ナタネはどんな植物か食農教育　2004年9月号

食農教育 No.36　2004年9月号より
［特集］食育で校区が元気づく―高知からの発信―

ナタネはどんな植物か

（独）農業・生物系特定産業技術研究機構　野菜茶業研究所　石田正彦

〔菜の花とナタネってちがうの？〕

●ハクサイ、キャベツも菜の花


在来ナタネの花	西洋ナタネの花

ハクサイの花	キャベツの花	カラシナの花

　菜の花は春になると公園や河原でよく見かけるが、植物学的にはナノハナという植物はなく、4枚の花弁が十字形に配列した黄色い花をつけるアブラナ科アブラナ属のアブラナや西洋アブラナの花の俗称である。菜類（アブラナ）の花という意味であり、ナタネの花を指すことが一般的であった。しかし、現在ではアブラナ属の黄色い花の通称となっており、このためアブラナに属するハクサイやカブ、コマツナ、ノザワナなどの野菜の花や、カラシナ、キャベツ類も菜の花と呼ばれることもある。

●ナタネは菜類の種子

　ナタネは古くから俳句や唱歌で親しまれているが、こちらも植物学的にはナタネという植物は存在せず、アブラナや西洋アブラナの中で搾油用に子実を利用する作物の名称である。元来、ナタネ（菜種）は菜類（アブラナ）の種子という意味で、菜の花と対で使われた。

〔ナタネを育てて種をとる〕

●ナタネの栽培暦

●畑の準備と種まき

〈畑の条件〉

水はけがよく、土が肥えている畑がよい。ナタネやアブラナ科の野菜を、1～2年栽培していない畑を選ぶ。連作すると病気が出やすい。

〈施肥〉

1m²当たり堆肥1.5kg、苦土石灰0.1kgをまいてよく耕す。さらに種まき前に、1m²当たり化成肥料60～80gまき、土とよく混ぜておく。

〈種選び〉

種まきの適期を守り、地域に合った品種を選ぶ。東北以北ではキザキノナタネ、関東以西ではナナシキブ、オオミナタネが適している。

種まきは雨のふる前がよく、種まき後の水やりは不要。種をまいたら薄く土をかける。

〈種の問合わせ先〉

カネコ種苗（株）　種苗の製造元なので販売店をご案内します。

●間引き

〈1回目の間引き〉

種まき後、2～3日で発芽。本葉が2～3枚の頃に、混み合っているところを間引く。

〈2回目の間引き〉

なばなのおひたし

なばなのおひたしナタネ用の品種でも、なばなとして食べられる。花芽が伸びてきたら、若い葉や花茎、花蕾を収穫する。

点まきの場合は、さらに本葉4～5枚の頃に、成長が悪かったり、病害虫におかされたりしている苗を間引き、最終的に1本立ちにする。

発芽後に、カブラハバチ、春以降に、アブラムシ・コナガが大発生することがあるので、そのときは農薬で防除する。

●追肥

花芽が伸びる頃、1m²当たり大さじ3～5杯の化成肥料を追肥する。

ナタネ用の品種でも、なばなとして食べられる。花芽が伸びてきたら、若い葉や花茎、花蕾を収穫する。

収穫・調製

（1）収穫

収穫期は、主茎についている穂の中間部のサヤを割り、半分以上の種子が黒く色づいた日から約10日で、枝やサヤが枯れ上がってきた頃が目安。


収穫期は、主茎についている穂の中間部のサヤを割り、半分以上の種子が黒く色づいた日から約10日で、枝やサヤが枯れ上がってきた頃が目安。