

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、糖尿病、高血圧、肥満

10

169

キャベツ

ペルオキシターゼ

発ガン性物質抑制

10

169

キャベツ

効用

通風、下痢、聴覚不全、頭痛

10

169

キュウリ

ビタミンC、葉酸

体調を整える、排尿促進、解毒、緊張緩和、美肌

10

180

ギョウジャニンニク

アリシン

抗菌作用、肺結核、インフルエンザ、膣炎、炎症抑制・防止

10

189

ギョウジャニンニク

メチルアリルトリスルフィドなど

動脈硬化予防、脳梗塞予防

10

189

ギョウジャニンニク

ジアリルジスルフィド

持久運動能力増強

10

189

ギョウジャニンニク

含硫アリル化合物類

発ガン予防効果

10

189

キンカン

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

226

キンカン

β-クリプトキサンチン

制ガン作用

11

226

キンカン

ヘスペリジン

高血圧防止、動脈硬化防止

11

226

キンカン

シネフリン

鎮咳効果

11

226

クサソテツ

アラキドン酸

神経系・免疫系・代謝機能性

10

197

クサソテツ

ビタミン類、ミネラル

がん予防、生活習慣病

10

197

グミ

効用

のどの渇き止め、咳止め、駆虫剤(回虫など)、胃病、風邪薬、耳鳴り、老人の耳遠くなる、心臓病、黄だん、破傷風

11

242

クリ

食物繊維

****

11

249

クリ

亜鉛

成長障害・創傷治癒障害・味覚障害・精神障害(うつ状態)・生殖異常予防

11

249

クリ

カリウム

過剰ナトリウム排泄、血圧降下

11

249

クリ

クマリン誘導体

抗酸化物質

11

249

クリ

没食子酸

抗酸化物質

11

249

クリ

プロアントシアニジン

強力な抗酸化活性

11

249

クリタケ

キシロビオース

強い免疫活性力

11

682

クリタケ

エルゴステロール

カルシウム・リンの吸収促進

11

682

クルミ

リノール酸

血中コレステロール低下作用

11

256

クルミ

ビタミンB1

疲労回復

11

256

クワ

アントシアニン

抗酸化活性

11

272

クワ

γ-アミノ酸

血圧降下作用

11

272

クワ

アラニン

二日酔い

11

272

クワ

1-デオキシノジリマイシン

血糖値抑制、糖尿病予防

11

272

ゴボウ

食物繊維

****

10

214

ゴボウ

効用

発汗促進、利尿、胆汁の分泌促進、血液浄化、皮膚用湿布、感染症、風邪、流感、肺炎、中毒、ガン

10

214

ゴマ

セサモリン

抗酸化力、過酸化反応抑制、変異原に対する抑制効果

9

246

ゴマ

セサミン

コレステロール降下、アルコール代謝の促進

9

246

コンニャク

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

9

296

コンニャク

(とび粉)

血圧降下、コレステロール低下

9

296

ザクロ

エラグ酸など

抗酸化作用、動脈硬化防止

11

294

ザクロ

エストロゲン

更年期障害軽減効果、骨粗鬆症防止効果

11

294

ザクロ

ペレチエリン

サナダ虫駆除剤

11

294

ザクロ

タンニン

止血、駆虫、下痢止め

11

294

サツマイモ

ビタミンC・E、βカロチン

抗酸化力、動脈硬化予防

9

331

サツマイモ

カリウム

血圧低下

9

331

サツマイモ

ヤラピン

緩下作用、便秘

9

331

サツマイモ

食物繊維

****

9

331

サツマイモ

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)、紫外線防御作用

9

331

サツマイモ

ガングリオシド類

抗腫瘍性、ガン

9

331

サツマイモ

アントシアニン色素(アヤムラサキ)

抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性

9

331

サトイモ

食物繊維(干しずいき)

整腸作用、大腸ガン

9

375

サトイモ

ポリフェノール(干しずいき)

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)、紫外線防御作用

9

375

サトウキビ

オクタコサノール

持続力増強、ストレス抵抗性、高コレステロール血症改善、脂質分解の亢進

9

385

サトウキビ

芳香族配糖体

血漿インシュリンの上昇阻害、グルコース吸収阻害

9

385

サトウキビ

フェノール類

抗酸化能、抗変異原活性、高血圧

9

385

サンショウ

フラボノイド

発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化

11

326

サンショウ

ビタミンB1

神経機能の保全、食欲増進

11

326

サンショウ

サンショウ成分

防腐性(食品保存)

11

326

シークワシャー

ポリメトキシフラボノイド

ガン予防、リウマチ予防

11

332

シイタケ

鉄分

貧血予防

11

698

シイタケ

ビタミンB群

体内の澱粉・糖分の代謝

11

698

シイタケ

ビタミンB1など

神経機能の保全、食欲増進、疲労回復、美肌

11

698

シイタケ

エルゴステロール

カルシウム・リンの吸収促進

11

698

シイタケ

食物繊維

****

11

698

シイタケ

エリタデニン

血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出

11

698

シイタケ

多糖類

強い抗ガン活性

11

698

シイタケ

効用

肥満、高血圧、糖尿病、動脈硬化、ガン、脂肪分の過酸化抑制

11

698

シイタケ

二本鎖RNA

インフルエンザ予防・治療

11

698

シソ

ペラルチン

殺菌

10

223

シソ

効用

風邪、咳止め、消化促進、精神安定剤、去痰、利尿、貧血、吹き出物、食欲増進、整腸

10

223

シュンギク

フェノール

発ガン防止

10

232

シュンギク

成分

強い抗酸化成分(体調異常、疾病の制御・予防)

10

232

ジュンサイ

効用

解熱、腫れ物、利尿

10

237

ジュンサイ

食物繊維

****

10

237

ジュンサイ

抽出物

抗酸化、抗菌、美白、抗炎症作用

10

237

ショウガ

効用

防腐剤、強壮剤、利尿剤、熱冷まし、食欲増進、消化促進、風邪、咳、車酔い、リウマチ、健胃、嘔吐、むかつき

10

247

シラカバ(樹液)

効用

身体・内臓の活性化、抗ストレス、利尿、便秘、通風、リウマチ、関節炎、胃腸病、腫れ物、扁桃腺、抗壊血病

11

150

スイカ

リコピン

抗酸化作用

10

268

スイカ

効用

下剤、腎臓炎

10

268

スダチ

スダチ果汁

カルシウム吸収促進機能

11

349

スダチ

ビタミンC

コラーゲン形成、ボケ防止、老化防止、健康保持、抗菌免疫作用、抗壊血作用、解毒作用、血糖値低下作用、強心利尿作用、血中コレステロール低下作用

11

349

スダチ

クエン酸

利尿作用、浄血作用

11

349

スダチ

β-カロチン

抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止

11

349

スダチ

香り成分

食欲増進、夏ばて防止、疲労回復、風邪予防効果、リラックス効果

11

349

スモモ

食物繊維

****

11

364

スモモ

ビタミンA

白血球活性降下、血栓防止

11

364

スモモ

ナイアシン

血管修復、脳神経の働きをたすける

11

364

スモモ

アントシアニン

抗酸化作用、目にいい

11

364

セイヨウナシ

ポリフェノール

抗酸化作用、抗菌作用、抗腫瘍作用、血中コレステロールの上昇抑制作用

11

369

セイヨウナシ

フラボノイド

発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化

11

369

セージ

効用

防腐、防カビ、抗炎症、収斂(皮膚、粘膜などの消炎、止血、制菌作用)、腸内ガスの排出、通経、胆汁の分泌促進、穏やかな血糖値低下、汗止め、皮膚病用の欲用材、殺菌、うがい薬、ガン予防

10

282

ソバ

ルチン

脳溢血予防(血管強化作用)、抗酸化作用、鎮痛作用

9

439

ソバ

ビタミンE

抗酸化力、動脈硬化予防

9

439

ソバ

ビタミンB

脚気

9

439

ソバ

ビタミンB群コリン

肝硬変予防

9

439

ダイコン

ジアスターゼ

食物の消化吸収を助ける

10

300

ダイコン

食物繊維

****

10

300

ダイコン

ビタミンCなど

発ガン抑制

10

300

ダイコン

辛味成分

殺菌

10

300

ダイコン

効用

頭痛、鼻詰まり、鼻血、口内炎、虫歯、肩こり、もちが喉に詰まったとき、神経痛、冷え性、保湿効果、糖尿病による痒み緩和

10

300

ダイズ

ダイズタンパク質

血清コレステロール低下作用

9

498

ダイズ

ダイズタンパク質ペプチド

血圧低下、抗酸化作用

9

498

ダイズ

イソフラボン化合物

抗酸化作用、骨粗鬆症・更年期障害防止効果

9

498

ダイズ

トコフェノール他

抗酸化作用

9

498

ダイズ

オリゴ糖

ビフィズス菌の増殖

9

498

ダイズ

食物繊維

****

9

498

ダイダイ

食物繊維

****

11

375

ダイダイ

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

375

ダイダイ

オレンジオイル

アロマテラピー利用、抑うつ、不安の軽減

11

375

タイム

効用

鎮痙、防腐、去痰、腸内ガスの排出、消化器系不調、咳、呼吸器系感染症、うがい薬、外傷やリウマチ痛へのパップ剤、ガン予防性

10

312

タケ

ミネラル成分

免疫機能増加、細胞の退化防止、貧血防止、糖尿病防止、ビタミン利用率向上

11

379

タマネギ

フラボノール配糖体

抗酸化作用

10

335

タマネギ

硫黄化合物

血清コレステロール上昇抑制、血小板凝固阻害作用、抗カビ性、抗菌性

10

335

タンポポ

パラオキシフェニル酢酸

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

タラキサステロール

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

ジオキシ桂皮酸

肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用

10

350

タンポポ

カリウム塩

結石症(和胆作用)

10

350

タンポポ

コリン

記憶力向上

10

350

タンポポ

効用

解熱、消炎、健胃、利尿、消化不良、風邪、咽喉、炎リン病、便秘、生活習慣病予防

10

350

チョロギ

効用

高血圧、脳梗塞予防、痴呆症予防

10

360

ツクシ

効用

熱のあるむくみ、咳止め、膀胱炎、利尿効果

10

363

ツワブキ

効用

筋肉疲労、肩こり、打ち身、はれもの、切り傷、健胃、下痢

10

382

トウガラシ

カプサイシン類

エネルギー代謝促進、食欲増進、消化促進、脂肪分解、抗酸化作用、殺菌作用

10

388

トウガン

果実成分

体温を下げる

10

397

トウモロコシ

硝酸カリウム

利尿作用

9

550

トウモロコシ

リノール酸・ビタミンE

血中コレステロール低下

9

550

トウモロコシ

食物繊維

整腸作用、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、またトウモロコシ食物繊維は発ガン因子を吸着する効果も

9

550

トウモロコシ

グルタミン酸

健脳効果

9

550

トマト

リコピン

高い抗酸化作用、消化器系ガンの予防(示唆)

10

404

ナス

アルカノイドなど

歯槽膿漏、打ち身、ねんざ、軽いやけど、歯周病

10

418

ナズナ

効用

利尿、解熱、止血

10

427

ナタネ

オレイン酸

悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用

9

589

ナタネ

トコフェロール

抗酸化作用、ホルモン系調節作用、

9

589

夏ミカン、ハッサクなど

ビタミンC

コラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫能増強、ガン予防、心臓病・脳卒中予防

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

クエン酸

疲労回復

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

ナリンジン

高脂血症予防、糖尿病予防効果(期待)

11

303

夏ミカン、ハッサクなど

効用

健胃、鎮咳、去痰薬

11

303

ナツメ

効用

強壮、利尿、鎮痛、鎮静、薬作用緩和(生薬配合剤)

11

416

ナメコ

ムチン

タンパク質の消化・吸収促進、胃の粘膜保護

11

748

ナメコ

ペクチン

動脈硬化予防、ガン細胞抑制

11

748

ナラタケ

ナラタケ小実体

ウイルス感染阻害

11

758

ナルコユリ

アルカノイド、多糖類、ファルカタンなど

滋養強壮、血圧降下作用

10

429

ニガウリ

果実成分

血糖値降下作用

10

437

ニガウリ

チャランチンなど

インシュリン様物質

10

437

ニガウリ

ビタミンC

疲労回復、抗ストレス効果

10

437

ニホンナシ

食物繊維

****

11

420

ニホンナシ

ソルビトール

便秘予防

11

420

ニホンナシ

効用

潤肺、清心、熱性の咳止め、消痰、のどの痛み

11

420

ニンジン

βカロチン

がん予防、動脈硬化予防

10

445

ニンジン

カロチノイド

抗酸化作用、抗腫瘍作用、アレルギー

10

445

ニンニク

アリシン

コレステロール低下、脂質低下作用、抗血小板作用、抗ガン作用、抗菌作用、血糖値低下

10

452

ニンニク

メチルアリルトリスルフィド他

抗血小板作用

10

452

ニンニク

アリイン他

血糖値降下作用

10

452

ニンニク

チオスルフィネート

抗菌作用

10

452

ニンニク

ニンニク成分

血圧降下、コレステロール低下、動脈硬化、抗血小板作用、高い抗ガン作用、抗酸化作用、抗炎症作用、解熱、血糖値低下作用、強壮作用、抗菌作用

10

452

ネギ

アリシン

殺菌作用

10

475

ネギ

効用

健胃、利尿、発汗、整腸、駆虫、去痰

10

475

ノビル

アリシン

ガン予防

10

481

ハクサイ

効用

消炎作用、高血圧、のぼせ、腸管の消化促進と代謝促進、食欲増進

10

490

バジル

サポニン

鎮咳、通経

10

499

バジル

効用

神経性の頭痛、悩みの鎮静、強壮、殺菌作用

10

499

ハス

オリゴ糖

有用腸内細菌の増殖促進

10

507

ハス

食物繊維

****

10

507

ハス

効用

夏ばて、風邪

10

507

ハス

ビタミンC

抗酸化剤

10

507

ハス

カリウム

細胞活性、血圧低下

10

507

ハスカップ

アントシアニン

抗酸化力、視力向上

11

432

ハスカップ

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

432

ハスカップ

有機酸

抗菌作用

11

432

ハスカップ

食物繊維

****

11

432

ハスカップ

α-トコフェノール

抗酸化力

11

432

ハスカップ

イリドイド配糖体

血圧降下作用

11

432

ハスカップ

鉄分

貧血予防

11

432

パセリ

アピオール

食欲増進、消化促進

10

526

パセリ

効用

利尿促進、興奮剤、壊血病、腸疾患、口臭

10

526

ハタケシメジ

β-D-グルガン

抗腫瘍性

11

772

ハタケシメジ

ハタケシメジ成分

血圧低下作用

11

772

ハッカ

l‐メントール

防腐、局所消炎、矯味、矯臭、皮膚のかゆみ、神経痛、昆虫刺傷、鼻・咽頭の炎症

10

531

ハトムギ

コイクセノライド

抗潰瘍性成分

9

619

ハトムギ

コイクソール

ひきつけ抑制

9

619

ハトムギ

効用

抗酸化作用、利尿、慈養、強壮、鎮痛、イボとり、美肌

9

619

ハトムギ

食物繊維

****

9

619

パパイア

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

457

パパイア

リコピン

抗酸化作用、発ガン予防

11

457

パパイア

ビタミンC

コラーゲン生成、結合組織調整、毛細血管維持、歯軟骨維持、壊血病予防

11

457

パパイア

パパイン

ビールの寒冷混濁防止、食肉軟化・エキス化、製パン・製菓・皮革・繊維・医療用原料

11

457

パパイア

カルパイン(葉や種子内成分)

中枢神経抑制

11

457

ハマナス

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用、免疫力向上

11

462

ハマナス

フラボノイド

血行促進、抗酸化作用、発ガン物質の活性化抑制

11

462

ハマナス

ゲラニオール、シトロネール、タンニン、フラボノイド

食欲増進、血行をよくする、整腸、肝胃痛

11

462

ハマナス

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

462

ハマボウフウ

ファルカリンディオール

抗菌(黄色ブドウ球菌、グラム陽性菌、カビなど)

10

537

ハマボウフウ

効用

発汗、鎮痛、解熱

10

537

ピーマン

カプサンチン(赤ピーマン)

老化進行抑制

10

553

ピーマン

βカロチン

抗酸化作用、ガン予防

10

553

ピーマン

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

553

ピーマン

アントシアニン色素

抗酸化力、視力向上

10

553

ヒシ

タンニン類

局所収斂、抗炎症、殺菌作用、染髪剤

10

559

ヒシ

効用

滋養強壮、鎮痛、解毒、解熱、健胃、下痢止め、胃ガン、子宮ガン

10

559

ヒマワリ

花托成分

抗菌活性(黒カワカビ、イモチ病菌、黄色ブドウ菌)

9

653

ヒマワリ

フェノール

血清中性脂肪低下作用、肝臓コレステロール低下

9

653

ヒマワリ

花の脂溶成分

動脈硬化予防(善玉コレステロール上昇作用)

9

653

ヒマワリ

花、茎、葉、種の脂溶成分

整腸作用

9

653

ヒラタケ

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

786

ヒラタケ

ヒラタケ成分

血圧低下作用

11

786

ヒラタケ

カリウム

高血圧予防

11

786

ビワ

β-カロチン

抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止

11

466

ビワ

β-クリプトキサンチン

皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防

11

466

ビワ

アミグダリン

鎮咳、去痰

11

466

ビワ

効用

暑気あたり、食中毒、腸カタル

11

466

フキ

セスキテルペン化合物

P‐388リンパ球性白血病細胞抑制作用、抗ヒスタミン、抗アレルギー

10

564

フキ

フキ成分

成人病、アレルギー疾患

10

564

フキ

効用

蜂斗菜(咳止め、解毒)、外用、フキノトウ(鎮咳、去痰、苦味健胃薬)

10

564

フキノトウ

クエルセチン、ケンフェロールなど

整腸、浄血作用、去痰

10

574

フキノトウ

花粉成分

生理的活性物質有効成分

10

574

フダンソウ

ベタイン

緩やかな利尿

10

578

フダンソウ

効用

発汗、火傷、打撲

10

578

ブドウ

ポリフェノール

抗酸化作用、制ガン作用、成人病予防

11

472

ブドウ

プロアントシアニジン(種子)

食品添加物、健康食品原料、化粧品原料

11

472

ブドウ

アントシアニン色素

抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性

11

472

ブナシメジ

食物繊維

****

11

790

ブナシメジ

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

790

ブナシメジ

テルペン類

成人病予防

11

790

ブルーベリー

アントシアニン

抗酸化力、視力向上

11

500

ブルーベリー

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性

11

500

ブルーベリー

食物繊維

整腸作用、大腸ガン

11

500

プルーン

アントシアニン

抗酸化力、視力向上

11

512

プルーン

ポリフェノール

抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)

11

512

プルーン

食物繊維

****

11

512

プルーン

鉄分

貧血予防

11

512

プルーン

カリウム

高血圧予防

11

512

ブロッコリー

食物繊維

****

10

584

ブロッコリー

ビタミンC

抗酸化作用

10

584

ブロッコリー

成分

高いガン抑制作用

10

584

ヘチマ

サポニン

去痰、鎮咳、雑菌抑制

10

588

ホウレンソウ

葉酸

貧血予防

10

598

ホウレンソウ

カロチン

冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容

10

598

ホドイモ

カルシウム

精神安定作用、不眠防止効果

10

615

ホンシメジ

キニン

浮腫

11

806

ホンシメジ

消炎酵素キニナーゼ

炎症抑制効果

11

806

マイタケ

β-D-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

812

マイタケ

多糖類

高脂血症、糖尿抑制

11

812

マイタケ

食物繊維

****

11

812

マコモ

成分

血圧上昇抑制、免疫力賦与、増強効果、性ホルモン活性化作用

10

637

マタタビ

効用

鎮痛、利尿、強心剤

11

528

マタタビ

葉内成分

抗高脂血、抗ガン作用

11

528

マッシュルーム

食物繊維

****

11

724

マッシュルーム

エリタデニン

血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出、強い抗菌作用

11

724

マッシュルーム

β-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

724

マッシュルーム

無機質(ナトリウム、リン、鉄)

貧血予防

11

724

マッシュルーム

酸化酵素チロシナーゼ

血圧降下作用、消化促進

11

724

マッシュルーム

サイアミン

脚気予防

11

724

マッシュルーム

効用

免疫賦活、体調調節、疾病回復、動脈硬化抑制、成人病予防、活性酵素の消去作用(レモン汁ビタミンCの10倍)

11

724

マルメロ

効用

咳止め、のどあめ原料

11

538

マンゴー

カロチノイド

抗酸化作用、ガン予防

11

543

マンゴー

ペクチン

血中コレステロール制御

11

543

マンゴー

ビタミンA

白血球活性降下、血栓防止

11

543

マンゴー

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

543

マンゴー

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

543

マンネンタケ
(霊芝)

トリテルペン類(霊芝含有)

健胃、抗アレルギー作用、抗ヒスタミン作用、抗男性ホルモン作用、抗高血圧作用、肝ガン細胞に対する増殖抑制作用

11

825

マンネンタケ(霊芝)

β-D-グルガン

免疫機能向上、制ガン活性

11

825

マンネンタケ(霊芝)

多糖類

高血圧症、糖尿病、高脂血症、動脈硬化症、血栓症、抗アレルギー

11

825

モモ

ナトリウム/カリウム比がよい

高血圧予防

11

571

モモ

ビタミンE

抗酸化活性

11

571

モモ

カロチン類(黄肉腫)

ガン予防

11

571

モモ

ペクチン(水溶食物繊維)

コレステロール正常化作用、腸内細菌叢改善作用

11

571

モモ

ポリフェノール

抗酸化作用

11

571

モモ

モモ内成分

糖尿病予防

11

571

モロヘイヤ

モロヘイヤ成分

血圧降下作用、抗酸化作用

10

657

ヤーコン

フラクトオリゴ糖

整腸作用(ビフィズス菌増加)、便秘改善、肝臓の解毒に対する負担軽減、血糖値の上昇が少ない、血清脂質改善、難消化性

9

687

ヤーコン

食物繊維

整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、糖尿病予防・治療効果(期待)

9

687

ヤーコン

ポリフェノール

抗酸化作用、老化・発ガン性の抑制(示唆)、動脈硬化・血栓・アレルギー因子酵素の抑制

9

687

ヤーコン

葉、茎成分

食後過血糖抑制作用(インスリン様作用)、脂質代謝改善作用

9

687

ヤマゴボウ

食物繊維

****

10

670

ヤマノイモ

アミラーゼ活性

疲労回復、体力増強

9

708

ヤマブドウ

ポリフェノール類

抗酸化作用、潰瘍予防、ガン予防、心筋梗塞・脳梗塞予防、動脈硬化など循環器系疾病予防

11

581

ヤマブドウ

リスベラロール

抗ガン作用

11

581

ヤマブドウ

食物繊維

****

11

581

ヤマブドウ

水溶性ペクチン

血糖値低下

11

581

ヤマブドウ

プロアントシアニジン

強力な抗酸化活性

11

581

ヤマブドウ

アントアシニン

抗酸化力、視力向上

11

581

ヤマブドウ

カリウム

高血圧予防

11

581

ヤマモモ

アントアシニン色素

抗酸化力、視力向上

11

593

ヤマモモ

フラボノイド色素

抗酸化力

11

593

ヤマモモ

ヤマモモ成分

肌の美白

11

593

ヤマモモ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

593

ヤマモモ

効用

打撲傷・捻挫、下痢止め、口内のただれ・疥癬

11

593

ユウガオ

食物繊維

****

10

677

ユズ

クエン酸

疲労回復、血中乳酸濃度低下作用

11

602

ユズ

ビタミンC

コラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫機能増強

11

602

ユズ

リモネン

精神の癒し効果

11

602

ユズ

リナロール

精神の癒し効果

11

602

ユズ

リモノイド

ガン抑制

11

602

ユズ

β-カロチン

皮膚の乾燥・肌荒れ防止、抗酸化作用、免疫機能強化

11

602

ユリ

効用

滋養強壮、肺を病人や産後の栄養補強、火傷、腫れ物、去痰、利尿

10

684

ヨモギ

効用

収斂、止血、灸用もぐさ

10

693

ラッカセイ

オレイン酸

悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用

9

761

ラッカセイ

ビタミンB2

美肌

9

761

ラッカセイ

ビタミンE

抗酸化作用、老化・ガン予防効果

9

761

ラッキョウ

アリシン

殺菌作用、血圧低下、心疾患予防

10

706

リンゴ

リンゴペクチンなど

肺がん、結腸ガンなど高いガン予防効果、心臓病、脳卒中予防、喘息・気管支炎・肺気腫抑制効果、ビタミンC吸収促進

11

635

ルバーブ

アントラキノン類

瀉下作用、静菌降下、抗ウイルス作用、肝細胞障害抑制作用

10

718

レイシ

タンニン

血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化

11

644

レイシ

効用

咳、胃痛、神経痛、うがい薬、腫瘍治療

11

644

レモン

ビタミンP

毛細血管補強

11

648

レモン

エリオシトリン

抗酸化作用、ガン予防、動脈硬化予防、糖尿病合併症予防

11

648

レモン

クエン酸

疲労回復、カルシウム・ミネラル吸収促進作用

11

648

レモン

ビタミンC

ガン予防、抗酸化作用

11

648

レモン

カリウム

高血圧予防

11

648

ローズマリー

効用

強壮、利尿、健胃、腸内ガス排出、鎮痙薬、防腐、通経、駆虫、神経痛、うがい薬、精神疲労緩和、集中力向上

10

724

ローズマリー

フェノール化合物

抗酸化機能、ガン予防

10

724

ワサビ

βアミラーゼ

消化・吸収促進

10

735

ワサビ

アリルイソチオシアネート(アリルカラシ油)

消臭、抗菌(細菌、酵母、カビなど)、生鮮物の鮮度保持効果

10

735

ワサビダイコン

カラシ油類

強い抗菌力(食中毒菌、微生物など)、寄生虫の活動抑制、血栓予防(脳梗塞、心筋梗塞予防)発ガン予防、制ガン

10

748

****はアンズの食物繊維と同じ効用


 *薬事利用のみの記述で成分との相関が記述されていないものは「薬効」としている
 *「ー」は機能性記述なしのもの
 *成分が明記されてないものについては「素材名(部位)+成分」としている

素材・加工品 機能性成分 効用 掲載巻 薬効成分(*機能性との相関関係が明確でないため別記とした)
ブルーベリーアントシアニン抗酸化力、視力向上11500〜502 
ブルーベリーポリフェノール抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)11500〜502 
ブルーベリー食物繊維整腸作用、大腸ガン11500〜502 
アズキサポニン消炎、利尿、緩下93〜4 
アズキフェノール抗酸化力93〜4 
アマランサス****食物アレルギー代替食品922〜23 
アマランサスレクチン生理活性922〜23 
アワ食物繊維整腸作用、大腸ガン941 
イネトコール類抗酸化力、生理活性974〜75 
イネセルロース、ヘミセルロース、ペクチン血清コレステロールの抑制、腸内有用細菌の増殖促進、大腸ガン発生の抑制974〜75 
イネフィチン酸酸化防止剤974〜75 
イネγ-オリザノール自律神経失調症、更年期障害974〜75 
イネカテキン抗酸化力974〜75 
イネアントシアニン抗酸化力、視力向上974〜75 
インゲンマメ 9157〜158 
エゴマα-リノレン酸生体調節機能、成人病予防9169〜170 
エゴマエイコサペンタエン酸成人病予防9169〜170 
エゴマドコサヘキサエン酸成人病予防9169〜170 
エゴマポリフェノール抗酸化力、アレルギー治癒(考えられている)9169〜170 
エゴマルテオリン動脈硬化予防9169〜170 
エゴマロスマリン酸メチル動脈硬化予防9169〜170 
オオムギβ-グルカン整腸、コレステロール低下9185〜186 
キノアα-トコフェノール(ビタミンE)抗酸化力9210〜212 
キノアβ-トコフェノール抗酸化力9210〜212 
キノア食物繊維整腸作用、大腸ガン9210〜212 
キビ 9227 
ゴマセサモリン抗酸化力、過酸化反応抑制、変異原に対する抑制効果9246〜247 
ゴマセサミンコレステロール降下、アルコール代謝の促進9246〜247 
コムギ食物繊維(皮部)整腸作用、大腸ガン9286 
コンニャク食物繊維整腸作用、大腸ガン9296 
コンニャク「とび粉」の中成分血圧降下、コレステロール低下9296 
サツマイモビタミンC抗酸化力、動脈硬化予防9331〜335 
サツマイモビタミンE抗酸化力、動脈硬化予防9331〜335 
サツマイモβカロチン抗酸化力、動脈硬化予防9331〜335 
サツマイモカリウム血圧低下9331〜335 
サツマイモヤラピン緩下作用、便秘9331〜335 
サツマイモ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用9331〜335 
サツマイモポリフェノール抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)、紫外線防御作用9331〜335 
サツマイモガングリオシド類抗腫瘍性、ガン9331〜335 
サツマイモアントシアニン色素(アヤムラサキ)抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性9331〜335 
サトイモ食物繊維(干しずいき)整腸作用、大腸ガン9375〜376 
サトイモポリフェノール(干しずいき)抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)、紫外線防御作用9375〜376 
サトウキビオクタコサノール持続力増強、ストレス抵抗性、高コレステロール血症改善、脂質分解の亢進9385〜386 
サトウキビ芳香族配糖体血漿インシュリンの上昇阻害、グルコース吸収阻害9385〜386 
サトウキビフェノール類抗酸化能、抗変異原活性、高血圧9385〜386 
シカクマメ 9402 
シコクビエ 9407 
ジャガイモ 9421 
ソバルチン脳溢血予防(血管強化作用)、抗酸化作用、鎮痛作用9439〜440 
ソバビタミンE抗酸化力、動脈硬化予防9439〜440 
ソバアンギオテオシンT変換酵素阻害物質血圧低下9439〜440 
ソバビタミンB脚気9439〜440 
ソバビタミンB群コリン肝硬変予防9439〜440 
ソラマメ 9464〜465 
ダイズダイズタンパク質血清コレステロール低下作用9498〜500 
ダイズダイズタンパク質ペプチド血圧低下、抗酸化作用9498〜500 
ダイズイソフラボン化合物抗酸化作用、骨粗鬆症・更年期障害防止効果9498〜500 
ダイズトコフェノール抗酸化作用9498〜500 
ダイズ脂質化合物抗酸化作用9498〜500 
ダイズメラノイジン色素抗酸化作用9498〜500 
ダイズオリゴ糖ビフィズス菌の増殖9498〜500 
ダイズ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用9498〜500 
トウモロコシ硝酸カリウム利尿作用(腎臓、妊娠中毒症、心臓病によるむくみなどに効果)9550〜551 
トウモロコシリノール酸・ビタミンE(相互作用)血中コレステロール低下9550〜551 
トウモロコシ食物繊維整腸作用、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、またトウモロコシ食物繊維は発ガン因子を吸着する効果も9550〜551 
トウモロコシグルタミン酸健脳効果9550〜551 
ナタネオレイン酸悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用9589〜590 
ナタネトコフェロール抗酸化作用、ホルモン系調節作用、9589〜590 
ナタマメ 9610 
ハトムギコイクセノライド抗潰瘍性成分9619 
ハトムギコイクソールひきつけ抑制9619 
ハトムギハトムギ内薬効成分抗酸化作用、利尿、慈養、強壮、鎮痛、イボとり、美肌9619 
ハトムギ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用9619 
ヒエ 9639 
ヒマワリ花托成分抗菌活性(黒カワカビ、イモチ病菌、黄色ブドウ菌)9653〜654 
ヒマワリフェノール血清中性脂肪低下作用、肝臓コレステロール低下9653〜654 
ヒマワリ不ケン化物血清中性脂肪低下作用、肝臓コレステロール低下9653〜654 
ヒマワリ花の脂溶成分動脈硬化予防(善玉コレステロール上昇作用)9653〜654 
ヒマワリ花、茎、葉、種の脂溶成分整腸作用9653〜654 
モロコシ 9674 
ヤーコンフラクトオリゴ糖整腸作用(ビフィズス菌増加)、便秘改善、肝臓の解毒に対する負担軽減、血糖値の上昇が少ない、血清脂質改善、難消化性(胃や小腸で消化されない低カロリー)9687〜688 
ヤーコン食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、糖尿病予防・治療効果(期待)9687〜688 
ヤーコンポリフェノール抗酸化作用、老化・発ガン性の抑制(示唆)、動脈硬化・血栓・アレルギー因子酵素の抑制9687〜688 
ヤーコン葉、茎成分食後過血糖抑制作用(インスリン様作用)、脂質代謝改善作用9687〜688 
ヤマノイモアミラーゼ活性疲労回復、体力増強9708 
ライコムギ 9743 
ラッカセイオレイン酸悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用9761 
ラッカセイビタミンB2美肌9761 
ラッカセイビタミンE抗酸化作用、老化・ガン予防効果9761 
アザミ乾燥根健胃、利尿、神経痛109 
アシタバ有機ゲルマニウム血をきれいに、ガン1016 
アシタバβカロチン抗酸化力、動脈硬化予防1016 
アシタバビタミンB12増血作用1016 
アシタバコリン肝硬変予防1016 
アシタバルチン血圧の正常化作用1016 
アシタバサポニン血圧の正常化作用1016 
アスパラガス 1022 
アニス種子成分口臭を消す1034 
アニス種子、生葉、油内成分腸内ガスの排出、穏やかな去痰、催乳、弱い利尿、下痢止め、鎮痛1034 
アマチャアマチャ成分刺激抑制、香味増感、抗酸化作用、免疫調整作用1036 
イタドリ配糖体ポリゴニン利尿作用、便通作用1037〜38 
イタドリエモジン利尿作用、便通作用1037〜38 
イタドリレイノウトリン抗酸化作用、化学発ガン物質抑制1037〜38 
イタドリビタミンC抗酸化作用、化学発ガン物質抑制1037〜38 
イタドリリンゴ酸疲労回復1037〜38 
イタドリ酒石酸疲労回復1037〜38 
イタドリクエン酸疲労回復1037〜38 
イチゴビタミンC抗酸化作用、化学発ガン物質抑制1044〜45 
イヌドウナ 1053 
イノンド 1060 
ウイキョウアネトール腸内ガスの排出、抗痙攣作用、睡眠時間延長作用1064 
ウイキョウ種子成分消化を助ける、口臭を消す1064 
ウイキョウ生、乾燥葉、精油、乾燥果実、根(薬効)駆風薬、香料、弱い利尿薬、穏やかな興奮薬1064 
ウォータークレス 1067 
ウコンクルクミン飲酒後の利肝効果、身体活力向上、抗酸化作用、大腸ガン抑制、腎臓ガン予防1070〜71 
ウドジテルペン類発汗、鎮痛、利尿、消炎、感冒、頭痛、扁頭痛、リウマチ、神経痛1080 
ウワバミソウ 1085 
エンダイブ 1091 
オオクログワイオオクログワイ内成分(成分不明)下痢、消化不良1094 
オオバギボウシ 1097 
オカノリ 10101 
オカヒジキ 10106 
オクラ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10110 
カイラン 10115 
カタクリ 10117 
カブアントシアニン色素抗酸化作用10125 
カボチャカロチン冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容10139 
カボチャ種(南瓜仁)低血圧、白髪防止、去痰、咳止め10139 
カリフラワー食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10151〜152 
カリフラワーアスコルビン酸抗酸化作用10151〜152 
カリフラワーカリフラワー成分ガン予防、発ガンプロモーション抑制機能10151〜152 
キク花薬効解熱、解毒、鎮痛、消炎薬10157 
キクトリテルペンアルコール類抗炎症作用10157 
キクトリテルペン発ガンプロモーション抑制効果10157 
キククロロゲン酸類抗酸化作用10157 
キクイモイヌリンダイエット効果10164 
キクイモ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10164 
キャベツビタミンU胃潰瘍、十二指腸潰瘍10169〜170 
キャベツビタミンK止血作用、血液中のカルシウムイオン増加10169〜170 
キャベツリジン胸やけ、吐き気、食欲増進効果10169〜170 
キャベツ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、糖尿病、高血圧、肥満10169〜170 
キャベツペルオキシターゼ発ガン性物質抑制10169〜170 
キャベツ薬効通風、下痢、聴覚不全、頭痛10169〜170 
キュウリビタミンC体調を整える、排尿促進、解毒、緊張緩和、美肌10180 
キュウリ葉酸体調を整える、排尿促進、解毒、緊張緩和、美肌10180 
ギョウジャニンニクアリシン抗菌作用、肺結核、インフルエンザ、膣炎、炎症抑制・防止10189〜190 
ギョウジャニンニクメチルアリルトリスルフィド動脈硬化予防、脳梗塞予防10189〜190 
ギョウジャニンニクジアリルトリスルフィド動脈硬化予防、脳梗塞予防10189〜190 
ギョウジャニンニクビニリジチイン類動脈硬化予防、脳梗塞予防10189〜190 
ギョウジャニンニクジアリルジスルフィド持久運動能力増強10189〜190 
ギョウジャニンニク含硫アリル化合物類発ガン予防効果10189〜190 
キンサイ 10195 
クサソテツアラキドン酸神経系・免疫系・代謝機能性10197 
クサソテツビタミン類、ミネラルがん予防、生活習慣病10197 
ケール 10203 
コールラビ 10209 
ゴボウ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10214〜215 
ゴボウ薬効発汗促進、利尿、胆汁の分泌促進、血液浄化、皮膚用湿布、感染症、風邪、流感、肺炎、中毒、ガン10214〜215 
シオデ 10219 
シソペラルチン殺菌10223 
シソ薬効風邪、咳止め、消化促進、精神安定剤、去痰、利尿、貧血、吹き出物、食欲増進、整腸10223 
シャクチリソバフラボノイド化合物ビタミンC吸収促進、抗酸化性、毛細血管強化、血圧降下作用、動脈硬化予防、高血圧予防、脳出血予防10228 
シュンギクフェノール発ガン防止10232 
シュンギクシュンギク内成分(成分記述なし)強い抗酸化成分(体調異常、疾病の制御・予防)10232 
ジュンサイ薬効解熱、腫れ物、利尿10237 
ジュンサイ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10237 
ジュンサイポリフェノール抗酸化作用10237 
ジュンサイ抽出物抗酸化、抗菌、美白、抗炎症作用10237 
シュンラン 10241 
ショウガ薬効防腐剤、強壮剤、利尿剤、熱冷まし、食欲増進、消化促進、風邪、咳、車酔い、リウマチ、健胃、嘔吐、むかつき10247 
シロウリ食物繊維(やや多い程度)整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用10255 
スイカリコピン抗酸化作用10268 
スイカ薬効下剤、腎臓炎10268 
スイゼンジナ 10277 
セージ薬効防腐、防カビ、抗炎症、収斂(皮膚、粘膜などの消炎、止血、制菌作用)、腸内ガスの排出、通経、胆汁の分泌促進、穏やかな血糖値低下、汗止め、皮膚病用の欲用材、殺菌、うがい薬、ガン予防10282 
セリ 10285 
ゼンマイ 10289 
ダイコンジアスターゼ食物の消化吸収を助ける10300 
ダイコン食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール低下10300 
ダイコンビタミンC発ガン抑制10300 
ダイコン酵素ペルオキシダーゼ発ガン抑制10300 
ダイコン辛味成分殺菌10300 
ダイコン乳酸菌(漬物加工時)病原性細菌の増殖抑制、免疫増強作用10300 
ダイコン薬効頭痛、鼻詰まり、鼻血、口内炎、虫歯、肩こり、もちが喉に詰まったとき、神経痛、冷え性、保湿効果、糖尿病による痒み緩和10300 
タイム薬効鎮痙、防腐、去痰、腸内ガスの排出、消化器系不調、咳、呼吸器系感染症、うがい薬、外傷やリウマチ痛へのパップ剤、ガン予防性10312 
タカナ、カラシナ類ビタミン類生理機能調整10317〜318 
タカナ、カラシナ類食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10317〜318 
タデ 10327 
タマネギフラボノール配糖体抗酸化作用10335 
タマネギ硫黄化合物血清コレステロール上昇抑制、血小板凝固阻害作用、抗カビ性、抗菌性10335 
タンポポパラオキシフェニル酢酸肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用10350 
タンポポタラキサステロール肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用10350 
タンポポジオキシ桂皮酸肺炎双球菌・ブドウ球菌の殺菌、抑制作用10350 
タンポポカリウム塩結石症(和胆作用)10350 
タンポポコリン記憶力向上10350 
タンポポ薬効解熱、消炎、健胃、利尿、消化不良、風邪、咽喉、炎リン病、便秘、生活習慣病予防10350 
チコリーイヌロオリゴ糖(フラクトオリゴ糖)整腸作用10354 
チコリーセスキテルペン類抗菌、防腐効果10354 
チコリーイヌリン大腸ガン予防10354 
チコリー薬効肝臓病、健胃、利尿、便秘、むくみ、皮膚病10354 
チョロギ薬効高血圧、脳梗塞予防、痴呆症予防10360 
ツクシ薬効熱のあるむくみ、咳止め、膀胱炎、利尿効果10363 
ツケナ 10365 
ツルムラサキ 10377 
ツワブキ薬効筋肉疲労、肩こり、打ち身、はれもの、切り傷、健胃、下痢10382 
テーブルビート 10383 
トウガラシカプサイシン類エネルギー代謝促進、食欲増進、消化促進、脂肪分解、抗酸化作用、殺菌作用10388 
トウガン果実成分体温を下げる10397 
トマトリコピン高い抗酸化作用、消化器系ガンの予防(示唆)10404 
ナス薬効歯槽膿漏、打ち身、ねんざ、軽いやけど、歯周病10418薬効成分:アルカノイドなど
ナズナ薬効利尿、解熱、止血10427 
ナルコユリ薬効滋養強壮、血圧降下作用10429薬効成分:アルカノイド、多糖類、ファルカタン、マンノーズ
ナンテンハギ 10433 
ニガウリ果実成分血糖値降下作用10437 
ニガウリチャランチンインシュリン様物質10437 
ニガウリモモルヂシンインシュリン様物質10437 
ニガウリビタミンC疲労回復、抗ストレス効果10437 
ニンジンβカロチンがん予防、動脈硬化予防10445〜446 
ニンジンカロチノイド抗酸化作用、抗腫瘍作用(肺ガン、胃ガンなど)、アレルギー10445〜446 
ニンニクアリシンコレステロール低下、脂質低下作用、抗血小板作用、抗ガン作用、抗菌作用、血糖値低下10452〜459 
ニンニクメチルアリルトリスルフィド抗血小板作用10452〜459 
ニンニクアホエン抗血小板作用10452〜459 
ニンニクビニルジチイン抗血小板作用10452〜459 
ニンニクジアリルジスルフィド血糖値降下作用10452〜459 
ニンニクアリイン血糖値降下作用10452〜459 
ニンニクチオスルフィネート抗菌作用10452〜459 
ニンニクニンニク成分血圧降下、コレステロール低下、動脈硬化、抗血小板作用、高い抗ガン作用、抗酸化作用、抗炎症作用、解熱、血糖値低下作用、強壮作用、抗菌作用10452〜459 
ネギアリシン殺菌作用10475 
ネギ薬効健胃、利尿、発汗、整腸、駆虫、去痰10475 
ネギアルカリ塩体液浄化10475 
ノカンゾウ鉄分貧血予防10479 
ノビルアリシンガン予防10481 
バイカモ 10485 
ハクサイ薬効消炎作用、高血圧、のぼせ、腸管の消化促進と代謝促進、食欲増進10490 
バジルサポニン鎮咳、通経10499 
バジル薬効神経性の頭痛、悩みの鎮静、強壮、殺菌作用10499 
ハスブドウ糖エネルギー源10507 
ハスオリゴ糖有用腸内細菌の増殖促進10507 
ハス食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10507 
ハス薬効夏ばて、風邪10507 
ハスビタミンC抗酸化剤10507 
ハスカリウム細胞活性、血圧低下10507 
パセリアピオール食欲増進、消化促進10526 
パセリ薬効利尿促進、興奮剤、壊血病、腸疾患、口臭10526 
ハッカl‐メントール防腐、局所消炎、矯味、矯臭、皮膚のかゆみ、神経痛、昆虫刺傷、鼻・咽頭の炎症10531 
ハマボウフウファルカリンディオール抗菌(黄色ブドウ球菌、グラム陽性菌、カビなど)10537 
ハマボウフウ薬効発汗、鎮痛、解熱10537 
ハヤトウリ 10543 
ハンゴンソウ 10547 
ピーマンカプサンチン(赤ピーマンの赤色色素)老化進行抑制10553 
ピーマンβカロチン抗酸化作用、ガン予防10553 
ピーマンカロチン冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容10553 
ピーマンアントシアニン色素抗酸化力、視力向上10553 
ヒシタンニン類局所収斂、抗炎症、殺菌作用、染髪剤10559 
ヒシ薬効滋養強壮、鎮痛、解毒、解熱、健胃、下痢止め、胃ガン、子宮ガン10559 
フキセスキテルペン化合物P‐388リンパ球性白血病細胞抑制作用、抗ヒスタミン、抗アレルギー10564〜565 
フキフキ成分成人病、アレルギー疾患10564〜565 
フキ薬効蜂斗菜(咳止め、解毒)、外用、フキノトウ(鎮咳、去痰、苦味健胃薬)10564〜565 
フキノトウ薬効整腸、浄血作用、去痰10574薬効成分:ミネラル、クエルセチン、ケンフェロール、苦味質、精油、ブドウ糖、コリン、アンゲリカ酸
フキノトウ花粉成分(成分は未知)生理的活性物質有効成分10574 
フダンソウベタイン緩やかな利尿10578 
フダンソウ薬効発汗、火傷、打撲10578 
ブロッコリー食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10584 
ブロッコリービタミンC抗酸化作用10584 
ブロッコリーブロッコリー成分高いガン抑制作用10584 
ヘチマサポニン去痰、鎮咳、雑菌抑制10588 
ホウキギ主サポニン成分糖・アルコール吸収抑制作用10592〜593 
ホウレンソウ葉酸貧血予防10598 
ホウレンソウカロチン冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容10598 
ホオズキアルカロイド利尿、鎮痛、咳止め、解熱10606〜607 
ホオズキ薬効腹痛、神経痛、堕胎用10606〜607 
ホオズキカロチノイド脚気予防(言い伝え)10606〜607 
ホップホップ樹脂静菌作用10611 
ホップホップ精油鎮静作用、睡眠作用10611 
ホップポリフェノール抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)10611 
ホドイモカルシウム精神安定作用、不眠防止効果10615 
マクワウリ・メロン 10617 
マコモマコモ成分血圧上昇抑制、免疫力賦与、増強効果、性ホルモン活性化作用10637 
マツダテシボリダイコン 10639 
ミヤマイラクサ薬効リウマチ、通風、赤血球の形をよくする、消化液分泌促進10645薬効成分:マグネシウム、セレクチン
モミジガサ 10651 
モロヘイヤモロヘイヤ成分血圧降下作用、抗酸化作用10657〜658 
ヤエヤマカズラ樹液成分血液凝固作用10662 
野生ダイコンビタミン類・ミネラル高血圧、糖尿病、咳、痰、成人病予防10666 
野生ダイコンビタミンD毛細血管強化作用10666 
ヤマゴボウ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10670 
ヤマトキホコリ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10674 
ユウガオ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化10677 
ユリ薬効滋養強壮、肺を病人や産後の栄養補強、火傷、腫れ物、去痰、利尿10684 
ヨウサイ 10687 
ヨモギ薬効収斂、止血、灸用もぐさ10693 
ラッキョウアリシン殺菌作用、血圧低下、心疾患予防10706〜707 
リーキ 10711 
ルタバガ 10715 
ルバーブアントラキノン類瀉下作用、静菌降下、抗ウイルス作用、肝細胞障害抑制作用10718 
ローズマリー薬効強壮、利尿、健胃、腸内ガス排出、鎮痙薬、防腐、通経、駆虫、神経痛、うがい薬、精神疲労緩和、集中力向上10724 
ローズマリーフェノール化合物抗酸化機能、ガン予防10724 
ワケギ 10727 
ワサビβアミラーゼ消化・吸収促進10735〜736 
ワサビアリルイソチオシアネート(アリルカラシ油=AIT)消臭、抗菌(細菌、酵母、カビなど)、生鮮物の鮮度保持効果10735〜736 
ワサビダイコンカラシ油類強い抗菌力(食中毒菌、微生物など)、寄生虫の活動抑制、血栓予防(脳梗塞、心筋梗塞予防)発ガン予防、制ガン10748〜749 
ワラビ 10753 
アキグミβカロチン免疫機能、ガン予防効果114 
アキグミビタミンCガン予防、風邪予防、解毒作用114 
アキグミクエン酸エネルギー生成、疲労回復、健康保全114 
アケビ薬効消炎、利尿、鎮痛、間接リウマチ、神経痛、月経不順、目の炎症118薬効成分:アケボサイド、ステロール、カリウム塩
アセロラビタミンC生体抵抗力増進、抗酸化作用1114 
アテモヤアルカロイド殺虫効果1119 
アボガド不飽和脂肪酸ダイエット効果(コレステロールの心配がない)1125 
アボガドカリウム筋肉痙攣の抑制1125 
アボガドビタミンEシミ、ソバカス、しわ防止1125 
アボガドアボガドオイル皮膚を柔らかくする(アレルギーを起こす心配もない)1125 
アボガド抗生物質抗バクテリア、虫下し、下痢、歯槽膿漏、血圧上昇薬、人工妊娠中絶薬1125 
アロニアポリフェノール類抗酸化作用(体内活性酵素を除去)1132 
アロニアアントシアニン色素疲れ目回復1132 
アロニアβ-クリプトキサンチン抗ガン作用1132 
アンズβ-クリプトキサンチン抗ガン作用1136 
アンズカリウム高血圧予防1136 
アンズ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化1136 
アンズ(杏仁)薬効咳、喘息1136 
イチジクフィシン肉を柔らかくする(食品添加物)1143〜44 
イチジクリパーゼ消化を助ける1143〜44 
イチジクアミラーゼ消化を助ける1143〜44 
イチジクパーオキシターゼ消化を助ける1143〜44 
イチジクオキシターゼ消化を助ける1143〜44 
イチジクルチン血管強化作用1143〜44 
イチジクプソラレン血圧降下作用 1143〜44 
イチジクスチグマステロール(ステロイド系ホルモン原料)血圧降下作用 1143〜44 
イチジク薬効下痢、便秘、胃不調、イボ・痔・水虫などの皮膚病、心臓病1143〜44 
イチョウフラボノイド類脳や抹消の血流促進効果、活性酵素除去作用1166〜68 
イチョウ薬効滋養強壮、咳止め、痰切り、夜尿症1166〜68 
イチョウカロチン抗酸化作用1166〜68 
イチョウビタミンE抗酸化作用1166〜68 
イワテヤマナシ薬効咳止め、去痰、解熱作用、風邪、二日酔い1176 
ウメ有機酸(クエン酸、リンゴ酸)抗菌作用1184〜85 
ウメベンズアルデヒド抗ガン作用、強い静菌・殺菌・解毒作用(酸化した安息香酸の作用)1184〜85 
ウメムメフラール血小板凝集能を抑制1184〜85 
ウメペクチン分解物抗菌活性、抗ガン作用1184〜85 
オウトウアントシアニン目精疲労回復11107 
オウトウソルビトール便秘予防11107 
オウトウカリウム高血圧防止11107 
オウトウポリフェノール抗酸化作用11107 
オオウラジロノキ有機酸・ビタミンC・ショ糖疲労回復、食欲増進、補血、美容11112 
オオウラジロノキ薬効ぜんそく11112 
オリーブオレイン酸骨の形成・育成、老骨からのカルシウム喪失防止効果11117〜118 
オリーブポリフェノール抗酸化作用、コレステロールの血管沈着防止11117〜118 
オリーブ葉含有成分(オリュロペイン、フラボノイド、カルシウム、鉄分、トコフェノール)血糖降下作用、糖尿病改善11117〜118 
オレンジ類(ネーブルオレンジ、福原オレンジなど)食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化11130〜131 
オレンジ類(ネーブルオレンジ、福原オレンジなど)ビタミンC抗壊血病、抗ガン作用、抗変異原性作用11130〜131 
オレンジ類(ネーブルオレンジ、福原オレンジなど)オーラプテン(甘夏の皮内成分)抗ガン作用(新しい抗ガンメカニズム因子)、11130〜131 
オレンジ類(ネーブルオレンジ、福原オレンジなど)アントシアン(ブラッドオレンジ系品種の成分)抗酸化作用、成人病予防、心臓病予防、ガン予防、老人性痴呆症予防11130〜131 
カーランツγ-リノレン酸アトピー症改善、アレルギー改善、高脂血症改善、胃液の分泌、腎臓能、子宮・卵巣の機能調節11136 
カエデ、カシワ、サクラ、シラカバなどオイゲノール(カシワの葉成分)強い抗菌性11144 
シラカバ(樹液)薬効身体・内臓の活性化、抗ストレス、利尿、便秘、通風、リウマチ、関節炎、胃腸病、腫れ物、扁桃腺、抗壊血病11150 
カキタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11172 
カキβ-クリプトキサンチン制ガン作用11172 
カキ薬効咳止め、しゃっくり止め11172 
カボスビタミンCガン予防、抗酸化作用11172 
カボスリモノイド解毒酵素活性、腫瘍の形成抑制11172 
カボスリモネン油落し作用、精神癒し効果11172 
カボスクマリン類溶血作用11172 
ガマズミビタミンC血管強化作用、風邪予防、ガン予防11202〜203 
ガマズミシアニン視力向上11202〜203 
カヤ薬効体が暖まる、夜尿症、頻尿11208薬効成分:テルペン、セキステルペンなど
カリン薬効鎮咳、鎮痛、疲労回復11212 
キイチゴ類(ラズベリー、ブラックベリー)エラグ酸抗ガン作用11216 
キイチゴ類(ラズベリー、ブラックベリー)フラボノイド色素ガン抑制、高血圧抑制11216 
キイチゴ類(ラズベリー、ブラックベリー)タンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11216 
キウイフルーツ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化11220 
キウイフルーツアクチニジン肉を柔らかくする11220 
キンカンビタミンCガン予防、抗酸化作用11226 
キンカンβ-クリプトキサンチン制ガン作用11226 
キンカンヘスペリジン高血圧防止、動脈硬化防止11226 
キンカンシネフリン鎮咳効果11226 
グアバタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化、収斂作用11230 
グアバウルナール酸血糖値降下作用11230 
グアバ薬効糖尿病、高血圧、胃腸薬、下痢止め11230 
グアバビタミンCガン予防、抗酸化作用、壊血病予防、抗ストレス11230 
クサボケリンゴ酸補欠剤原料11234 
クサボケ薬効整腸、低血圧症、暑気あたり、不眠症11234 
クマヤナギβ-カロチン免疫機能、ガン予防効果11237〜238 
クマヤナギアントシアニン抗酸化力、視力向上、疲れ目改善11237〜238 
クマヤナギリンゴ酸疲労回復11237〜238 
クマヤナギ薬効動脈硬化、健胃、疲労回復、高血圧、利尿、胆石、肋膜炎11237〜238 
クマヤナギルチン血管強化作用、血圧降下作用、ビタミンCの吸収促進11237〜238 
グミ薬効のどの渇き止め、咳止め、駆虫剤(回虫など)、胃病、風邪薬、耳鳴り、老人の耳遠くなる、心臓病、黄だん、破傷風11242 
クリ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘11249 
クリ亜鉛成長障害・創傷治癒障害・味覚障害・精神障害(うつ状態)・生殖異常予防11249 
クリカリウム過剰ナトリウム排泄、血圧降下降下11249 
クリクマリン誘導体抗酸化物質11249 
クリ没食子酸抗酸化物質11249 
クリプロアントシアニジン強力な抗酸化活性11249 
クルミリノール酸血中コレステロール低下作用11256〜257 
クルミビタミンB1疲労回復11256〜257 
グレープフルーツオーラプテン発ガン抑制活性11262 
グレープフルーツ種子抽出物抗菌性11262 
グレープフルーツビタミンCガン予防、抗酸化作用、壊血病予防、抗ストレス11262 
クロマメノキアントシアニン抗酸化力(血をサラサラに)、視力向上、疲れ目改善11266 
クロマメノキ薬効疲労回復11266 
クワアントシアニン抗酸化活性11272 
クワクエン酸強い抗酸化活性、活性酵素除去11272 
クワ薬効血圧降下作用11272 
クワγ-アミノ酸血圧降下作用11272 
クワアラニン二日酔い11272 
クワ1-デオキシノジリマイシン血糖値抑制、糖尿病予防11272 
ケンポナシ薬効利尿作用、酒毒消し、嘔吐止め11282薬効成分:ブドウ糖・リンゴ酸・カリウム(利尿作用)、ショ糖・ブドウ糖・果糖(酒毒消し/嘔吐止め)
コケモモタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11286 
コケモモアルブチン肌の美白11286 
コケモモ薬効利尿、尿道炎、腎臓病11286薬効成分:タンニン・アルブチン
コケモモフラボノイドガン予防11286 
コケモモビタミンC疲労回復、病後保健11286 
ゴレンシ(スターフルーツ)ビタミンCガン予防、抗酸化作用、壊血病予防、抗ストレス11290 
ザクロエラグ酸抗酸化作用、動脈硬化防止11294〜295 
ザクロ没食子酸抗酸化作用、動脈硬化防止11294〜295 
ザクロアントシアニン抗酸化作用、動脈硬化防止11294〜295 
ザクロエストロゲン更年期障害軽減効果、骨粗鬆症防止効果11294〜295 
ザクロペレチエリンサナダ虫駆除剤11294〜295 
ザクロタンニン止血、駆虫、下痢止め11294〜295 
雑柑類(夏ミカン、ハッサクなど)ビタミンCコラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫能増強、ガン予防、心臓病・脳卒中予防11303 
雑柑類(夏ミカン、ハッサクなど)クエン酸疲労回復11303 
雑柑類(夏ミカン、ハッサクなど)ナリンジン高脂血症予防、糖尿病予防効果(期待)11303 
雑柑類(夏ミカン、ハッサクなど)薬効健胃、鎮咳、去痰薬11303 
サンカクヅルポリフェノール類抗酸化作用、抗菌作用、抗腫瘍作用、血中コレステロールの上昇抑制作用11322 
サンカクヅルビタミンC免疫能向上、ガン予防11322 
サンショウフラボノイド発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化11326 
サンショウビタミンB1神経機能の保全、食欲増進11326 
サンショウサンショウ成分防腐性(食品保存)11326 
シークワシャーポリメトキシフラボノイドガン予防、リウマチ予防11332〜333 
シークワシャー薬効風邪 11332〜333 
シバグリビタミンC風邪予防、ガン予防、血中コレステロール降下、解毒11338 
シバグリタンニン下痢止め、抗菌作用11338 
スグリ(グーズベリー) 11342 
スダチスダチ果汁(クエン酸、リンゴ酸他による作用)カルシウム吸収促進機能11349〜350 
スダチビタミンCコラーゲン形成、ボケ防止、老化防止、健康保持、抗菌免疫作用、抗壊血作用、解毒作用、血糖値低下作用、強心利尿作用、血中コレステロール低下作用11349〜350 
スダチクエン酸利尿作用、浄血作用11349〜350 
スダチβ-カロチン抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止11349〜350 
スダチ香り成分食欲増進、夏ばて防止、疲労回復、風邪予防効果、リラックス効果11349〜350 
ストロベリーグアバビタミンC抗酸化作用11360 
ストロベリーグアバ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、消化器系・循環器系病気予防11360 
スモモ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11364 
スモモカリウム高血圧予防11364 
スモモビタミンA白血球活性降下、血栓防止11364 
スモモナイアシン血管修復、脳神経の働きをたすける11364 
スモモアントシアニン抗酸化作用、目にいい11364 
セイヨウナシポリフェノール抗酸化作用、抗菌作用、抗腫瘍作用、血中コレステロールの上昇抑制作用11369 
セイヨウナシフラボノイド発ガン性化学物質の活性化抑制、動脈硬化予防、毛細血管強化11369 
ダイダイ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11375 
ダイダイビタミンCガン予防、抗酸化作用11375 
ダイダイオレンジオイル(d-リモネン主成分)アロマテラピー利用、抑うつ、不安の軽減11375 
タケ灰分(セレニウム、マンガン、亜鉛、ヨード、鉄などのミネラル成分)免疫機能増加、細胞の退化防止、貧血防止、糖尿病防止、ビタミン利用率向上11379 
タンゴール 11386 
タンゼロリモノイド抗ガン作用11390 
チャリモヤアルカロイド殺虫効果11395 
チャリモヤカフェイン興奮作用11395 
チャリモヤアトロピン副交感神経系の興奮効果抑制11395 
チャリモヤ薬効催吐剤、下剤、肺炎11395 
ツクバネ 11399 
トチノキオレイン酸血中コレステロール低下作用、胃酸分泌調整、整腸、ダイエット効果11405 
トチノキα-リノレン酸ガン抑制、血圧低下、アレルギー症状予防11405 
トチノキ薬効殺虫効果、冷性、腹部の膨張感、寄生虫の傷み、マラリヤ、淋病11405 
ナツハゼアントシアニン疲れ目回復、視力向上、靭帯・腱を強くする、血液浄化、糖尿病、動脈硬化、血栓症11410 
ナツハゼクエン酸疲労回復11410 
ナツメ薬効強壮、利尿、鎮痛、鎮静、薬作用緩和(生薬配合剤)11416 
ニホンナシ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11420 
ニホンナシソルビトール便秘予防11420 
ニホンナシカリウム血圧低下11420 
ニホンナシ薬効潤肺、清心、熱性の咳止め、消痰、のどの痛み11420 
ハシバミビタミンE(食品のなかではアーモンドともに多い)抗酸化作用、老化予防、生活習慣病予防、過酸化脂質の生成抑制(肝臓、肺の保護)11426 
ハスカップアントシアニン抗酸化力、視力向上11432 
ハスカップビタミンCガン予防、抗酸化作用11432 
ハスカップ有機酸抗菌作用11432 
ハスカップ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11432 
ハスカップα-トコフェノール(ビタミンE効力)抗酸化力11432 
ハスカップイリドイド配糖体血圧降下作用11432 
ハスカップ鉄分貧血予防11432 
パッションフルーツリノール酸動脈硬化予防11444 
パッションフルーツトコフェロール抗酸化作用、ホルモン系調節作用、11444 
パッションフルーツタンパク分解酵素肉類を柔らかくする、消化補助11444 
パッションフルーツアミラーゼ消化を助ける11444 
パッションフルーツカリウム血圧低下11444 
パッションフルーツカロチノイド抗酸化作用、抗腫瘍作用(肺ガン、胃ガンなど)、アレルギー11444 
パッションフルーツペクチン(天然食物繊維) 糖、コレステロール拡散抑制11444 
パッションフルーツオレイン酸悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用11444 
バナナカロチン(乾果で高くなる)冷え性、胃潰瘍、風邪予防、美容(皮膚や粘膜保全)11451 
バナナカロチノイド抗酸化作用、ガン予防11451 
バナナカリウム血圧低下11451 
パパイアβ-クリプトキサンチン皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防11457 
パパイアリコピン抗酸化作用、発ガン予防11457 
パパイアビタミンCコラーゲン生成、結合組織調整、毛細血管維持、歯軟骨維持、壊血病予防11457 
パパイアパパインビールの寒冷混濁防止、食肉軟化・エキス化、製パン・製菓・皮革・繊維・医療用原料11457 
パパイアカルパイン(葉や種子内成分)中枢神経抑制11457*加工化は考えにくい
ハマナスビタミンCガン予防、抗酸化作用、免疫力向上11462 
ハマナスフラボノイド血行促進、抗酸化作用、発ガン物質の活性化抑制11462 
ハマナス薬効食ヨ増進、血行をよくする、整腸、肝胃痛11462薬効成分:ゲラニオール、シトロネール、タンニン、フラボノイド
ハマナスタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11462 
ビワβ-カロチン(ビタミンA効力)抗酸化作用、美肌、肌荒れ防止11466 
ビワβ-クリプトキサンチン皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防11466 
ビワアミグダリン鎮咳、去痰11466 
ビワ薬効暑気あたり、食中毒、腸カタル11466 
ブドウポリフェノール抗酸化作用、制ガン作用、成人病予防11472 
ブドウプロアントシアニジン(種子より抽出)食品添加物、健康食品原料、化粧品原料11472 
ブドウアントシアニン色素抗高血圧作用、抗酸化能、抗変異原性11472 
プルーンアントシアニン抗酸化力、視力向上11512 
プルーンポリフェノール抗酸化力、抗血圧作用、抗変異原性(アレルギー治癒効果が考えられている)11512 
プルーン食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11512 
プルーン鉄分貧血予防11512 
プルーンカリウム高血圧予防11512 
ブンタンナリンギン風味原料(試作段階)11516 
ブンタンリモノイド抗ガン作用11516 
ホワイトサポテアルカロイド利尿、鎮痛、咳止め、解熱11524 
ホワイトサポテ種子内成分睡眠効果11524 
ホワイトサポテ樹脂、葉内成分血圧降下作用11524 
マタタビマタタビラクトン・アクチニジンネコやヨツボシクサカゲロウの雄を誘引する効果11528〜529 
マタタビ薬効鎮痛、利尿、強心剤11528〜529 
マタタビ葉内成分抗高脂血、抗ガン作用11528〜529 
マツブサ有機酸類疲労回復、エネルギー源11534 
マツブサアントシアニン抗酸化力、視力向上11534 
マツブサ薬効神経痛の妙薬11534薬効成分:精油ボルネオール、ベータ・ピネン
マルメロ薬効咳止め、のどあめ原料11538 
マンゴーカロチノイド抗酸化作用、ガン予防11543 
マンゴーペクチン血中コレステロール制御11543 
マンゴービタミンA白血球活性降下、血栓防止11543 
マンゴービタミンCガン予防、抗酸化作用11543 
マンゴータンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11543 
ミカン類(温州ミカン)カリウム高血圧予防11552 
ミカン類(温州ミカン)ビタミンCコラーゲン作用促進(子どもの骨の安定化、歯茎強化の働きも)、免疫能向上、風邪予防11552 
ミカン類(温州ミカン)ヘスペリジン風邪予防11552 
ミカン類(温州ミカン)β-クリプトキサンチン皮膚・粘膜保全、抗酸化作用、発ガン予防(βカロチンの5倍の効果)11552 
ミラクルフルーツ 11560 
ムベ配糖体スタウントニン強心作用11564〜565 
ムベ薬効鎮痛、鎮静剤、利尿剤、駆虫効果11564〜565 
ムベサポニン強心、利尿、去痰作用11564〜565 
モモカリウム(ナトリウム/カリウム比が優れている)高血圧予防11571 
モモビタミンE抗酸化活性11571 
モモカロチン類(黄肉腫)ガン予防11571 
モモペクチン(水溶食物繊維)コレステロール正常化作用、腸内細菌叢改善作用11571 
モモポリフェノール抗酸化作用11571 
モモモモ内成分糖尿病予防11571 
ヤマブドウポリフェノール類抗酸化作用、潰瘍予防、ガン予防、心筋梗塞・脳梗塞予防、動脈硬化など循環器系疾病予防11581 
ヤマブドウリスベラロール抗ガン作用11581 
ヤマブドウ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11581 
ヤマブドウ水溶性ペクチン血糖値低下11581 
ヤマブドウプロアントシアニジン強力な抗酸化活性11581 
ヤマブドウアントアシニン抗酸化力、視力向上11581 
ヤマブドウカリウム高血圧予防11581 
ヤマボウシ薬効強壮効果11588薬効成分:果糖、ブドウ糖、ガラクタン、マンナン
ヤマモモアントアシニン色素抗酸化力、視力向上11593 
ヤマモモフラボノイド色素抗酸化力11593 
ヤマモモヤマモモ成分肌の美白11593 
ヤマモモタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11593 
ヤマモモ薬効打撲傷・捻挫、下痢止め、口内のただれ・疥癬(かいせん)11593 
ユズクエン酸疲労回復、血中乳酸濃度低下作用11602 
ユズビタミンCコラーゲン形成、無機鉄の吸収、コレステロール・ホルモン代謝、免疫機能増強11602 
ユズリモネン精神の癒し効果11602 
ユズリナロール精神の癒し効果11602 
ユズリモノイドガン抑制11602 
ユズβ-カロチン皮膚の乾燥・肌荒れ防止、抗酸化作用、免疫機能強化11602 
ライムエリオシトリン抗酸化活性11622 
リュウガン薬効滋養強壮、鎮静剤、解熱、解毒、不眠症、神経症、止血11626薬効成分:アデニン、コリン、サポニン、タンニンなど
リンゴリンゴペクチンなどのリンゴ成分肺がん、結腸ガンなど高いガン予防効果、心臓病、脳卒中予防、喘息・気管支炎・肺気腫抑制効果、ビタミンC吸収促進11635 
レイシタンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化11644 
レイシ薬効咳、胃痛、神経痛、うがい薬、腫瘍治療11644 
レモンビタミンP毛細血管補強11648〜649 
レモンエリオシトリン抗酸化作用、ガン予防、動脈硬化予防、糖尿病合併症予防11648〜649 
レモンクエン酸疲労回復、カルシウム・ミネラル吸収促進作用11648〜649 
レモンビタミンCガン予防、抗酸化作用11648〜649 
レモンカリウム高血圧予防11648〜649 
アミタケ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11662 
エノキタケエノキタケの熱水抽出物制ガン作用、発ガン防止作用、発ガン予防作用11668〜669 
オオイチョウタケ薬効(エルゴステロール、ビタミン類など)妊婦・授乳婦、青少年の骨折、老人の骨粗しょう症予防、ガン予防、動脈硬化予防、血圧降下11673〜674 
キクラゲβ-(1-3)-D-グルガン抗腫瘍活性11678 
キクラゲ酸性多糖グルクロノキシロマンナン降コレステロール作用11678 
キクラゲ薬効寒湿性のコシや腿の疼痛、産後の衰弱とひきつけ・しびれ、外傷による疼痛、手足のしびれ、淋病がくずれ血が出るもの、痔による出血、子宮出血、中毒11678 
クリタケキシロビオース強い免疫活性力11682 
クリタケエルゴステロールカルシウム・リンの吸収促進11682 
クロアワビタケ水溶性多糖類血清および肝臓コレステロールの上昇抑制作用11688 
コウタケ 11690 
シイタケ鉄分貧血予防11698 
シイタケビタミンB群体内の澱粉・糖分の代謝11698 
シイタケビタミンB1神経機能の保全、食欲増進、疲労回復11698 
シイタケビタミンB2美肌11698 
シイタケエルゴステロール(ビタミンD前駆体)カルシウム・リンの吸収促進11698 
シイタケ食物繊維便秘予防、排便促進、横隔膜ヘルニアの予防、腸ガン予防、虚血性心疾患予防11698 
シイタケエリタデニン血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出11698 
シイタケ多糖類強い抗ガン活性11698 
シイタケ薬効肥満、高血圧、糖尿病、動脈硬化、ガン、脂肪分の過酸化抑制11698 
シイタケ二本鎖RNA(インターフェロン誘発物質)インフルエンザ予防・治療11698 
ショウロ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11708 
ショウロエルゴステロール(ビタミンD前駆体)カルシウム・リンの吸収促進11708 
ショウロカリウム高血圧予防11708 
ショウロビタミンB2美肌11708 
スギヒラタケ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11711 
スギヒラタケオレイン酸悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用11711 
タモギタケ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11715 
タモギタケβ-グルガン免疫機能向上11715 
タモギタケビタミンB1神経機能の保全、食欲増進、疲労回復11715 
タモギタケビタミンB2美肌11715 
ツクリタケ(マッシュルーム)食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)エリタデニン血圧低下、コレステロール低下、中性脂肪低下、排出、強い抗菌作用(アガリチン生成物質)11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)β-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)無機質(ナトリウム、リン、鉄)貧血予防11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)酸化酵素チロシナーゼ血圧降下作用、消化促進11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)サイアミン脚気予防11724〜725 
ツクリタケ(マッシュルーム)薬効免疫賦活、体調調節、疾病回復、動脈硬化抑制、成人病予防、活性酵素の消去作用(レモン汁ビタミンCの10倍)11724〜725 
冬虫夏草(虫草)ハチタケ培養菌腫瘍増殖抑制作用11733 
冬虫夏草(虫草)サナギタケ(核酸)枯草菌、抗酸菌11733 
冬虫夏草(虫草)サナギタケ(エルゴステロールパーオキサイド)ガン細胞抑制11733 
冬虫夏草(虫草)ムラサキクビオレタケ(インターフェロン誘導物質)肝機能異常11733 
冬虫夏草(虫草)ヨコバエタケ培養菌抗腫瘍性(ガン細胞)11733 
冬虫夏草(虫草)冬虫夏草(薬効)痙攣、風熱、疹11733 
トリュフ 11743 
ナメコムチンタンパク質の消化・吸収促進、胃の粘膜保護11748〜749 
ナメコペクチン動脈硬化予防、ガン細胞抑制11748〜749 
ナラタケナラタケ小実体ウイルス感染阻害11758 
ニオウシメジ水溶性多糖類血清および肝臓コレステロールの上昇抑制作用、抗腫瘍効果11762 
ヌメリスギタケ 11764 
バカマツタケ 11768 
ハタケシメジβ-D-グルガン抗腫瘍性11772 
ハタケシメジハタケシメジ成分血圧低下作用11772 
ハツタケ 11778 
ハナイグチ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11782 
ヒラタケβ-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11786 
ヒラタケヒラタケ成分血圧低下作用11786 
ヒラタケカリウム高血圧予防11786 
ブクリョウ薬効単品作用:利尿、胃潰瘍、血糖降下、血液凝固抑制、免疫賦活作用 漢方薬配合作用:利尿、鎮静、健胃作用11790薬効成分:トリテルペン(エブリコイック酸、パキマ酸)、エルゴステロール、パキマンなど
ブクリョウエルゴステロールカルシウム・リンの吸収促進11790 
ブナシメジ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11790 
ブナシメジβ-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11790 
ブナシメジテルペン類成人病予防11790 
ホンシメジキニン浮腫11806 
ホンシメジ消炎酵素キニナーゼ炎症抑制効果11806 
マイタケβ-D-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11812 
マイタケ多糖類高脂血症、糖尿抑制11812 
マイタケ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11812 
マツオージ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、11815〜816 
マツオージオレイン酸悪玉コレステロールの低下(動脈硬化予防)、抗酸化作用11815〜816 
マツタケ 11821 
マンネンタケ(霊芝)トリテルペン類(霊芝含有)健胃、抗アレルギー作用、抗ヒスタミン作用、抗男性ホルモン作用、抗高血圧作用、肝ガン細胞に対する増殖抑制作用11825 
マンネンタケ(霊芝)β-D-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11825 
マンネンタケ(霊芝)多糖類高血圧症、糖尿病、高脂血症、動脈硬化症、血栓症、抗アレルギー11825 
ムキタケ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘(ムキタケの食物繊維は他のキノコより多く、シイタケと同等)11830〜831 
ムラサキシメジ 11834 
ヤナギマツタケ中性多糖血糖値降下作用11839 
ヤマブシタケヘリセノン類神経細胞成長因子の生合成促進11844 
ヤマブシタケβ-D-グルガン免疫機能向上、制ガン活性11844 

【加工品】

素材・加工品 機能性成分 効用 掲載巻 薬効成分(*機能性との相関関係が明確でないため別記とした)
加工米飯
酵素処理加工などでアレルギー患者向け米飯46〜7 
すしワサビの香味成分抗菌、殺虫効果、防腐効果、抗アレルギー(そばアレルギー)489 
もち 4137 
ライスめん、ビーフン 4220 
そばルチン毛細血管強化、血圧低下、4238〜241 
そばそば内成分高血圧抑制4238〜241 
そば食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、4238〜241 
うどん 4295〜297 
ほうとう類カロチン(料理副材・野菜類から)抗酸化性4344 
ほうとう類ビタミンC(料理副材・野菜類から抗酸化(老化抑制)4344 
ほうとう類カリウム(料理副材・野菜類から)高血圧予防4344 
中華麺 4356 
パスタ炭水化物エネルギー源、肥満防止4388〜340 
パスタオリーブオイル成分(料理副材)高血圧抑制4388〜340 
パン (全粒粉)食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、4423〜426 
パン (全粒粉)ビタミンB群体内の澱粉・糖分の代謝4423〜426 
パン (全粒粉)ビタミンE抗酸化(老化抑制)4423〜426 
米粉(米穀粉) 4479 
小麦粉炭水化物エネルギー源、肥満防止4507〜508 
小麦粉食物繊維虚心性心疾患、動脈硬化症、糖尿病予防4507〜508 
澱粉 4523 
アミノ酸子どもの成長促進、脳の発達を助ける、老人ボケ4570〜571 
こんにゃく食物繊維腸内掃除機能、便秘、大腸ガン予防4597〜598 
こんにゃくコンニャクマンナン整腸作用、ダイエット4597〜598 
漬物エネルギー代謝促進、健康増進59 
漬物乳酸菌 雑菌・病原菌防止、ガン予防59 
漬物カロチン(黄色野菜系のもの)ガン予防59 
漬物食物繊維糖尿病予防、心臓病予防、大腸ガン予防59 
惣菜 585 
豆乳ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5128〜129 
豆乳ダイズオリゴ糖ビフィズス菌増加、整腸、便秘改善5128〜129 
豆乳カルシウム骨粗しょう症予防5128〜129 
豆乳イソフラボン抗酸化作用、ガン予防5128〜129 
豆乳サポニン抗酸化作用、ガン予防5128〜129 
豆乳鉄分貧血予防5128〜129 
豆腐・豆腐加工品タンパク質コレステロール制御、血圧上昇抑制作用5153〜154 
豆腐・豆腐加工品オリゴ糖整腸作用、大腸ガン予防5153〜154 
豆腐・豆腐加工品イソフラボン骨粗しょう症予防、乳ガン抑制5153〜154 
豆腐・豆腐加工品サポニンコレステロール制御5153〜154 
豆腐・豆腐加工品フィチン酸重金属の排除5153〜154 
豆腐・豆腐加工品レクチン抗腫瘍作用5153〜154 
豆腐・豆腐加工品トリプシン阻害因子糖尿病の治療・予防5153〜154 
豆腐・豆腐加工品レシチン脂肪代謝改善作用5153〜154 
豆腐・豆腐加工品グルコノデルタラクトン(豆腐凝固剤成分)ビフィズス菌増加、ウェルシュ菌(有害菌)抑制5153〜154 
豆腐・豆腐加工品塩化マグネシウム(豆腐凝固剤成分)脳卒中抑制5153〜154 
湯葉ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5213 
湯葉脂肪酸類コレステロール低下 5213 
納豆ナットウキナーゼ血栓予防(血栓溶解作用)、心臓血管系強化5243〜245 
納豆ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5243〜245 
納豆ビタミンB2美肌5243〜245 
納豆ビタミンK2骨形成促進5243〜245 
納豆リノール酸コレステロール低下、動脈硬化予防、心臓病予防、高血圧予防5243〜245 
納豆納豆菌乳酸菌増加促進、腸内細菌のバランス調整(腐敗菌抑制など)、下痢・腸炎の予防、便秘防止、抗菌作用(チブス菌・赤痢菌など消化器系伝染病)、免疫能向上、抵抗力向上(インターフェロン誘発作用の可能性がある)5243〜245 
テンペダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5304〜305 
テンペリノール酸コレステロール低下、動脈硬化予防、心臓病予防、高血圧予防5304〜305 
テンペ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5304〜305 
テンペレシチン脂肪代謝改善作用5304〜305 
テンペサポニンコレステロール制御5304〜305 
テンペビタミンB群体内の澱粉・糖分の代謝5304〜305 
テンペテンペ内成分抗菌性、強い抗酸化力、ガン予防、肥満予防、コレステロール抑制、慢性下痢、病原性大腸菌による疾患5304〜305 
缶詰・びん詰 5324 
梅漬・梅干しクエン酸、各種酸類動脈硬化、高血圧、肝臓病、腎臓病、神経痛、細胞の老化予防5393〜394 
果実漬物 5409 
乾燥野菜・果実 5430 
ふりかけ 5455 
干しいも食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5477 
干しいもビタミン類生理機能調整5477 
干し柿ビタミンA白血球活性降下、血栓防止5501〜502 
干し柿カロチノイド抗酸化作用、抗腫瘍作用(肺ガン、胃ガンなど)、アレルギー5501〜502 
干し柿フェノール抗酸化力5501〜502 
干し柿タンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化5501〜502 
干し柿食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5501〜502 
干し柿薬効整腸剤、止血、解熱5501〜502 
ジュース・果汁ビタミン類生理機能調整5562〜564 
ジュース・果汁食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5562〜564 
茶 (緑茶)カテキン抗酸化(老化抑制)、消臭、抗ガン、抗菌、抗ウイルス、虫歯予防、抗動脈硬化、血圧抑制、抗アレルギー、抗糖尿病5644 
茶 (緑茶)ビタミンC抗酸化(老化抑制)5644 
茶 (緑茶)β-カロチン抗酸化(老化抑制)5644 
茶 (緑茶)ビタミンE抗酸化(老化抑制)5644 
茶 (緑茶)フラボノール消臭、抗ガン、虫歯予防、抗動脈硬化5644 
茶 (緑茶)フッ素虫歯予防5644 
茶 (緑茶)γ-アミノ酪酸血圧抑制5644 
茶 (緑茶)テアニン血圧抑制、脳・神経リラックス5644 
茶 (緑茶)ヘテロ多糖抗糖尿病5644 
茶 (緑茶)カフェイン利尿、精神活動増強5644 
その他飲料 5681 
味噌リノレイン酸抗変異原性713〜16 
味噌リノール酸とそのエステルメラニン形成抑制713〜16 
味噌タンパク質血圧低下713〜16 
味噌イソフラボン抗ガン性(乳ガン)713〜16 
味噌ゲニステイン胃ガン抑制713〜16 
味噌ビオカニンA胃ガン抑制、肝腫瘍抑制713〜16 
味噌ピラジン類抗変異原性、血小板凝固抑制713〜16 
味噌フィチン酸血圧低下、血糖値・コレステロール低下、フリーラジカル消去713〜16 
醤油 7109〜111 
トマトケチャップリコピン高い抗酸化作用、消化器系ガンの予防(示唆)7167〜168 
マヨネーズ・ドレッシング脂肪酸類(オレイン酸、リノール酸など)コレステロール低下7184〜186 
マヨネーズ・ドレッシングオレイン酸心臓病予防7184〜186 
マヨネーズ・ドレッシング食酢成分食欲増進、吸収促進、疲労を癒す7184〜186 
たれ・つゆ・ソース 7231 
香辛料・スパイス 7251 
加工ゴマリグナン類抗酸化作用、イイコサノイド産生制御、7271〜272 
加工ゴマセサミンコレステロール降下作用、LDL酸化抑制、肝機能活性化、化学物質に起因するガン抑制7271〜272 
着色料カロリノイド系色素抗酸化性、ガン予防7293 
着色料ポリフェノール系色素抗酸化性、動脈硬化予防、心疾患予防7293 
穀物酢酢酸殺菌作用7314〜316 
穀物酢薬効(リンゴ酢)あかぎれ、虫さされ、うがい薬、花粉症、湿布、血止め、解毒、偏頭痛、肥満、高血圧、目まい、鼻汁、帯状疱疹、関節炎7314〜316 
穀物酢黒酢成分動脈硬化、心臓病、脳卒中、糖尿病、肥満7314〜316 
果実酢食酢成分食欲増進、殺菌、疲労回復7334 
果実酢プルーン酢成分(カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンA、B群など)貧血予防、便秘7334 
非発酵果実酢ビタミンC抗酸化物質7354 
非発酵果実酢β-カロチン抗酸化物質7354 
非発酵果実酢フラボノイド類抗酸化物質7354 
非発酵果実酢テルペン類抗酸化物質7354 
非発酵果実酢クエン酸食欲増進、疲労回復7354 
非発酵果実酢リンゴ酸食欲増進、疲労回復7354 
非発酵果実酢酒石酸食欲増進、疲労回復7354 
非発酵果実酢食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、7354 
砂糖砂糖成分心を癒す、脳の働きを活発にする7367〜370 
甘味料ニゲロオリゴ糖(澱粉糖成分)免疫賦活作用7382〜391 
甘味料異性化糖成分インスリン分泌非刺激性、早いグリコーゲン生成、フレーバー増強、高い氷点降下7382〜391 
甘味料分岐オリゴ糖(水あめ・粉あめ成分)整腸作用、抗難う蝕作用7382〜391 
甘味料ブドウ糖成分防腐効果7382〜391 
甘味料ステビア成分非う蝕性(虫歯になりにくい)7382〜391 
甘味料グルチルリン成分非う蝕性(虫歯になりにくい)7382〜391 
甘味料アスパルテーム成分非う蝕性(虫歯になりにくい)7382〜391 
 7409〜413 
食用油脂リノール酸血中コレステロール低下作用7449〜450 
食用油脂α-リノレン酸生体調節機能、成人病予防7449〜450 
食用油脂ビタミンE抗酸化作用、老化防止7449〜450 
清酒薬効麻酔作用、誘眠作用、食欲増進、ストレス解消、人間関係の円滑化(?)、ガン予防、血栓予防、花粉アレルギー予防7473〜474 
清酒ペプチド血圧上昇抑制、健忘症予防、7473〜474 
清酒エポキシコハク酸誘導体骨粗しょう症予防7473〜474 
清酒インスリン様物質糖尿病予防7473〜474 
焼酎焼酎成分血栓症予防7510〜511 
地ビールオリゴ糖整腸作用7537〜538 
果実酒ポリフェノール(ワイン内成分)抗酸化作用、心臓疾患予防、脳血管疾患予防7588〜589 
果実酒ビタミンC(キウイワイン内成分)抗酸化物質7588〜589 
果実酒アントシアニン類抗酸化力、視力向上7588〜589 
リキュール薬効滋養強壮、健康増進など7616 
甘酒 7628 
菓子 7677 
ジャム・マーマレード食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、7768〜769 
ジャム・マーマレードアントシアニン(ブドウ、イチゴ、ブルーベリー原料など)抗酸化力、視力向上、疲れ目改善、コレステロール低下作用、活性酵素消去作用、肝機能軽減作用7768〜769

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素材・加工品 機能性成分など 効用 掲載巻
こんにゃく食物繊維腸内掃除機能、便秘、大腸ガン予防4597
こんにゃくコンニャクマンナン整腸作用、ダイエット4597
ジャム・マーマレード食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、7768
ジャム・マーマレードアントシアニン(ブドウ、イチゴなど)抗酸化力、視力向上、疲れ目改善、コレステロール低下作用、活性酵素消去作用、肝機能軽減作用7768
そばルチンなど毛細血管強化、血圧低下、高血圧抑制4238
そば食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、4238
テンペダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5304
テンペリノール酸コレステロール低下、動脈硬化予防、心臓病予防、高血圧予防5304
テンペ食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5304
テンペレシチン脂肪代謝改善作用5304
テンペサポニンコレステロール制御5304
テンペビタミンB群体内の澱粉・糖分の代謝5304
テンペテンペ内成分抗菌性、強い抗酸化力、ガン予防、肥満予防、コレステロール抑制、慢性下痢、病原性大腸菌による疾患5304
トマトケチャップリコピン高い抗酸化作用、消化器系ガンの予防(示唆)7167
パン(全粒粉)食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、4423
パン(全粒粉)ビタミンB群体内の澱粉・糖分の代謝4423
パン(全粒粉)ビタミンE抗酸化(老化抑制)4423
干しいも食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5477
干しいもビタミン類生理機能調整5477
干し柿ビタミンA白血球活性降下、血栓防止5501
干し柿カロチノイド抗酸化作用、抗腫瘍作用、アレルギー5501
干し柿フェノール抗酸化力5501
干し柿タンニン血圧低下、抗菌作用、肌保全、廃液浄化5501
干し柿食物繊維整腸作用、大腸ガン、抗菌活性、抗炎症作用、抗う蝕(虫歯)作用、コレステロール代謝の正常化、便秘、5501
干し柿民間療法整腸剤、止血、解熱5501
穀物酢民間療法(リンゴ酢)あかぎれ、虫さされ、うがい薬、花粉症、湿布、血止め、解毒、偏頭痛、肥満、高血圧、目まい、鼻汁、帯状疱疹、関節炎7314
茶(緑茶)カテキン抗酸化(老化抑制)、消臭、抗ガン、抗菌、抗ウイルス、虫歯予防、抗動脈硬化、血圧抑制、抗アレルギー、抗糖尿病5644
茶(緑茶)ビタミンC・E、βカロチン抗酸化(老化抑制)5644
茶(緑茶)フラボノール消臭、抗ガン、虫歯予防、抗動脈硬化5644
茶(緑茶)フッ素虫歯予防5644
茶(緑茶)γ-アミノ酪酸血圧抑制5644
茶(緑茶)テアニン血圧抑制、脳・神経リラックス5644
茶(緑茶)ヘテロ多糖抗糖尿病5644
茶(緑茶)カフェイン利尿、精神活動増強5644
湯葉ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5213
湯葉脂肪酸類コレステロール低下 5213
豆乳ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5128
豆乳ダイズオリゴ糖ビフィズス菌増加、整腸、便秘改善5128
豆乳カルシウム骨粗しょう症予防5128
豆乳イソフラボン抗酸化作用、ガン予防5128
豆乳サポニン抗酸化作用、ガン予防5128
豆乳鉄分貧血予防5128
豆腐と加工品タンパク質コレステロール制御、血圧上昇抑制作用5153
豆腐と加工品オリゴ糖整腸作用、大腸ガン予防5153
豆腐と加工品イソフラボン骨粗しょう症予防、乳ガン抑制5153
豆腐と加工品サポニンコレステロール制御5153
豆腐と加工品フィチン酸重金属の排除5153
豆腐と加工品レクチン抗腫瘍作用5153
豆腐と加工品トリプシン阻害因子糖尿病の治療・予防5153
豆腐と加工品レシチン脂肪代謝改善作用5153
納豆ナットウキナーゼ血栓予防(血栓溶解作用)、心臓血管系強化5243
納豆ダイズタンパク質冠動脈性心臓病治療効果、ガン予防、寿命延長効果5243
納豆ビタミンB2美肌5243
納豆ビタミンK2骨形成促進5243
納豆リノール酸コレステロール低下、動脈硬化予防、心臓病予防、高血圧予防5243
納豆納豆菌乳酸菌増加促進、腸内細菌のバランス調整、下痢・腸炎の予防、便秘防止、抗菌作用(チブス菌・赤痢菌など消化器系伝染病)、免疫能向上、抵抗力向上5243
梅漬・梅干しクエン酸、各種酸類動脈硬化、高血圧、肝臓病、腎臓病、神経痛、細胞の老化予防5393
味噌リノレイン酸抗変異原性713
味噌リノール酸とそのエステルメラニン形成抑制713
味噌タンパク質血圧低下713
味噌イソフラボン抗ガン性(乳ガン)713
味噌ゲニステイン胃ガン抑制713
味噌ビオカニンA胃ガン抑制、肝腫瘍抑制713
味噌ピラジン類抗変異原性、血小板凝固抑制713
味噌フィチン酸血圧低下、血糖値・コレステロール低下、フリーラジカル消去713
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