2017年（平成29年）2月号

「パクチー」より

（依田賢吾撮影）

神奈川・三浦孝人

　私は、神奈川県秦野市で家庭菜園を楽しんでいる76歳の男性です。

　まだ若かりし頃、バンコク市内の寿司店で4年間働き、休日はタイ料理を食べ歩きました。それ以来、タイ料理の味（辛・甘・酢・苦）に魅了され、今では日々タイ野菜を栽培し、タイ料理を作って楽しんでいます。

「いま注目のキノコ品種」より

消費地と結び付いて わが地域のお米のファンを獲得したい。 その第一歩が土づくり。 ブランド米づくりに 土壌診断は欠かせない

広島・東山 正

　松きのこは、（有）世羅きのこ園でマツタケの研究をするなかで生まれたシイタケの仲間のキノコです。

　世羅町は日本でも有数のマツタケ産地でした。しかし酸性雨や黄砂、マツクイムシなどの影響で、しだいに発生量が減り、年間100kg前後しかとれなくなっていました。マツタケだけでなく、一般的なキノコも姿が見えなくなってきていました。キノコが山から姿を消すと、倒木した木（セルロース）を分解する役目をする者がいなくなり、倒木したままの木が堆積し、大雨などによる土砂災害などの被害が起こりやすくなります。

連載「私の現役バリバリ体操　第2回」より

岩手・及川 健

　昭和33年、農業高校卒業と同時に就農し、現在は次男と家内と私の3人で農業に励んでおります。経営の内容は水田5.3ha（3.3haは水稲、2haは転作で主に牧草）、繁殖和牛（親牛）26頭、草地２ha、それから借地で転作牧草1.7ha、草地2.5haです。今では農業も近代化され、水稲は側条施肥田植え機、コンバイン、乾燥機を使い、牛は放牧、牧草はロールしてラップし、労力的に非常にラクになりました。

3月号の主な記事（予告）2月3日発売、編集後記

あっちの話こっちの話（870KB）
・自作のミニハウス、 年末から春彼岸までストックで稼ぐ――香川から
・牛のイボ、輪ゴムで縛ってコロリと解決――愛媛から
・一斗缶を半分に切れば、2つのチリトリに変身――岩手から
・炊飯器で2度楽しむ、 ショウガをオカマジュースと佃煮に――兵庫から
・玄米とハチミツを混ぜるだけ、 2日でできる豆乳ヨーグルト――石川から

農文協出版案内（1.1MB）
・つくって楽しむ　わら工芸 　 （→購入する）
・農家が教える　もち百珍 　 （→購入する）
・新　農家の税金 　 （→購入する）
・農家日記 　 （→購入する）
・キク大事典 　 （→購入する）
・トマト大事典 　 （→購入する）
・イチゴ大事典 　 （→購入する）
・天敵活用大事典 　 （→購入する）
・トマトの長期多段どり栽培 　 （→購入する）
環境制御多収技術の最先端
・ハウスの環境制御ガイドブック 　 （→購入する）
・施設園芸・植物工場ハンドブック 　 （→購入する）
・トマト　オランダの多収技術と理論 　 （→購入する）
・ここまで見えた　環境制御技術 　 （→購入する）

◆2月号のすべての目次はこちら

ビックリ！マツタケそっくりの松きのこ
これが種子繁殖イチゴ　よつぼしだ

香辛野菜・スパイス作物大好き！
　ひと味違う家庭料理を楽しんでいます（神奈川・三浦孝人さん）

香辛野菜＆スパイス作物の世界へようこそ

◆品種事典

アサツキ　　太いアサツキをポット栽培　　アサツキの系統とその仲間　高樹英明

ウコン　　クルクミン含量７〜20倍、琉大ゴールド

エゴマ　　エゴマ、再び大ブレイク　 黒、白の実、葉　農家の数だけ在来品種　鍵谷俊樹

カラシナ　　葉でも実でも辛みを楽しめる

　●●● カレーリーフとコショウの商業栽培に挑戦中！　関口英樹　

ゴマ　　白・黒・金の高機能性ゴマ　加藤晶子

サンショウ　　若葉・花・実・殻を、余さず利用　白樫貢

シソ　　梅漬け、おにぎりに最適 舟戸赤シソ　板垣直一

ショウガ　　つくりやすくて売りやすい 土佐一　桐島正一

トウガラシ　　世界のトウガラシたち　芥川雅之

　　　　トウガラシ5品種から加工品　中川忠　　鈴木光一おすすめ品種

ニンニク　　辛くてうまい ハリマ王　山根成人

　　　　 北東北３品種を生産　渡辺哲也　　暖地型品種 平戸で早出し　高田敦之

パクチー　　癖になるタイのパクチー3種　三浦孝人

バジル　　珍しいバジルをシェフに　新倉大次郎 　 日本人好み!? ホーリーバジル　高柳優美

ミント　　日本のミント ハッカの魅力

　●●●歳　若いシェフたちからハーブがモテモテ　大里美保

ルッコラ　　ルッコラとセルバチコの品種選び

レモングラス　　レモングラスに魅せられて　太田伸一

ワケギ　　ワケギは夏に眠り、よく分けつ

ワサビ　　ハウスと地下水で多品種栽培　土佐邦夫　　水陸両用のワサビ苗　小川浩徳

見た目がよくて味もいい　人気のスティック野菜

スティック野菜でみんな笑顔になあれ（愛知・杉山尚美さん）

カリフローレ　スティックセニョール

スティッキオ　スカーレットダンス　バーニャカウダ

鈍感品種で端境期を埋める

ブロッコリー

恵麟と晩緑105、無トンネル4月中下旬どり（鳥取・生田稔さん）

グランドームを11月植え5月上旬どり　豊嶋和人

遊休ハウスでピクセル、おはよう4〜5月どり　小林智之

ブロッコリーの品種生態と環境反応　藤目幸擴

暑さに鈍感なカリフラワー なつかり（新潟・石坂勉さん）

ダイコン　蒼の砦、夏の砦、福誉でずらす（愛媛・若宮理明さん）

高温、肥料に鈍感なレタス タフＶ　久保田斎

コンパクトネギ こいわらべ、すずわらべ　若生忠幸

種子繁殖イチゴをつくりこなす

よつぼしの品種特性とつくりこなし　森利樹

よつぼしは遅植えと多肥で（神奈川・杉山圭一さん）

良食味の種子繁殖イチゴ　美生の宝　成川昇

甘みが ぎゅっと果樹 晩生品種

晩生ナシの革命児、甘太　加藤秀憲

晩生ハート形赤ブドウ マイハート　志村富男月収穫の巨大モモ シーエックス　高橋忠吉

見た目はばあちゃんの唇、 正月にカキ　駿河　深田稔

あっと驚く 自家採種

異常気象ではっきりした　自立力・適応力を引き出す自家採種（長野・中川原敏雄さん）

忙しい私のずぼらタネ採り　千田富美子

お客は地元に 業務・加工用品種

サラダの彩り　シェフが喜ぶベビーリーフ　大橋鋭誌

西洋ナバナ チーマ・ディ・ラーパ　小坂知儀

寿司にササシグレ、イタめしにカルナローリ　太田俊治

笑みの絆、ふさおとめ　寿司飯に酢が馴染む　石井昌嘉

在来大豆は青みがあって圧倒的に旨い　山下健

丹波黒豆の突然変異、青豆のさやひかり　小山一夫

変色しにくいリンゴ 千雪　工藤昌弘

缶詰用モモ缶桃5号が復活　髙原幸也

大玉、かいよう病に強いレモン 璃の香　吉岡照高

みんな大好き　おいしい　もち米・もち麦

若葉の香り、緑鮮やか アクネモチ　大嶋康司

幻の〆張もちで作る、カラフル七縁もち　伊比絹子

各地で復活　幻のもち米

機能性で注目のもち性大麦　最新品種　柳澤貴司

新食感、桑名もち小麦プロジェクト　伊藤宏幸

仕事がはかどる品種2017

引きもぎで収穫革命　カンキツ中間母本農6号　宮田明義

摘粒なし、ジベ処理1回の黒ブドウ BKシードレス

人工受粉不要で食味良好の赤ナシ なるみ　高田教臣

無側枝性の二輪ギク 千都の風と千都の舞　仲照史

種苗メーカーおすすめ　仕事がはかどる品種

キクらしくないキクが売れる

渥美半島に花咲くマム（愛知・渡会芳彦さん、ジャパンフラワードリーム）

種苗メーカーおすすめのマム

収穫終えたらスピード緑肥

高原野菜農家の緑肥選び　高見澤賢丈

ライムギ緑肥で減肥もできそうだ　中野春男

ひと月で1.5mに育つスーダングラス　山本政義

夏に播いて年内にすき込める緑肥品種

ライムギとヘアリーベッチの混播　高田千恵

今月の記事中に掲載された種苗取扱業者問い合わせ先

いま注目のキノコ品種

マツタケによく似た松きのこがブーム　東山正

業務需要にも話題作りにも ニオウシメジ　樋口國雄

カラマツでつくれるマイタケ 大雪華の舞1号　佐藤真由美

空いた畑で南の果実をつくる

青パパイヤ　山間地でも難なく育つ（千葉・白石真一さん）

情熱のパッションフルーツで新規就農　梁寛樹

福祉農場にピッタリ　オリーブはグリーンケア作物　対馬伸也

低温に強い、生育が速いパパイヤ、バナナ（岡山・田中節三さん）

【現役バリバリ体操２】五十肩がウソのよう　棒体操　及川健

【米米新メニュー2】マイピュレでトマトシチュー　奥村万利子

【直売所まる儲け術2】どんどん増やして、タネ代0円　柳下満里子

【百姓人生回顧録2】天気予報がない時代の天気予測　若梅健司

【酪農継承2】新しい農場継承のしくみ　三友盛行

規制改革推進会議は外国人投資家の代弁者にすぎない　太田原高昭

【意見異見106】伝統野菜を引く継ぐために今必要なこと　熊澤秀治

【編集局ニュース14】小ギクの露地電照に向く品種――『キク大事典』より

【農家の法律相談】品種登録と商標登録、苗を売るのに必要なのは？

【農家の税金相談】災害で生じた被害の税務上の取り扱いについて

主張　歴史と現場から新しい「明日の農協」を展望する

あっちの話こっちの話／何でも相談室／野良で生れたうた／読者のへや