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利用米糠发酵,土壤免遭水淹,白菜全部上市　"涝年白菜的救星--米糠发酵肥和微生物老爷"

  去年秋天，长野县望月町的松川雄一先生确信自己找到了十有八九能够成功的栽培方法。本来预定十一月份上市的山东白菜，遇上一场秋雨，被水淹了近一个月，却平安无事，不烂根，个头大，百分之百上市。要说周围的农民的白菜，八月中旬以后受大雨台风影响，相继发病，不少农田全军覆灭，毫无收成。那么松川先生的密诀是什么呢？ 原来，松川先生听说去年秋天雨水多，白菜地没有覆盖。白菜未被水淹也许与此有关。不过，松川先生认为更多的是由于他施了米糠和鱼粉之故。　　

  松川先生八年前开始每反（相当于992平方米，10公顷）300公斤施加脱脂糠（米糠榨油后的残渣）。五年前，改成加热处理后的米糠。两年前，又在米糠里掺入鱼粉（比例为每"反"200公斤）。松川先生的田块从来不作土壤消毒，为的是微生物增殖。他非常尊敬地称微生物为"微生物老爷"，每天都在寻找"老爷"们喜欢的食品。 松川先生是1991年从琦玉县移民到长野县的。他原来经营牛奶店，繁忙时每天只能睡上两三小时。挨家挨户地送牛奶，精疲力尽。松川先生自动受祖父影响，立志务农，还想开餐馆。考虑到孩子患有小儿哮喘，松川先生最后决定移民到空气清洁的长野从事农业。他说∶"务农与掌勺一样。乳酸菌既然对肠胃有好处，也应该对土壤有好处。田块就好比人的肠胃。这么一想啊，就会有很多好主意。"　

  把松川先生地里的土壤采来放入瓶子两周，和其他农户的土壤作个比较。松川先生的土壤上层的水层清彻透明，土壤内部可见不少气孔，有时还冒泡。松川先生称之为"发酵型土壤"。而其他农户的土壤则由于年年消毒，根瘤线虫病多发，水层混浊，松川先生称之为"腐败型土壤"。 松川先生地里的"发酵性土壤" 一般来说，发酵型土壤里，比起植物病原菌，更多的是有益的乳酸菌和放线菌。土质软，呈团粒结构，施加有机肥料后，象酒曲发酵一般发香。这可能是因为光合细菌吸收有害物质，固氮，还释放根部必需的氧气。因此大雨后保证了白菜根部的呼吸。 回想起来，松川先生的地，当初是全村有名的长期连作的老大难。谁想五年时间，竟变成草木竞生的良田。松川先生的哲学是用杂食肥养杂菌。到底是一直作着名厨梦的松川先生，三句话不离"营养价值"。他以为"微生物老爷"的最佳营养就是米糠。而且，米糠源自水田，施到白菜地里，地里就会增加水田微生物。今年开始他又计划施加海藻粉，以便增加嗜好海产的微生物。微生物种类越多越好。

  本来，先让米糠等有机物质发酵为速效微生物肥料，然后施到田里是最佳方法。但因费劲，松川先生直接把米糠等撒到地里。第二年春天播种之前，米糠在冬雪之下缓缓发酵，效果也很好。"微生物所喜爱的营养绝对还有不少"，松川先生这么想。不过，明后年，他只考虑用海藻粉，等"海产嗜好微生物"增殖起来了，他又准备由加热米糠变回到脱脂米糠，保持"营养食谱"的循环。

  以前人们普遍认为单施有机物质的田地，肥力不足，收成不高。松川先生除了上面所说的有机物质外，还施加每"反"100公斤的有机配合肥料，以增加白菜卷心的结球力，另外，还有每"反"160公斤的蛋壳，以增加可产生抗生物质的放线菌。 实践证明，松川先生由于节省了覆盖，土壤消毒，加上使用10～15年前沿用的又便宜又有效的旧农药，成本比一般农户减少一成左右。去年年底松川先生购入了新式卡车。他告诉我们说∶"没想到，今年这样的阴雨年，都没歉收。真是托"微生物老爷"的福啊。"《现代农业》1999年4月号

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