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红米、黑米、绿米----另领风骚的古代米（琦玉县/山口辰雄）
每逢喜事，人们用它做成红米饭，表示庆贺。用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，
因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。黑米属于长粒形糯米。
过去被用做神社供品。黑米对先天性过敏症皮肤炎很有效果、又稀有罕见，在社会上有较大反响。
绿米是表皮呈绿色的糯米。过去，多在九州地区栽培。出穗期抽出美丽的紫色稻穗，既可用于做干花和插生花，
也很适宜做正月装饰和墙壁装饰。栽培古代米有很多难点。比如，种植场所的选择、栽培方式、插秧期
、抵抗病虫害、精米方法、收割时期等。但物以稀为贵。虽然古代米的栽培面积小、用途少，
但是非常受到人们的珍惜和重视。(农产品加工的世界) ( 1998年2月号)
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