おとなのための食育入門　環を断ち切る食から、環をつなぐ食へ

• いのちをとって稼ぐ
  早池峰・タイマグラばあちゃんから教えられたこと

  映画「タイマグラばあちゃん」監督　澄川嘉彦 …… 14

• 脱「消費者・生産者」
  おとなのための食育入門
  おのずから出る「いただきます」

  民俗研究家　結城登美雄 …… 21

• 「食の現場」につながる楽しさ豊かさは「安全安心」の丸投げでは得られない
  小さな「食話会」の環から食の未来の大きな和
  お茶の話、ハチミツの話、だしの話、卵の話、豆腐の話……

  ローカルジャンクション21代表　朝田くに子 …… 30

• いまならまだつなげられる1000年の環
  あか牛を食べて守り継ぐ阿蘇の大草原と名水の水源
  熊本県産山村・熊本市の「あか牛フォーラム」 …… 42

• 土―草―羊、人―羊―人
  つながりの環のなかでそれぞれの役割が見えてきた
  すべては関係性の問題だ！

  北海道・茶路めん羊牧場　武藤浩史 …… 54

• 流行や経済だけのつながりには限界がある
  「旬を共有できる地域」で短角牛と風土を守る
  岩手県山形村・盛岡市「牛飼いと肉屋が教える短角クッキングスクール」 …… 60

• 「食べもの文化祭」は「村の百姓」と「都市の百姓」の結び直し
  人と人とが近づけば、食べものも季節の楽しみも近づいてくる
  「あなたは大事な人だ」と、つくったもので伝え合える

  地元学ネットワーク・熊本県水俣市役所　吉本哲郎 …… 70

• 宮城県宮崎町から大分県竹田市・中津江村、そして福岡県宗像市へ
  つながる「食の文化祭」のたしかな環
  向かい合い、つながり合う地域の人びと

  森の新聞社　森　千鶴子 …… 80

• やってみた！　面白かった！　盛り上がった！
  「こげんとでよかったいな」「つぎはあの料理ば出す」
  おいしい久木野の家庭料理大集合！

  水俣市・愛林館館長　沢畑　亨 …… 92

• 人手のかかる在来大豆の手づくり豆腐から
  人と人、人と自然が手をつなぐ自給自立の未来が見える
  群馬県片品村「尾瀬ドーフ」千明市旺さんと大白大豆 …… 98

• 「おとなの食育」から「子どもの食育」へ
  長野県飯田市「風土料理読本」「食ごよみ」「ほんもの体験」

  飯田市エコツーリズム推進室長　井上ひろし …… 107

• 「なんとかの味が好き」だけでは悲しい
  藤原養蜂場・藤原誠太さんの「おとなのための食育」
  日本ミツバチに教えられた「風土に合った性質が、ひとつの環になっている」 …… 112

• 「むすび庵で農と旬を語ろう会」はもう8年間で93回
  百姓が「食卓の向こう側」に導く食育を
  食も、環境も、知識だけでは解決しない

  福岡県筑紫野市　八尋幸隆 …… 136

• ヌルデの葉がちょうどいいから地しょうゆ麹の花が咲く
  岩手県大東町・伊藤庚子さんの「手づくりしょうゆ交流会」 …… 144

• 「習いたい」人がいれば、ひとりからでも教えてくれる
  この土地で暮らす知恵のつまった「レシピのない料理教室」
  福岡県嘉穂郡筑穂町「野々実会」代表・長野路代さん

  竹島真理 …… 152

• 白糠はブラ、釧路はジェノヴァ　しぼりたてをつくりたてに　おいしさをしあわせに
  地域を育て地域に育てられるチーズをめざして
  北海道白糠町　酪恵舎／しらぬかチーズ友の会グッチーズ …… 162

• 地域に伝わるミョウガタケ
  収穫し、食べてなっとく農家の知恵
  宮城県名取市「なとり農と自然のがっこう」 …… 172

• 自給畑の取り組み、動物とのつきあい、冬に備えた保存食＆加工品……
  トンネル山の農場で「農的暮らしのレッスン」開催中
  札幌市小別沢　永田勝之さん・温子さんとその仲間たち …… 178

• 世界にひとつだけのものをつくる楽しさ、自然の物語を知る感動
  人類の食の原点「縄文の食」をいただく「縄文の館」
  島根県津和野町「野中里山倶楽部」 …… 188

• 地鶏うどんに地鶏そば、1個70円の温泉団子…
  山里のふだんの食事がむらと神楽と棚田をまもった
  平均年齢70歳　宮崎県高千穂町岩戸「五ケ村村おこしグループ」 …… 198

• 人は根源的に、生産庭園への深い共感を抱いている
  「庭の旅」を終えて

  白井隆庭園都市計画設計事務所　白井　隆 …… 212

• このままでは消えてなくなる味の守り手に感謝し支える
  スローフード・ジャパン「味の箱舟」プロジェクト
  味と種と景観の均質化に抗して

  ノンフィクション作家　島村菜津 …… 220

• 「自然を離れた都市文明に未来はない」
  やまめの里・秋本治さんの「おとなのための食育」
  ヤマメに教えられた「まちとむら・行き交いの大事さ」 …… 232

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