2019年12月号

トロトロ熟柿はドレッシング、干し柿はトーストに

山梨・古屋千鶴

　私は果樹農家に生まれ、管理栄養士の経験を生かしながら、フルーツのパスタやピザなど新しい果物の食べ方を提案しています。カキは身近で家の庭にもよくありますが、食べきれず地面に落ちて終わりになってしまうことも多くて、もったいないなあと感じていました。ビタミンＣがたっぷり含まれ風邪予防や美容に、カリウムの効果で血圧降下にも一役買ってくれるカキを、いろいろな方法で食べてもらいたいと思います。
（山梨県笛吹市・マルサマルシェ）

食卓で気軽に使える　熟柿のドレッシング
ミキサーなどで熟柿のピューレを作り（40g）、リンゴ酢30g、オリーブオイル30g、塩小さじ1/2、砂糖など甘味小さじ1、ハーブ・スパイス適量と混ぜる。酢やオイルの割合は自分好みを研究するのがポイント

高橋広樹

　連載の最終回として、これまでほとんど触れてこなかった月のリズムの植物生理への影響について紹介します。

新月に向かう時期で花が少ないピーマン。葉面散布（カリ「K-40」と硝酸同化促進剤「シャングー」、いずれも土微研）により体内硝酸もカリも適正値で病気も発生していない

千葉・酒巻良行

両親をお風呂に入れたい

　台風15号、19号の被害に遭われた皆様にお見舞い申し上げます。15号は今までに経験したことのない強風で、わが家もカーポートの屋根が飛んだり、畑ではハウス４棟のビニールが破れ、タマネギ播種後に被せてあった黒寒冷紗が剥がされたりしてしまいました。

　幸い、自宅は停電も断水もありませんでしたが、大網白里市にある実家は電気が４日、水も３日間止まりました。台風翌日以降は非常に暑く、年老いた両親が困ったのはお風呂でした。ガスは来ていたのですが、今のガス給湯器は電気制御で、水とガスと電気の三つが揃わないとお風呂には入れません。先に水が通ったので、ガス給湯器に電気さえ流せば、自宅のお風呂に入れてあげられると考えました。

カーバッテリーとインバーターがあれば、ガス給湯器の他、スマホの充電や明かりを灯すこともできる

1月号の主な記事（予告）12月5日発売、編集後記

あっちの話こっちの話（355KB）
・コーヒー粕でブンタンの皮を磨く!?――長崎から
・酒粕の発酵臭でイノシシをおびき寄せる――徳島から
・「レモン＋塩」で焼酎がうまい――宮崎から
・ジャガイモで米粉ピザがふっくらもっちり――山形から
・農家にこそ使ってほしいスマートウォッチ――兵庫から

農文協出版案内（499KB）
・復刊　井原豊 への字型 ３部作

・写真集 井原豊のへの字型イネつくり （→購入する）
・ここまで知らなきゃ損する 痛快コシヒカリつくり （→購入する）
・ここまで知らなきゃ損する 痛快イネつくり （→購入する）

・農家日記　2020年版 （→購入する）
・最新農業技術　野菜 vol.12　特集：タマネギ・ネギ・アスパラガスの安定生産 （→購入する）
・露地から無加温、加温まで　ニラの安定多収栽培 （→購入する）
・これで守れる都市農業・農地　生産緑地と相続税猶予制度変更のポイント （→購入する）
・内山節と読む　世界と日本の古典50冊 （→購入する）

・猟師が教える　シカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで （→購入する）

・2019年6月号 （→購入する）
・2019年7月号 （→購入する）
・2019年8月号 （→購入する）
・2019年9月号 （→購入する）
・2019年10月号 （→購入する）
・2019年11月号 （→購入する）

◆12月号のすべての目次はこちら

カラー口絵　直売所でジャンジャン稼げる野菜づくり

絵のページ

あっちの話こっちの話／クロスワード・パズル／漬け物お国めぐり／ドブロク宣言／違うのはどこ？／12月の病害虫ランキング

放ったら果樹を伐採し、サルが素通りする集落に　我彦正福

◆放ったら果樹の手入れ術

これさえやれば仕立て直せる　タヌキ・イノシシも寄ってこない
放ったら果樹のせん定　3つの法則

腱鞘炎にならない、高い枝もラクに切れる　せん定道具

トゲだらけのユズの樹高を低くするには？　浅川知則

てっぺんまでとるアイデア収穫棒

竹の分枝で挟んで引っ張るユズとり棒　細見優太

ペットボトルでしっかりキャッチ　魚住道郎

竹の先を二つに割ったバッパサミ　飯草康男

放ったら果樹ビジネス

北限のユズがチューハイやお菓子の材料に引っぱりだこ　白山武士

庭先の放ったらキウイをジュースに

放ったらビワのシロップで、かき氷の移動販売

◆提案！放ったら果実の料理・加工術

熟柿が苦手でも、サラダ・ジャム・ドライにしたら食べられる　後藤貴則

トロトロ熟柿はドレッシング、干し柿はトーストに　古屋千鶴

いちころチョコ、★柿…… 硬いころ柿がおしゃれに変身！　八島哲郎

台所、風呂、トイレ、畑でも…… ユズ皮洗剤で地球を守る　神崎ソラダー

年中使う、まるごと使う　ユズは「解体」して冷凍　尾崎正利

タネのペクチンでよく固まる低糖マーマレード　寺町みどり

タネ・皮大活用のユズ加工品　細見優太

これはスゴイ　農家のフルーツわたあめ　大谷紀浩

クルミの樹液を煮詰めた甘〜いくる蜜　杉崎三代子

皮むきを簡単に

クリ１kgを約50秒、渋皮までむける　戸堂耕造



みんなに喜ばれた手作りカキむき機　小国新治

エチレンガスと熱湯で果物の皮がペロリ　村上覚

「コンバイン1台で１５０ha」の現場を見た　（茨城・有限会社横田農場）

新潟、一等米比率10％台!?の大ショック　鴫谷幸彦

【新連載 イネ大事典で紐解く への字・Ｖ字】無効分けつってなに？

飼料米をもっとラクに低コストに

鶏糞まかせででっかい穂の夢あおば（埼玉・高橋徳太郎さん）

モミすりしてから乾燥で光熱費半分　川原田直也

モミ米サイレージは、脱気よりも密封　大澤玲

バケツイネ選手権２０１９　締切間近

出芽ムラのないムギの播き方を教えて！（下）

【根粒でダイズ多収６】世界のダイズ生産事情　大山卓爾

環境制御に欠かせない　品目別生育診断

ナス　見るのは四つ、葉長、茎径、開花数、着果数　新田益男

キュウリ　開花から収穫までの日数は適当か？　森憲一郎

イチゴ　葉の展開速度と葉面積の変化を測り続ける　加納賢三

【2人のイチゴ2】元肥チッソを控える　（栃木・黒川祥伸さん、北見和弘さん）

【直売所の稼げる野菜9】シュンギクは移植＆わき芽どりで稼ぐ　加藤明

【野菜を見る、対話する23】月のリズムと生育診断　高橋広樹

【稼げるニラ9】休まずとるための温度管理　藤澤秀明

【環境制御と光合成7】ハウス内のＣＯ２の補給は？　池田英男

【常識のなかの非常識27】摘葉の話�A　白木己歳

【カメラ訪問記259】挿し穂でつくるダリアの露地1回切り栽培

樹勢を抑える　ワイン用ブドウの仕立て

管理もラクなカーテン仕立て　ココ・ファーム・ワイナリー

雨よけもできる棚仕立て新梢垂らし栽培　赤尾誠二

平棚栽培と垣根栽培のメリット・デメリット　岡本五郎

高い枝がラクに切れるハサミ、チェンソー　小仲教示、小ノ上喜三

ミカンの表裏予測　自園でも花芽の調査をやってみよう　坂田寛樹

ママ農家、直売でナシを売り切る！（下）　大澤幸恵

【ナシのきほん生理7】せん定って何から始めたらいいの？　橋本哲弥

ワンランクアップのシイタケづくり（上）原木を仕分ける　（群馬・森田富雄さん）

【もっと知りたい獣害対策9】放ったら果樹がみんな大好き

酪農家９軒で自家製ＴＭＲのブレを減らす　太田忠茂

スギ、廃菌床、農業副産物を微粉砕して牛の良質なエサに　上松仁

【乳牛の体の見方14】改良が牛の潜在能力を高める　荻原勲

防除用ドローンを自作しちゃった（下）　池田元己

【農機のトラブル9】トラクタに安全フレームを付けた　土屋薫

みんなで作ろう！ モッツァレラチーズ

JA女性部でチーズ作り講習会が大ヒット　木村知子

チーズ作り体験は牛乳を楽しむ最高のメニュー　岡田典子

チーズ作りで出るホエーを使った料理

腰・肩　私の痛み解消術

腰痛、五十肩に効果あり　１日３分のラクラク体操　小川教雄

百均グッズで体幹強化　寝るだけポールで腰痛予防　石田慎二

マタタビ酒で腰痛をラクに、脊柱管狭窄症も前屈体操で改善　佐仲勵

【北の国から自給菜園12】2019年の農家の裏ワザ実践報告　斎藤昭

【幸せ貧乏生活12】貧乏自給生活こそが一番強い　新藤洋一

【季刊地域ダイジェスト11】スマート農業を農家を減らす農業にしない

【なるほど観天望気12】2019年の天気と温暖化　古川武彦

自然災害と復旧

台風15号が襲った千葉県から　（千葉・伊藤秀雄さんほか）

いざという時に、農家が利用できる支援制度

カーバッテリーとインバーターで　停電してもお風呂に入れた

【農家の年金・保険19】日本フルハップでケガに備える　林田雅夫

【意見異見136】日米貿易協定？　小農よ、自信を持て！　山下惣一

【主張】　「集落ネットワーク」の力で「小さな拠点」をつくる

【農家の法律相談】　放棄された果樹の果実を集めて埋めたら、産業廃棄物？

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