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用米糠为基本材料的水稻种植和发酵技术

  米糠在东南亚等国作为肥料、饲料等贵重资料使用着，在美国等一些发达国家比起白米，米糠的利用范围更加广泛。《现代农业》去年12月刊介绍了米糠中含有的各种技能性成分正引起广泛注目，在健康医学方面米的好处也正被重新认识。日本虽然国土狭窄、但四季分明，先祖有效利用自然使宝贵的水稻生产延续至今，由此建立了以协调、勤勉和感性为基础的在世界中值得夸耀的文化。 日本的水稻收获后，除了用于象健康食品等的特殊场合，一般米糠从大型精米加工厂被各类经营者买走。之后，被用于生产米油、蘑菇栽培、养鱼、一般饲料等。米糠易发酵、腐烂，储藏保管起来特别困难，从很久以前开始，日本的家庭就巧妙地使用米糠，除了制做腌菜，还用于洗碗、洗澡、洗头发、涮地板、健康食品等，也就是说将米糠作为发酵材料、维生素B和油脂使用。铃木梅太郎先生从米糠中发现了硫胺素以来，直到现在在医药方面也被倍受注目。山形县的榨油厂用米糠制做出了陶瓷、并且用此陶瓷制成的机器运转顺畅。由此可见，米糠新的发现、应用的可能性还大大地被隐藏着。　　当今，有机栽培技术正全面铺开，日本各地出现了向无肥料、无农药栽培技术挑战的农民。但是，现在日本农民只能获得在使用的肥料和农药被决定的前提下选拔出的杂化种的稻种，别无其它选择。稍不留心，稻子就会生病、出虫，为此齐藤正明先生在秋季将从田里获得的稻皮、米糠等副产物全部返回田中；种植后，若有必要就利用日本从古代延续至今的食品醋、烧酒、酱油等进行防治，取得了一定程度的实效。齐藤正明先生和周围的农民们开始的这种"拮抗微生物"是以米糠为基本剂的彻底进行的"微生物控制"。使用了这样的方法，即使是杂化种的稻种，收获的农场品也能作为"健康食品"。他们生产的米受到了米店经营者的欢迎，米糠也被健康食品经营者以高价收购。 齐藤正明先生认为：日本所拥有的值得夸耀、能拯救世界的是水稻和农业技术，其中尤其是从蕴藏着无限可能性生物体重量的水稻种植产生的"发酵技术"。拥有先祖传下来的酒、豆酱、酱油、醋、有机肥料、医药品等制做技术，要使现在的日本农业进一步发展、贡献于世界。

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