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| 農文協 ＞ 食農教育 ＞ 2010年7月号 |
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あっぱれ緑の大カーテン
■園芸経験なしの音楽教師がやった！
カラー口絵で紹介した、みごとなカーテンを育て上げる高島第五小学校の菊本るり子先生は、緑のカーテンづくりに取り組んだこの八年の歩みを、そう振り返る。
大豆を食べるふるさとの知恵
■打ち豆レシピ
▼新潟・上越市立春日新田小学校 栄養教諭 宮澤富美子
打ち豆は、大豆を石臼の上でつぶして乾燥させた、昔から伝わる保存食です。一度水分を含ませてから平らにつぶして乾燥させているので火のとおりが早く、さっと洗うだけで下処理がいりません。長時間水に浸したり、煮込んだりする手間がかからず、即調理できてとても便利な食材です。
お豆をたくさん食べさせる
■意外に知らない大豆のマメ知識
▼編集部
毎日の食卓に欠かせない大豆。教科書などには、日本の大豆の自給率は五％と書いてある。私たちにとても身近な食材なのに、どうして自給率がこんなに低いのか？ いつからこうなってしまったのか？
読者のみなさまへ
■2010年7月号の記事案内
編集後記
▼編集部
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［特集1］おもしろ野菜で“緑のカーテン”
もっと自由に緑のカーテン
まさしくジャパニーズ・カーテン！ やまいもで理科も、歴史も… （山口・戸田小） …19
おもしろおいしいカーテンを探せ！ （埼玉県花と緑の振興センター） …26
迫力満点！ ユウガオでかんぴょう巻き 宮城・奥平大和 …32
カボチャ、スイカ、メロン、ナタマメ…
教室の窓辺にデザートがぶらさがった！ 高知・汲田喜代子 …34ゴーヤー・ヘチマレシピ
ニガイのイヤ！な子どももよろこぶゴーヤーレシピ 大分・安倍悦子 …39
農家が教える！ ゴーヤーレシピ …43
生でもおいしい！ ヘチマレシピ 東京・高山厚子 …44
栽培の基本、涼しさのヒミツ
園芸経験なしの音楽教師がやった！ あっぱれ緑の大カーテン （東京・高島第五小） …47
菊本流栽培のポイント …50／涼しさのヒミツ …54
せっせと水やりしてても元気がない どうして？ 徳島・藤本勇二 …56
カラー ●アイデア拝見！（7） 牛乳パックで直火焼きホットドッグ！ …1
●あっぱれ緑の大カーテン！ …4
●涼しい・おいしい やまいもカーテン！ …8
●顆粒大豆で、保育園児も豆好きに！ …12
●地豆給食にハマりそう！ …14
●エゴコロひらく！ おえかき教室（8） オリジナルＴシャツをつくる …65
●郷童（さとわらべ）（23） 海と山が育む生活力 …70
●ベーゴマであそぼう 中 …74
［特集2］お豆をたくさん食べさせる
「まめで達者な村」なのに、子どもたちは豆が苦手… 福島・芳賀公美 …81
粒を砕けば園児もよろこぶ！ 顆粒大豆レシピ （福島・針道保育所） …84
まめまめ教室で一年生から「お豆好き」！ 東京・宮島則子 …88
乾燥大豆 こんなふうに処理してます …90
もどさず使えて火のとおりも早い！ 打ち豆レシピ 新潟・宮澤富美子 …92
生徒を味方に！ 豆イメージアップ作戦 熊本・松本珠美 …96
大豆のマメ知識 …100
【連 載】
給食を食べごとに（13） 教職員向け料理教室 …104
オジサンの自由研究（66） チリメンジャコの宝さがし …107
常識を疑えば、教室はもっとおもしろくなる！（6）
国語の授業が読書離れを引き起こす？ …108学校を元気に！ 用務員の仕事術（4） モノづくりのススメ 後編 …112
右脳と左脳を活性化するブレインジム（2） …115
イネを観る 農具を知る（6） 田植え …118
海は神様の風が吹く（4） アジの干物づくり …120
ブックレビュー〔フィールドサイエンスのすすめ／ぶたにく〕 …61
読者のひろば …62
食農ネットニュース …63
読者プレゼント …64
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