第3回　2004年8月3日（火）〜5日（木）　盛況につき終了しました 「加工・起業で地産地消」講習報告 参加者：51名

講師：小池　芳子氏（長野県喬木村　小池手づくり農産加工所代表）
坂本　廣子氏（神戸市　食育・料理研究家）
山崎　久民氏（横浜市　税理士）

山崎久民氏(WAN女性ネットワーク代表・税理士)

1日目の講師は山崎久民さん。

「経営診断講座」と題して、｢事業とは｣､｢会計とは｣､｢利益の考え方｣等の基本的なことから、｢値段のつけ方｣など実践的なことまで丁寧に説明していただく（詳しくは『現代農業』連載「起業・経営講座」8月号、9月号参照）。

感想には「遊びではなく、業としていく上での基本を学ばせていただきました。それも実態にそってわかり易く。『経営診断』は業を成す際に大切なことですが、私にとっては不得意の分野。しかし先生のお話の流れがとても身近に感じ、すっと受け入れられました」等。

2日目の講師は坂本廣子さん。

米粉料理の実習では、数人のグループに分かれて「米粉パン」「米粉ドーナツ」「米粉ケーキ」を作った。

そして、実習の後に「食育」の講義をしていただく。感想では「米粉パンが作れて感激です！」「小さい子どもにも刃物を持たせるという食育について、大変ためになりました」、「食育の必要性は何となくわかっていたのですが、しっかりとした裏付けがあり、これからやっていこうと自信がついて良かったです。わが子を実験台にやっていきたいです」等。

坂本廣子氏の講習風景

こね方がポイント

各グループに分かれて

米粉パンの完成です！

2日目の夜に開かれた「味の品評会」。

参加者が持ち寄った加工品はざっと30品目以上。

ロビーにずらっと並ぶ加工品

小池芳子氏を中心に

一つひとつに小池さんの鋭い的確なコメントがあり、参加者は釘付けになった。

感想では「自分が作っているモノに対してプロの目でコメントしてもらうことも勉強になったけど、他の人が出したモノに対するコメントも、本当に勉強になった、こんなこと普段絶対に聞けないですよ、本当に良い勉強させてもらったな」。

3日目は小池芳子さんから、どのように加工所経営をしてきたのか、経営者の立場から話していただく。

時代のニーズの捉え方や、情報交換、販売戦略についてなど。

最後は、みんなで「コモンズ」を作っていきましょうと提案（コモンズとは加工所と加工所の連携や加工所と消費者の連携など)。

小池芳子氏(小池農産加工所代表)

講師先生方の熱意と情熱を忘れずに、地域友人達に少しでも分けられたと思います。

参加者皆さんと交流して、その強力なパワーに驚かされ、意欲が湧いてきました。来て本当に良かったです。

参加させていただいて、あれもやりたい！これもやってみたい！夢が一杯になりました。

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