素材の多面的な活用と、
個性的な食品開発にむけた3部構成と豊富な事例

• 第1〜3巻　共通編―経営・販売戦略から加工機器まで

　
• 第4〜8巻　加工品編―個性的な食品開発のために

　
• 第9〜12巻　素材編―素材を多面的に活用するために

　

400を超える各地の事例を紹介

商品開発の着眼点から素材の選択・調達法、加工施設・機器、加工技術の実際、そして販売方法までを丹念に追究、視察では得られにくいポイントやヒントが豊富に得られます。

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