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| 農文協 ＞ 食農教育 ＞ 2010年11月号 |
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蔵王のおばあちゃん
■麦芽あめづくり
宮城県、蔵王町に、昔ながらの方法で麦芽あめをつくるおばあちゃんがいるという。麦の発芽パワーを使いこなす、その技をみせてもらった。
つくる
■大麦のワラであそぼう
大麦のワラは、光沢があってきれい。昔は子どもたちが自由に編んで、いろんな麦ワラ細工をつくったのだそう。子どもあそびから生まれた工芸ですね。
■どこの国の食卓だろう？
世界の家族と、その一週間分の食料を並べ、一枚の写真に記録する――。強烈なインパクトをもつ写真集をもとにして、子どもたちと楽しく学べる教材がつくられました。その制作過程をご報告いただきます。（編集部）
価格調整で処分なんてもったいない
■白菜わっしょい！
この夏、白菜の価格下落で、大量の白菜が廃棄処分された。天候がよくて穫れすぎたというわけではなく、大型野菜の需要の落ち込みが原因だとか……。
読者のみなさまへ
■2010年11月号の記事案内
編集後記
▼編集部
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［特集1］麦をまこう！育てやすくて食べて楽しい
たべる
蔵王のおばあちゃん直伝！
麦芽あめづくり（宮城・奥平さき子さん） ……6大麦のワラであそぼう！ ……12
大麦と小麦 どこがちがう？ ……14
15分でできる石窯で
全粒粉のおいしいピザ！（東京・矢口小） ……16ビニール袋の簡単パンづくり（東京・和光中） ……20
そだてる
イネと比べりゃ超ーかんたん！ ラクラク秋まき 小麦栽培術（東京・和光中） ……24
プランターやバケツ稲の裏作でもできる！ ……31
記事にあったことを試してみたい方への耳より情報 ……32
４月にタネまき、７月に収穫
春小麦なら、新年度からでも栽培可能！ 長野・大日野昭美 ……34給食センターが麦栽培を復活！
大麦のタネからそだてる麦味噌づくり 和歌山・岡本富美子 ……37データでみる 麦栽培の昔といま ……42
新教科書の執筆者が語る！ 麦の品種改良の現場って？ 吉田久 ……44
つくる
麦ワラ細工に挑戦！ ……48
「不登校生」たちが地域貢献！ 麦ワラでお盆の火祭り 愛知・辻田一成 ……54
カラー ●アイデア拝見（8） 生搾り！ダイコンジュース ……1
●エゴコロひらく！ おえかき教室（10） 動物を描こう ……65
●郷童（さとわらべ） 竹の音色とリズムを楽しむ ……70
●どこの国の食卓だろう？ ……74
●【新連載】農力アップ講座（1） ソラマメ ……78
［特集2］地元の旬を使いきる！“食材ありき”の給食献立
ひとつの食材をとことん食べる！
ＪＡから五〇〇本のプレゼント
ごっつい反響！ だいこんＷｅｅｋ 兵庫・奥瑞恵 ……87学校の畑でたくさん大根がとれたら？
やってみよう 大根ＤＡＹ！（宮城・東小野田小） ……92価格調整で処分なんてもったいない 白菜わっしょい！ 東京・宮島則子 ……94
給食センターお手製
一〇〇％地元産トマトピューレ（北海道・置戸町学校給食センター） ……96サイクルメニューでつくる
春夏秋冬 旬のもの“ばっかり”な献立 福島・亀田明美 ……100旬をいかす毎日の献立
受け継ぎました！地場産給食 福島・佐藤明子 ……106
【連 載】
【新連載】農業少年をさがせ！（1） 熊本・玉東町 田尻尚生くん ……56
【新連載】屋上菜園訪問記（1） 横浜市立幸ヶ谷小学校 ……81
常識を疑えば、教室はもっとおもしろくなる！（8） 保護者からの連絡がコワイ ……112
学校を元気に！用務員の仕事術（6） 私が管理員になったわけ 前編 ……116
オジサンの自由研究 川の健康診断 ……119
海は神様の風が吹く（6） のっこみのボラ ……120
右脳と左脳を活性化するブレインジム（4） ……124
ブックレビュー〔子ども学入門／子どもと大人のやさいの本〕 …61
読者のひろば …62
ニュース …63
プレゼント …64
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